oggi pane
pane con zucca e basilico
Si taglia in piccoli pezzi la zucca ( 500 g. ogni kg. di farina) e con poco olio e sale si cuoce in padella, prima coperta e poi scoperta facendo ben asciugare.
Si scioglie un poco di lievito di birra in acqua tiepida, circa 10 g. per kg. di farina.
Si versa sulla spianatoia la farina e si mischia con l'acqua e il lievito, la zucca schiacciata con i rebbi di una forchetta o passata nel mixer, con un poco di basilico e si aggiunge acqua tiepida necessaria ad ottenere un panetto morbido ed elastico che faremo lievitare coperto con un panno di cotone.
Una volta ben lievitato si prende l'impasto e si forma il pane facendolo lievitare una seconda volta poi si cuoce in forno.....non so dirvi i gradi perchè io uso quello a legna...e inizialmente ha un'alta temperatura che poi tende a scendere
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