le mie ricette: cantucci toscani

Cantucci toscani appena sfornati

Se volete provare a farli questa è la mia ricetta

https://raccontareunpaese.blogspot.com/2013/11/ricetta-dei-cantucci.html

sempre euguale fatta diverse volte durante l'anno

Potrebbe essere un idea come regalo di Natale

 

dalla mia cucina toscana

Cucinare nel forno a legna è un'altra cosa

Le mie ricette: cantucci

é questa una ricetta che faccio spesso perciò se volete provarla verranno buoni

e ricordate nei cantucci non si mette ne burro ne olio

Questi sono i primi...ne farò altri

Se volete qui c'è la mia ricetta scritta tempo fa...

http://raccontareunpaese.blogspot.com/2013/11/ricetta-dei-cantucci.html

Personalmente preferisco metterci le nocciole che potrete sostituire con le mandorle

come questi

le mie ricette : cantucci con le nocciole

A fine estate nel mio girovagare ho raccolto molte nocciole

nocciole con cui ho fatto i cantucci toscani sostituendole con le mandorle e a mio parere preferisco questa versione

fare i cantucci è facile se volete provarci questa è la mia vecchia ricetta di famiglia

http://raccontareunpaese.blogspot.it/2013/11/ricetta-dei-cantucci.html

Le mie ricette: biscotti

Ieri sera ho fatto gli ultimi biscotti 

E come potevano mancare i cantucci toscani con mandorle?

Quella dei cantucci è una vecchia ricetta che conservo in questa scatola

Una ricetta priva di grassi se volete leggerla la trovate qui

http://raccontareunpaese.blogspot.it/2013/11/ricetta-dei-cantucci.html

Questi sono biscotti al cocco e canditi

Visto che le mandorle buone costano assai  ho usato il cocco grattugiato e i canditi fatti in casa che sia per costo e profumo niente hanno a vedere con quelli comperati

Ingredienti:

200 g. cocco grattugiato,
2 chiare d'uovo,
150 g.circa di canditi d'arancia o di cedro,
3 cucchiai colmi di zucchero,
2 cucchiai di succo d'arancia

Si sbattono un poco senza montarli gli albumi con lo zucchero, si aggiunge il cocco, i canditi tagliati a pezzetti e il succo d'arancia, poi si mischia e si lascia riposare un po'.

Si fanno delle piccole "polpettine" grandi quanto una noce e si rotolano nello zucchero normale aromatizzato con buccia di arance grattugiate (solo la parte esterna)

Poi si mettono in forno a 170 gradi, quando iniziano a colorarsi sono pronti.....

Bisogna lasciarli intiepidire prima di toglierli dalla teglia altrimenti si rompono

le mie ricette: i cantucci toscani

   
  Ho preso dalla mia vecchia scatola la ricetta dei Cantucci toscani che si usa portare in tavola con  vin santo.

                                               e questo è il risultato.....

                                                             Ricetta dei cantucci



Ingredienti: 200 gr. di mandorle, 400 di farina, 250 di zucchero, 2 uova intere e tre rossi, una bustina di lievito, buccia grattugiata d'un arancia biologica ed un cucchiaino d'essenza d'arancia, più un uovo per spennellare la superficie dei biscotti.


Si battono bene le uova con lo zucchero, si aggiunge la farina, il lievito, scorza d'arancia, l'aroma ed un pizzico di sale, poi si aggiungono le mandorle leggermente tostate.

Con l'impasto si fanno dei filoncini larghi circa due dita ed alti circa un dito che vanno spennellati in superficie con l'uovo battuto e poi cotti nel forno 15 minuti a 170 gradi.

 Dopo cotti si lasciano intiepidire, si tagliano a piccole fette e si mettono nel forno caldo a bassa temperatura per farli prendere un colore dorato.

Volendo si possono conservare a lungo chiudendoli in scatole di latta o in sacchetti per alimenti ben chiusi ( quelli che usiamo per congelare).

 Se messi in un sacchettino trasparente legato con un semplice fiocchetto saranno un regalo gradito.