Le marasche mangiate come frutto sono acide e non tutti le gradiscono ma con esse possiamo fare un ottima confettura.
confettura di marasche
Per togliere il nocciolo facilmente bisogna prendere i frutti non troppo maturi, tenere il picciolo con una mano e con l'altra tirare il frutto facendo una leggera pressione, in questo modo il nocciolo rimane attaccato al gambo.
In una casseruola piuttosto larga metto a cuocere le marasche con lo zucchero in queste proporzioni:
1 kg di frutta snocciolata e 600 g. di zucchero.
lascio cuocere, mescolando di tanto in tanto fino a quando versandone un cucchiaino sopra un piatto, vedo che si rapprende.
Poi, sempre tenendo sopra il fornello a fiamma bassa, invaso in vasetti di vetro che chiudo ermeticamente.
Quando sono freddi controllo i vasi per accertarmi che siano sottovuoto.
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