finocchio selvatico

Nel mio orto lascio che cresca il finocchio selvatico, con le foglie giovani faccio il pesto e uso i semi nel pane e nei dolci

 

appena sfornato

Pane cotto mel mio forno a legna, 2 pani con olive

 

dalla mia cucina

dal mio forno per Pasqua torta dolce e salata di riso, pane e torta con farro e cioccolato

dalla mia cucina toscana

Pane e panini con la zucca morbidi e profumati

Pane o focaccia?

Questo che può sembrare una focaccia in realtà è.....

un pane assai buono, croccante all'esterno e morbido all'interno

 

le mie ricette: pane-polenta

Poiché nella mia cucina non ci sono sprechi ....

oggi ho usato la polenta avanzata per fare questo pane e.....

il risultato è un pane buono, morbido e tale rimane per più giorni come quello con le patate

 Avevo circa mezzo chilo di polenta avanzata due giorni prima....

L'ho fatta a fette e schiacciata bene con una forchetta,

ho aggiunto un bicchiere di acqua tiepida ed un terzo di cubetto di lievito di birra.

Dopo aver mischiato tutto ho aggiunto la farina sufficiente per ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso che ho ben lavorato sulla spianatoia di legno.

Ho fatto ben lievitare l'impasto tenendolo coperto con un canovaccio.

Poi ho formato i due pani della foto e una volta ben lievitati l'ho messi nel forno a legna

le mie ricette: focaccia o pane?

Questa che a prima vista potrebbe sembrare una focaccia ricoperta da semi...

In realtà è un pane croccante all'esterno e morbido al suo interno

 é semplice pasta di pane tenuta più morbida

lievitata due volte

a cui viene data una forma alta quanto 2 dita

poi si fa una pastella tipo quella per friggere

pastella fatta con sola acqua e farina e usata per spennellare la superficie del pane 

pane che poi viene ricoperto con semi

ho usato semi di girasole e papavero

si cuoce in forno a 190 gradi

dalla mia cucina toscana: pane di natale

Anche per Natale non può mancare il pane

(sfornato questa mattina...è bollente)

 

le mie ricette;torta di pane

Nella mia cucina niente va sprecato

Quando rimane un poco di pane lo taglio a pezzettini e lo congelo

per usarlo in modi diversi ed oggi ne ho fatto un dolce al cioccolato

Non ho pesato gli ingredienti....

Ho preso tre manciate di pane a pezzetti dopo averlo scongelato,

vi ho versato sopra un po' per volta del latte tiepido

una volta bagnato l'ho trasformato in una pappa assai solida.

In una ciotola ho sbattuto 2 uova con 4 cucchiai colmi di zucchero,

buccia d'arancia grattugiata che tengo sempre congelata, quella delle mie arance,

un mezzo bicchiere d'olio, 100 g. di cioccolato fondente sciolto e 3 cucchiai colmi di,cacao amaro

Ho mischiato il tutto con il pane ridotto in pappa e vi ho aggiunto in pugno di frutta secca tostata (mandorle, noci e nocciole) e una pera candita tagliata a cubetti.

Una volta cotto in forno e freddo si può ricoprire con glassa al cioccolato oppure con zucchero a velo

dalla mia cucina toscana

Cucinare nel forno a legna è un'altra cosa

Dalla mia cucina toscana: Patate e...

Patate miste e 

pane con le patate

pronti per il forno...

naturalmente forno a legna

dalla mia cucina toscana: pane

per qualche giorno può bastare...

pane con patate appena sfornato....naturalmente cotto nel forno a legna

Rossa è la mia terra

Terra rossa


Rossa è la terra dove cresce il mio pane
Rossa è la mia terra bagnata di sangue e sudore
Rossa e la terra dov'è sbocciato l'unico amore
Rossa è la terra che come uno scrigno conserva chi non dimentichiamo
Rossa è la terra su cui poggiamo un fiore bagnato di lacrime
E rossa sarà la terra a cui affideranno lo spento mio fiato

dalla mia cucina toscana: oggi pane

Quando faccio il pane non vedo l'ora di aprire il forno

perché non ci sono termometri quindi spero sempre che non sia troppo o poco caldo

Una volta messo all'interno il pane si chiude il forno e per mezz'ora non si deve aprire

poi, un'occhiata veloce e un'altra mezz'ora circa di cottura

una volta cotto il pane il forno a legna è ancora caldo e si possono cuocere biscotti, dolci, fagioli nella pentola di coccio ecc...rimane caldo per tante ore....ancora si può usare per seccare frutta, fiori e verdura lasciando lo sportello socchiuso

Anche questa volta è andata bene

dalla mia cucina toscana: un pane particolare

Potrebbe sembrare una focaccia ma....

è un pane molto buono con esterno croccante e interno morbido

ricoperto con semi di papavero e di finocchio selvatico

giorno 39 di coronavirus

E visto che sarebbe domenica ...

oggi ho fatto il dolce....

Budino di semolino "imbriacato"

la tradizione lo vorrebbe con la "camicia di zucchero"

( teglia rivestita di zucchero caramellato)

ma ho preferito cuocerlo in una teglia imburrata

ha un gusto più delicato

e 'mbriacato conlimoncello

                                                e poi due pani con farina integrale e il "levame"

A parte cogliere le fragole sotto la pioggia ho fatto altro....ma lo mostro appena sarà finito


intanto vi auguro una...Buona Notte e Buona Salute

giorno 35 di coronavirus

A volte ho l'impressione che queste giornate non finiscano mai ma....il tempo passa

Stamani pane per qualche giorno, con farina di grano e di farro

pranzo con polenta , salsiccia ed erbe spontanee

e poi

Sapone con alloro tipo sapone di aleppo appena tagliato

maturando dovrebbe divenire scuro...appena fatto era verde brillante

cosa ne farò?....

almeno un po' lo regalerò e se ci riesco lo farò pure per lavatrice

Il pomeriggio l'ho passato nell'orto a fare i solchi per seminare il granturco....marianna bona...non me ne viene mai uno dritto!!!

stasera sono assai stanca ma non al punto di non darvi la....... Buona Notte

Giorno 30 di coronavirus

Ormai siamo ad un mese di restrizioni a causa di questo virus

devo dir la verità...io non mi annoio e ho trovato il tempo di fare cose nuove come questo sapone

con olio, varie erbe e fiori,

una parte è fatta con olio extravergine e .....

una parte reciclando olio usato che mi hanno regalato in paese

ora per poterlo usare dovrà passare un po' di tempo

                                               Questo è fatto con calendula spontanea e ortica

Questo è il mio pane che durerà per qualche giorno rimanendo morbido

Quando iniziai a fare il pane
 mi preoccupavo perché non mi venivano i buchi grandi nella mollica...

Allora da una persona che faceva pane da una vità mi spiegò che usando la pasta madre e facendo una buona lievitazione l'alveolatura del pane deve rimanere piccola e uniforme...la crosta croccante e la mollica morbida

giorno 28 di coronavirus

la giornata è iniziata facendo pane toscano

e focaccia ripiena

E poi le uova con sorpresa da regalare...

ma quest'anno non sono uova di cioccolato

Sono un po' stanca ma prima di dormire voglio augurarvi Serena Notte e Buona Salute

il mio ventiquattresimo giorno di coronavirus

sono uscita di casa di buon ora

è l'alba e dal monte si affaccia il sole

faceva un po' freddino

nell'orto nelle zone più in ombra c'era la brina

                    Ma poi ha iniziato a far caldo...le corolle delle calendule si sono aperte e....

                                                               ne ho raccolte un po'

ho staccato i petali e sapete che fine faranno?

                        Una volta essiccate finiranno nel sapone, nel pane, nalla pasta ed altro

nel pomeriggio ho svuotato uno scatolone di tessuti...

ho trovato alcune stoffe di cui avevo dimenticato l'esistenza

ora cercherò di utilizzarne qualcuna

e per finire il pane, con lievito naturale, per i prossimi giorni

Sono un po' stanca...ma prima di coricarmi..... auguro la buona notte e...Buona Salute a voi tutti