Le mie ricette: dolcetti senza glutine

Ecco dei dolcetti che dovrò rifare presto perché sono spariti in un batter d'occhio.

Sono dei dolcetti ripieni di pasta d'arance fatti con tre farine diverse, privi di glutine e di lievito

dolcetti con pasta d'arance e farina di castagne

 ingredienti: 

300 g. farina di castagne,

100 g. farina di riso,

80 g. farina di mais,

120 g. burro,

100 g. zucchero,

2 rossi d'uovo

Con una forchetta si lavora il burro morbido, tenuto fuori del frigo.

Si aggiungono gli altri ingredienti e s'impasta il tutto con le mani....può darsi che serva un poco

 di farina in più ...dipende quanto pesano i tuorli, allora aggiungete un poco di farina di riso

Con l'impasto ottenuto si forma una palla e si mette una mezz'ora nel frigo, se la prepariamo  in anticipo e ve la teniamo per più tempo basta tenerla un poco fuori prima di usarla.

Si spiana l'impasto con il mattarello infarinando la spianatoia con la farina di riso

Al centro si mette la pasta d'arance

Si piega la pasta sopra il ripieno e si taglia in pezzi da 3 - 4 cm.

    Si cuocino nel forno a 170 gradi....bisgna fare attenzione perché cuociono in poco tempo


Qui potete trovare la ricetta del ripieno

http://raccontareunpaese.blogspot.it/2018/01/le-mie-ricette-pasta-darance.html

le mie ricette: biscotti del bosco, senza glutine

Quando vado per boschi e prati raccolgo cio che trovo e ne faccio provvista, in questo caso farina con castagne raccolte durante le mie camminate e bacche di biancospino raccolte a fine estate

                        biscotti con farina di castagne e crostatine con ripieno di marmellata di bacche di                                      biancospino privi di uova, di latte e poco zucchero aggiunto

      Ingredienti:

       100 g.farina di castagne,
       100 g.zucchero,
       100 g.burro,
       100 g. farina di riso
       1 arancia,
     

Si mischia il burro a temperatura ambiente con lo zucchero e la buccia grattugiata dell'arancia

poi aggiungiamo le farine e 80 grammi di succo d'arancia

mettiamo l'impasto in frigo per circa un'ora

si riprende l'impasto, si spiana con il mattarello tenendolo infarinato con la farina di riso

Ai biscotti va data un'altezza tipo marie cosi si asciuga bene l'interno e sono belli friabili, oppure si usa l'impasto per fare delle crostatine ripiene di marmellata

bisogna cuocere a circa 170 gradi