biscotti con farina di castagne

Fatti oggi con l'ultima farina di castagne

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Le mie ricette: cantucci

é questa una ricetta che faccio spesso perciò se volete provarla verranno buoni

e ricordate nei cantucci non si mette ne burro ne olio

Questi sono i primi...ne farò altri

Se volete qui c'è la mia ricetta scritta tempo fa...

http://raccontareunpaese.blogspot.com/2013/11/ricetta-dei-cantucci.html

Personalmente preferisco metterci le nocciole che potrete sostituire con le mandorle

come questi

le mie ricette: Strudel

Un dolce naturale privo di uova, burro e con poco zucchero

Strudel con frutta e semi di girasole

Ingredienti,

 circa 2 kg tra mele e pere,

200 g.uva secca,

250 g. biscotti marie,

100 g. semi di girasole o zucca,

2 cucchiai rasi di zucchero o miele.

Per la pasta:

350g. farina,

2 cucchiai scarsi olio extravergine,

un pizzico di sale

In una padella antiaderente si mettono circa due cucchiai d'acqua con il miele oppure con lo zucchero e vi aggiungiamo pere e mele tagliate (ho lasciato anche la buccia perchè sono del mio orto) e si fanno saltare finché si fanno ben asciutte.

per fare la pasta si lavora la farina con l'olio, il pizzico di sale e l'acqua necessaria per avere un panetto assai morbido ed elastico che faremo riposare in frigorifero come minimo un ora.

Sopra la carta da forno si stende metà della pasta tiranola molto sottile con il mattarello.

Evitando i bordi si distribuiscono sopra la sfoglia i biscotti tritati in modo grossolano

poi vi mettiamo la frutta, l'uva ammollata in acqua tiepida ed i semi di girasole.

S'inumidiscono i bordi ed aiutandosi con la carta si arrotola 

               Si puo bagnare la superficie con acqua e cospargerla di zucchero,
                           poi si cuoce in forno a 180 gradi per circa 30 minuti

        con queste dosi si ottengono 2 strudel come quelli della foto
 (uno è cosparso di zucchero e l'altro no)

le mie ricette: dolce di Natale ( ricetta ritrovata )

Così si presenta una volta tagliato, il dolce di cui ho ritrovato la vecchia ricetta. In casa dicevano che era un dolce che facevano i frati.
Io come frutta secca ho usato le mandorle, ma anni addietro, avendo in casa nocciole, mandorle e noci le ho mischiate e il risultato è ben riuscito. come spezie  ho messo solo un pizzico di cannella, perché non amo i dolci molto speziati.

questa è la ricetta che ho ritrovato:
ingredienti: 250 g. frutta secca, 300 g. miele, 200 g. zucchero, buccia di 1 limone e di un arancio grattugiata ( solo la parte esterna ) farina g.270, canditi,150g., un cucchiaino raso di cannella, 3 chiodi di garofano, un cucchiaino di semi di coriandolo.

Si fa tostare leggermente la frutta secca e si polverizzano le spezie, poi
si mette al fuoco il miele e quando bolle si toglie e si aggiunge la frutta secca  vi  si aggiungono tutti gli altri ingredienti, si mischia e si mette in una teglia rivestita di carta da forno e s' inforna a calore medio per 20 minuti. quando è ancora caldo io copro il dolce con un panno di cotone così rimane più morbido. Prima di servirlo si ricopre di zucchero a velo.
Nella ricetta che ho ritrovato c'è scritto di versarlo in una teglia imburrata e con il fondo rivestito con le ostie, come si fa con il panforte, ma non sapendo dove acquistarle ho usato la carta da forno.