le mie ricette: frittelle di S. Giuseppe

Il giorno di S. Giuseppe in tutte le pasticcerie della Versilia storica si possono trovare le frittelle fatte con il riso. Talvolta viene aggiunto all'impasto liquore, vaniglia ed uvetta, ma io faccio questa ricetta che è molto vecchia e forse la più semplice.



                                                Frittelle di S. Giuseppe

Ingredienti:

mezzo litro di latte intero,

100 g. di riso,

80 g. di farina,

2 uova,

2 cucchiai di zucchero,

pizzico di sale, 

olio per friggere.

Si cuoce il riso nel latte  assieme ad una scorzetta di limone che poi va buttata, aggiungendo anche un pizzico di sale e si lascia freddare, meglio sarebbe cuocerlo il giorno prima.

Si aggiunge al riso lo zucchero, le uova e la farina mischiando bene.

Si versano cucchiaiate dell'impasto in olio bollente, si rigirano una sola volta e si mettono ad asciugare su carta assorbente.

Poi si mette sopra un poco di zucchero semolato.

le mie ricette: frittelle di San Giuseppe

questa è una ricetta per fare, come da nostra tradizione il giorno di S. Giuseppe, e tante altre volte, magari per una merenda dei bimbi.

                                     frittelle di riso, Ingredienti:
  
un mezzo litro di latte, 100 gr. di riso, 2 cucchiai di zucchero, 60 gr. di farina, un pizzico di sale, 3 uova, due cucchiai di liquore, scorzetta di limone, olio per friggere.
Per prima cosa si cuoce il riso nel latte assieme alle scorzette di limone ( solo la parte gialla) che poi si tolgono, si zucchera e si lascia raffreddare. Una volta raffreddato si mischia assieme agli altri ingredienti e si frigge il composto versandolo a cucchiaiate in olio bollente.
prima di portare in tavola spolverare con lo zucchero.

Questa è la ricetta come uso fare io, però c'è chi all'impasto aggiunge uvetta o pinoli.