le caldarroste

    oggi caldarroste, tra poco sono pronte.

fare le caldarroste non è difficile basta fare un paio di cose;  meglio che le castagne non siano raccolte da poco, magari meglio tenerle al sole qualche giorno, poi bisogna metterle sopra la fiamma vivace al  fine di far screpolare subito la buccia ed evitare che questa scoppi, dopo si lasciano cuocere a fuoco basso. Vanno rigirate spesso facendole saltare in padella , naturalmente una padella con il fondo pieno di buchi, io da diversi anni uso una padella in ferro  che prima era usata per friggere e quando era da buttare ne ho riempito il fondo di fori fatti con un piccolo scalpello.