vol au vent al salmone
avevo in casa una confezione di salmone affumicato e l'ho usato per riempire alcuni vol au vent, ma ho pensato di usare della ricotta al posto di maionese, per ottenere un piatto meno grasso.
Ho preso della ricotta ben soda, una fetta di pancarrè privato della crosta scura, salmone, un pizzico di sale, un cucchiaino di paprica ed ho messo tutto nel mixer ottenendo una crema.
Dopo aver riempito i vol au vent gli ho guarniti con gamberetti e capperi.
Sono stati graditi e tale ripieno penso che sia buono anche spalmato sulle tartine.
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