Le mie ricette: torta con ricotta e albicocche

questa è una torta soffice che consiglio di provare, volendo si possono sostituire le albicocche con altra frutta di stagione purché non sia troppo acquosa

torta con ricotta e albicocche

ingredienti:

albicocche,

250 g. di farina,

200 g. di zucchero,

200 g. ricotta,

100 g. di burro,

2 uova, 

100 g. di latte,

1 limone biologico o vaniglia,

una bustina (15 g.) lievito per dolci.

Si sbattono bene le uova con lo zucchero e vi si aggiunge il burro sciolto a bagnomaria.

S'aggiunge la ricotta e la buccia grattugiata del limone , si mischia bene ed alternando un poco per volta s'aggiunge la farina mista al lievito ed il latte.

In una teglia unta con burro freddo e spolverata con farina si versa metà impasto.

Vi si posano sopra, senza toccare i bordi, le albicocche tagliate a metà e naturalmente private del nocciolo.

 Si mette una bella spolverata di zucchero e si ricopre il tutto con l'altra metà dell'impasto.

Si cuoce in forno a 180 gradi per circa 40 minuti.