le mie ricette: pelle di pesche o di luna

Con le pesche settembrine nate spontaneamente nel mio orto ormai ho fatto di tutto per conservarle, congelate, marmellata, liquore, sciroppate e vino finalmente sono finite e con le ultime....

pelle di pesca o pele di luna

Si tagliano circa un chilo di pesche assieme a 2 mele,. essendo del mio orto

ho lasciato la buccia, si aggiunge un cucchiaio di zucchero o di miele

Si cuoce il tutto a fiamma molto bassa rigirando spesso fin quando il tutto 

avrà perso più liquido possibile. A quel punto con un mixer si riduce in purea che andremo a stendere in teglia sopra carta forno un uno strato molto basso.

Se fa molto caldo possiamo disidratarla sotto il sole, proteggendola dagli insetti.

Io ho usato il forno a legna ma potete usare quello elettrico a bassa temperatura con sportello aperto oppure un essiccatore

Usando le forbici si taglia a strisce arrotolandole assieme alla cartaforno

su cui era stesa

 

Dal mio terrazzo

Anche quest'anno il mio melo sta fiorendo ed ancora

ha sui rami le piccole mele

                                            (Malus Red)

le mie ricette: strudel senza zucchero

Questo è uno studel senza zucchero aggiunto ma....

Buono

Fatto con prugne, susine e mele cadute dall'albero

Si cuoce la frutta ben matura senza aggiungere zucchero facendola 

ben asciugare poi si aggiungono circa 300 gr. di uvetta secca che assieme alle mele daranno dolcezza sufficente. Si aggiunge un cucchiaio di buccia grattugiata di limone e a chi piace un poco di cannella.

Quando il tutto è freddo si stende su una sfoglia sottilissima, quasi trasparente, fatta con farina, un poco d'olio e acqua

Con un pennello si bagnano i bordi e aiutandosi con la cartaforno si arrotola

poi si mette in teglia e con acqua o latte si spennella la superficie

Cuoce in poco tempo circa 25-30 minuti

Le mie ricette: dolce di mele

Pronto per la colazione di domani

Si prendono 4 mele poi le sbucciamo e tagliamo a metà

Prendiamo una teglia, ungiamola bene con burro a temperatura ambiente

spolveriamola con solo zucchero.

Sul fondo della teglia mettiamo le mezze mele

e nell'incavo che si è formato dove abbiamo tolto i semi si mette un cubetto di marmellata come questa

https://raccontareunpaese.blogspot.com/2019/09/le-mie-ricette-conserva-di-frutta.html

Oppure altro tipo ma bella soda

Sopra le mele si versa un impasto così fatto:

sbattere 2 uova con 115 g. zucchero e buccia grattugiata di limone,

aggiungere 60g. d'olio extravergine e 80 g. latte,

mischiare bene e aggiungere 150 g. di farina mista a 2 terzi di una bustina di lievito per dolci

si cuoce in forno a 180 gradi

E prima di condividerla potevo non assaggiarla?.....ora posso dirvi che secondo i miei gusti è ...BUONA!!!

Un saluto a voi dalla mia cucina toscana

le mie ricette: marmellata d'arance

Siccome per fare questa marmellata servono anche le bucce è necessario avere arance prive di trattamenti....meglio sarebbe raccoglirle da un proprio albero

SI tagliano le arancia a fette non troppo spesse e si mettono in un recipiente coprendole con abbondante acqua fresca per due o tre giorni, cambiandola diverse volte

Quest'operazione serve a far perdere quello sgradevole gusto amarognolo alla parte bianca della buccia.

Si scolano e si mettono a fuoco con pari peso di zucchero facendole bollire piano e mischiando ogni tanto, fino a fagli assorbire lo zucchero...

Intanto a parte avremo fatto una purea con 3-4 mele che andremo ad aggiungere alle arance facendole ancora cuocere fino a raggiungere la densità voluta

Dalla mia cucina toscana: crostata

Il dolce per oggi è pronto...

200 cm quadrati di crostata con mele e fichi caramellati

dal mio terrazzo: malus red

Ed anche per quest'anno le mie piccole mele coltivate in vaso stanno maturando

(malus red)

le mie ricette: frutta al rum

Questi giorni ho tante pere e piccole mele

un po' le ho seccate altre congelate e... mangiate...

Sono tutte prive di trattamenti e non mi piace lasciarle inutilizzate.

Queste le ho messe nei vasi con il rum

Ho fatto uno sciroppo usando 2 parti di zucchero ed una d'acqua

Quando lo sciroppo bolliva vi ho

tuffato le mele tagliate a metà e le pere non troppo mature 

Le ho lasciate bollire piano per due minuti poi le ho lasciate nello scolapasta tutta la notte

Al mattino le ho sistemate nei vasi e ricoperte di rum

                                In alcuni vasi ho messo qualche chicco d'uva nera e bianca

frutti antichi: mele

quanto mi piacciono queste piccole mele

sono prodotte da questa pianta di cui vorrei sapere il nome...

....una volta li chiamavano meli panai....è l'unica pianta che vedo in giro ed anche se trascurata e priva di trattamenti ogni anno si carica di molti frutti sani che iniziano a maturare verso la fine di agosto ed ora sono in piena maturazione....

...l'unico difetto è che se nessuno le raccoglie quando sono mature cadono a terra

Questa mattina c'era un uomo che ripuliva il terreno e m'ha gentilmente permesso di prenderne alcune

basta strofinarle con un panno e assumono un colore brillante

le mie ricette: torta di mele

tante mele stanno cadendo dall'albero ed allora facciamoci una buona torta

Torta di mele

dall'albero cadono tante mele...un po' per la siccità e un po' perchè l'albero non è curato né potato e privo di trattamenti chimici

ho messo le mele in una pentola con un mezzo bicchiere d'acqua, tagliate e con la buccia

le ho fatte ammorbidire cuocendole qualche minuto con pentola coperta

Ho unto bene una teglia con burro a temperatura ambiente

poi ho sparso sul fondo due cucchiai colmi di zucchero e vi ho steso le mele

sopra ho versato un impasto così fatto:

Ingredienti:

200 g. ricotta, 

200 g. farina, 

200 g. zucchero,

100 g. burro,

2 uova,

una bustina di lievito per dolci,

buccia grattugiata di limone

Si prepara l'impasto mischiando bene zucchero e burro a temperatura ambiente

Sempre mischiando si aggiungono le uova, non di frigo altrimenti con il freddo il burro non rimane cremoso

Aggiungiamo la ricotta e la buccia di limone

poi la farina con il lievito

e si versa l'impasto in teglia sopra le mele

 la torta vacotta in forno a 180 gradi

Si rovescia sopra un vassoio quando è fredda

le mie ricette: strudel

Strudel con mele cadute dall'albero e non completamente mature

Fichi secchi, uva passa, tante mele precedentemente cotte con l'aggiunta di mezzo bicchiere d'acqua, un po' di ciambellone avanzato e sbriciolato

mischiare tutto e avvolgere in una sottile sfoglia di pasta matta

bagnare la superficie con latte e cospargere con normale zucchero

Cuocere in forno a 180 gradi

Ne uscirà un dolce dalla superficie croccante e dal cuore tenero

le mie ricette: torta di mele con crosta croccante

Torta di mele con crosta croccante

cadono le mele dall'albero...

e allora facciamoci una torta

ingredienti per l'impasto:

300 g. farina,

250 g. zucchero,

3 uova,

8 cucchiai d'acqua,

1 mezzo vasetto di Yogurt agli agrumi,

buccia grattugiata di limone,

1 bustina lievito per dolci

+

circa 1 Kg e 200 di mele grattugiate

+

circa 3 cucchiai di latte e 3 di zucchero

per fare la crosticina in superficie

Si sbattono bene uova con zucchero e buccia di limone

sempre mischiando aggiungiamo l'olio, lo yogurt, l'acqua

aggiungiamo poi la farina con il lievito

Quando l'impasto è pronto aggiungiamo le mele sbucciate e tagliate a fettine

versiamo il latte sulla superficie e cospargiamo con lo zucchero

si cuoce in forno a 180 gradi

le mie ricette: torta di mele morbida con crema pasticcera

forse l'aspetto non è bellissimo ma per me è la torta di mele più buona e morbida che faccio

Torta con mele e crema pasticcera

ingredienti:

1 kg. e mezzo di mele,

300 g. farina,

250 g zucchero +2 cucchiai

170 g. zucchero,

una bustina lievito per dolci,

un limone o vaniglia,

un pizzico di sale

S'inizia  mettendo 20 g di burro in una padella assieme a 2 cucchiai di zucchero e poi aggiungendovi le mele sbucciate e tagliate a cubetti piccoli .... far cuocere per qualche minuto

Bisogna lavorare i 150 g di burro morbido assieme allo zucchero aggiungendo poi le uova una alla volta e la buccia di limone grattugiata o se preferite la vaniglia

Si aggiunge il latte a cui abbiamo mischiato il lievito per dolci e la farina

All'impasto si aggiungono le mele fredde e si versa in una teglia dai bordi alti

sulla superficie si formano delle fossette ed in queste si mettono cucchiaiate di crema pasticcera

si cuoce in forno a 180 gradi per circa 50 minuti

http://raccontareunpaese.blogspot.it/2016/05/le-mie-ricette-crema-pasticcera.html

frutti antichi

prima di uscire vi lascio il mio...

BUON GIORNO

                                             mele della varietà casciana

le mie ricette: barrette frutta secca e cioccolato

ecco...come pensavo...

Le barrette con frutta e cioccolato stanno sparendo velocemente...troppo velocemente...meglio che ne nascondo qualcuna per me

Barrette con frutta secca e cioccolato

Ingredienti:

200 g. fiocchi di farro,

100 g. mele secche,

100 g. fichi secchi,

2 cucchiai semi di lino, 2 di semi girasole, 3 di semi di lino

2 cucchiai zucchero integrale di canna,

1 cucchiaio di miele,

buccia grattugiata d'arancia biologica.

Si tagliano in piccoli pezzi mele e fichi e si mischia il tutto

poi dopo averlo steso su cartaforno si passa nel forno gia caldo a 160 per 15 minuti

Quando è freddo si sbriciola bene con le mani e si mischia con 200 g di cioccolato fondente

Si stende in una teglia con carta forno e si lascia indurire nel frigo per poterlo tagliare a barrette

le mie ricette : barrette con frutta secca

visto che ho seccato molta frutta ...

mele, prugne, fichi e pere ho pensato di consumarne un po' aggiungendo pure le nocciole che a fine agosto sono riuscita a raccogliere assieme a semi di papavero e finocchio selvatico

 le mie barrette con frutta secca

ingredienti:

250 g. fiocchi di farro,

150 g. mele secche,

100 g. prugne,

100 g. noccole, 

100 g. fichi secchi,

80  g.semi di zucca,

100 g. semi di girasole,

un cucchiaio raso semi di finocchio selvatico,

2 cucchiaini semi di papavero,

3 cucchiai miele di castagno, 

un cucchiaio colmo di farina integrale

e uno farina di farro

Si trita la frutta secca eccetto i semi,

                                           si mischia tutto con il miele e le farine

e poi si appiattisce il tutto in una teglia usando le mani bagnate d'acqua

Si cuoce in forno a 160 gradi per circa 20 minuti

Quando è freddo si taglia in piccoli pezzi che si possono conservare in una scatola chiusa e mettendo carta forno tra uno strato e l'altro

queste barrette non vengono molto dolci....a me piacciono così, volendo potete aggiungere più miele o un poco di zucchero

dalla mia cucinatoscana: mele secche

di mele secche credo d'averne una scorta sufficiente....

a parte sgranocchiarle al posto delle caramelle dovrò inventarmi qualche ricetta per consumarle

seccate nel forno a legna...sono croccanti...ora non resta che chiuderle in vasi di vetro e si conserveranno a lungo

le mie ricette:dolce d'autunno

le mele e l'uva fragola nell'orto ci sono ed allora proviamo a farne un dolce un po' insolito

ma buono

un dolce d'autunno

Ingredienti:

 500 g. di mele tagliate a cubetti,

300 g. farina integrale,

100 g. farina di castagne,

100 g. farina di farro,

450 g. acini di uva fragola,

350 g. zucchero +2 cucchi + 2

125 g. burro

2 uova,

1 bustina di lievito

tagliare le mele a cubetti

staccare gli acini dell'uva fragola, aggiungere 2 cucchiai di zucchero

portare sul fuoco aggiungendo un cucchiaio d'acqua e cuocere per 5 minuti,

schiacciare e passare attraverso uno scolapasta

                               sbattere uova con zucchero e aggiungere burro morbido
                                o sciolto a bagnomaria

Al composto aggiungere succo e polpa d'uva fragola

 le tre farine e il lievito

aggiungere le mele

                                          versare in teglia e spolverare la superficie con 2
                                                  cucchiai di zucchero

cuocere in forno a 180 per circa 40 minuti