Questo va bene anche come piatto unico per una cena leggera
zuppa con uova affogate
Si rompono in un piattino le uova ed una per volta si fanno scivolare nel brodo bollente vegetale, con il mestolo forato si toglie la schiuma che sale in superficie e dopo quattro minuti di cottura a fiamma bassa sono pronte.
In una scodella si mette una fetta di pane, un mestolo di brodo, un uovo ed un cucchiaio di parmigiano.
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