é questa una ricetta cremosa che fa da base a molti dolci argentini
il gusto è buono è una specie di marmellata di latte
Io ho usato queste dosi:
1 litro di latte intero,
350 g. di zucchero,
un cucchiaino di miele,
un mezzo cucchiaino scarso di bicarbonato
e vaniglia, mezza stecca o una bustina
In una pentola si mette il latte lo zucchero e la vaniglia
poi vi aggiungiamo il miele e il bicarbonato, necessari per evitare che lo zucchero si cristallizzi.
Mettete il recipiente sul fuoco ed ogni tanto mischiate
Quando raggiunge il bollore diverrà un composto schiumoso, allora abbassate al minimo la fiamma
Quando inizia a farsi denso dovete mischiare in continuazione
Man mano che il prodotto si restringe il colore si fa più scuro
(e non vi allontanate perché sul fondo può attaccarsi facilmente)
Quando avrà la consistenza di una crema toglietelo dal fuoco....
una volta freddo sarà più cremoso
Se lo volete mantenere a lungo potete metterlo nei vasi come si fa con le marmellate
Questa è un'altra versione
In questo caso a metà cottura ho aggiunto due cucchiai di caramello e a mio parere il gusto migliora
Nessun commento:
Posta un commento