mercoledì 27 febbraio 2019

Cave di Trambiserra



Un anno fa





                                                    oggi


dalla mia cucina Toscana: farinata con erbe spontanee


Oggi pranzo a costo zero e ce ne sarà anche per domani

Farinata con erbe spontanee (erbacce commestibili)


                  Le erbacce crescono da sole...la farina me la sono fatta e pure l'olio

Camminare in Versilia: cave abbandonate (8 foto



Ci vuol tempo ma la vegetazione si riappropria dei luoghi che l'uomo abbandona







camminando in questi luoghi penso che un giorno l'uomo scomparirà 
dalla terra....Accadrà...poiché è l'unico che da tempo distrugge l'ambiente in cui vive...



E quando scomparirà sarà il mondo vegetale a ricoprire il pianeta

e ciò che l'uomo avrà costruito





























martedì 26 febbraio 2019

le mie ricette: Pane di castagne


Il mio pane di castagne o meglio fatto con farina di castagne







è buono...buono come il profumo che sprigiona.
buono con ricotta e marmellata di albicocche...





mi piace accompagnarlo a sapori delicati che non ne coprano gusto e profumo.
Ottimo la mattina con latte, tagliato a fette e leggermente tostato




Vi do la mia ricetta ma se non avete della buona farina...


 e un forno a legna....meglio lasciar perdere

Ingredienti per una pagnotta:

300 g. farina 1,
250 g. farina di castagne,
150 g. pasta madre,
3 cucchiai di buon olio,
volendo, un poco di sale (io non lo metto)

In acqua tiepida metto la pasta madre e l'olio
 vi aggiungo le due farine e impasto aggiungendo l'acqua (tiepida) necessaria.

Con le mani infarinate di farina dolce formo la pagnotta,

La copro con un telo di cotone e lascio lievitare bene

Poi la cuocio nel forno a legna meno caldo di quando cuocio il pane di grano





Se voglio cuocerli assieme, prima metto il pane normale e dopo mezz'ora metto quello con farina di castagne, lasciandovelo circa un'ora

dalla mia cucina toscana: pane


Pane con farina di grano italiano macinata a pietra...
mi trovo benissimo con questa farina che prendo al mulino...ormai uso solo questa



Il pane fatto con pasta madre ha una alveolatura uniforme
la crosta viene croccante e l'interno è morbido
è digeribile e si conserva a lungo


Uso un vecchio lievito che come una volta non si tiene in frigorifero...
si lascia seccare e rimane attivo a lungo


domenica 24 febbraio 2019

non tutti...


  Non tutti quelli che ridono sono contenti....                                                                                        
non tutti quelli che piangono sono disperati...                                                                                

giovedì 21 febbraio 2019

Le mie ricette: alici


Questa sera alici a modo mio e insalata mista


Se trovate delle alici belle fresche pulitele, lavatele e mettetele in acqua fredda con poco sale

portatele a bollore e dopo 2 minuti scolatele

Poi quando sono tiepide togliete le lische

adagiatele sopra un vassoio e mettete un po' di maionese, se accompagnate da verdure fresche e un poco di buon pane....come cena o pranzo posson bastare.


E gli scarti?...

Io li porto alle mie galline

le donne dei cavatori



Anche se avevano litigato di brutto e la notte s'erano coricati voltandosi le spalle...
la moglie di un cavatore non lasciava che il proprio uomo varcasse la soglia dell'uscio senza
salutarlo, sapeva il rischio che correva lavorando in cava "sotto il pericolo ".
Non c'erano baci o abbracci ma il saluto era quello di ogni giorno, sempre uguale:
"Fa' ammo' " ("Fai attenzione")
E l'immancabile risposta era sempre la stessa:
"Un ti preoccupa' "   (" non preoccuparti")
Poi capitava che un suono di "bucina" prolungato creasse in paese il panico come una scossa di terremoto che faceva uscire tutti di casa e arrivare in paese chi era nei campi...

Solo una parola si udiva: "Chi è?".

Qualcuno...marito o figlio non sarebbe tornato

dal mio orto: agli e bucaneve


Questa mattina tra gli agli c'è un bucaneve in fiore...come ci sarà arrivato?

Forse un seme portato dagli uccelli?



Dev'essere arrivato da lontano perché in zona non ce ne sono.

Mi capita spesso di trovare nell'orto delle piante che non ho messo

Avevo visto giorni fa un ciuffetto di foglioline verdi ma ora che è fiorito ho capito che si tratta di una pianta di bucaneve


martedì 19 febbraio 2019

lunedì 18 febbraio 2019

Seravezza

Seravezza

palazzo Mediceo e fiume Vezza



Alpi Apuane: Altissimo


è la montagna più bella che conosco....

ed io la vedo ogni giorno...abito un po' più in basso della chiesa che sta nella foto


C'è nell'aria qualcosa di nuovo



C'è nell'aria qualcosa qualcosa di nuovo che palpita e trema ...forse è solo un merlo tra i rami spogli che canta la primavera



oppure il fiorire di timide viole tra le pietre del muro...









o i primi fiori della ginestra spinosa










è il sole che indugia a sparire dietro il colle










Oppure è soltanto la mia voglia di cose nuove