salsa tonnata n. 1
ingredienti: 150 gr. tonno sott'olio, prezzemolo privato dei gambi, tre cucchiai di capperi, un mezzo bicchiere d'aceto . Si mettono gl'ingredienti sul fuoco facendo cuocere a fiamma molto bassa per circa 10 minuti. Quando è freddo si riduce in purea e si mischia alla maionese.
salsa tonnata n.2
ingredienti: 150 gr. tonno al naturale, un'acciuga salata, tre cucchiai di capperi, 2 uova sode, un pizzico di pepe. Si riduce tutto in purea, aggiungendo olio ed un po' di succo di limone o aceto fino a raggiungere la densità che preferite.
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