dolci

La mia crostata con marmellata di albicocche

 

crostata con farro

Crostata con farro e ricotta

appena pubblicata su

https://www.facebook.com/lamiacucinatoscana

 

le mie ricette: crostata con pesche e crema

Visto che le pesche settembrine non si manterranno a lungo....

oggi crostata con pesche e crema pasticcera

Dopo aver fatto la crema pasticcera , aspettando che si freddi

ho fatto la pasta frolla usando il mio olio.

Dopo aver steso la frolla sopra la cartaforno

ho messo uno strato di crema pasticcera alta quanto un dito.

Sopra la crema ho messo le pesche tagliate a metà dopo averle sbollentate per alcuni minuti in acqua e zucchero.

prima di mettere in forno ho spolverato tutta la superficie con normale zucchero.

 

dalla mia cucina toscana: crostata con pere e crema

Le pere cadute dall'albero mica posso buttarle anche se non sono mature...

allora eccole...finite nella crostata 

 Visto che l'ho da poco assaggiata vi dico che è niente male

Per la base ho usato la frolla all'olio, naturalmente olio di mia produzione

Ho sbucciato le pere scartando qualche parte ammaccata

le ho tagliate in piccoli pezzetti e fatte cuocere qualche minuto con 3 cucchiai rasi di zucchero e mezzo bicchiere d'acqua.

Ho preparato la crema pasticcera con 2 uova e mezzo litro di latte

Ho steso la frolla in una teglia dai bordi bassi e sopra ho messo il composto di pere e crema

Cuocendo la crostata in forno già caldo a 185 gradi

Dalla mia cucina toscana: crostata di sosine

Come vedete le sosine per fa' la crostata c'èno

Per fa' il guscio piglio 3 ove dele mie, ogni ovo ci metto un cucchiaglio colmo di zucchero e uno e mezzo del mi' oglio...una grattata di limone, un cucchiaglino scarso di lievito in polvere, e un popo' di farina....

'mpasto tutto ....lo stendo nela teglia unta con l'oglio e po' ci metto su la marmellata di sosine

E po' c'en resti i ritagli....un li vo' mia tirà via...ce li metto sopre che en bellini

Dalla mia cucina toscana: crostata alle fragole

                                Oggi crostata con crema pasticcera e fragole dell'orto

Il mio undicesimo giorno del coronavirus

Ecco qua il mio sacco d'erbe spontanee commestibili che andranno pulite, cotte e poi usate per tante ricette il più semplici possibili...

In questi giorni mentre tutti sono impegnati a pulire e a cucinare...a me sta passando la voglia....

forse dopo una mattinata passata a pulirle e sbollentarle...le metto nel congelatore...

 E tanto per ricordarmi che è domenica faccio una crostata e qualche biscotto per la colazione

Per finire la giornata, visto che ho un po' di tessuto in cotone bello robusto ci faccio qualche mascherina nel caso mi servissero

e poi qualche extension da regalare

                                                E per finire un piatto di pappa con il pomodoro

Buona notte e buona salute dalla mia cucina toscana

le mie ricette: crostata golosa

Una crostata golosa fatta con...

una base di pasta sfoglia...crema sal cioccolato, marmellata d'arance e.....

accompagnata con panna montata

Si stende la pasta sfoglia o frolla (sottile) in una teglia

si ricopre con uno strato di crema al cioccolato,

un poco di marmellata d'arance e si decora a piacere

Se uso cioccolato mi piace abbinarlo all'arancia....se uso creme pasticcere e simili preferisco abbinarle al limone



Qui potete trovare come faccio la crema al cioccolato per una crostata
https://raccontareunpaese.blogspot.com/2017/02/le-mie-ricette-crostata-con-marmellata.html

Dalla mia cucina toscana: crostata

Il dolce per oggi è pronto...

200 cm quadrati di crostata con mele e fichi caramellati

Dalla mia cucina toscana: pranzo

Pronti da portare in tavola :

carne e patate al forno, carciofi ripieni, erbacce commestibili e crostata alle nocciole

dalla mia cucina toscana: crostata di fichi

Fatta e sparita...troppo buona

per domani...

per la colazione di domani posson bastare 

ora la cucina chiude i battenti e vi augura una ....

BUONA E SERENA NOTTE

dalla mia cucina: crostata al cioccolato

Crostata al cioccolato con una base di frolla alle tre farine

Quando faccio i dolci al cioccolato non uso creme tipo nutella perché con la cottura non danno buoni risultati....preferisco fare una crema al cioccolato profumata d'arancia

le mie ricette: crostata pesche e mele

questa è una crostata con pesche selvatiche e mele..però il ripieno non è una vera marmellata ma piuttosto una passata di frutta con poco zucchero

Pata frolla fatta con meno burro:

400 g.farina macinata a pietra,
160 g. burro morbido,
180 g. zucchero
2 uova,
un cucchiaino raso lievito per dolci,
buccia grattugiata di 1 limone,
un pizzico di sale.

Mischio il burro con lo zucchero,
aggiungo le uova poi la farina, il sale, il lievito e la parte esterna della buccia di limone grattugiata

Ripongo l'impasto in frigo avvolto nella pellicola e lo tiro fuori qualche minuto prima per poterlo spianare bene.

Può darsi che serva un poco meno di farina...dipende dal peso delle uova




Ingredienti Per il ripieno:

1 kg. e mezzo tra mele e pesche piuttosto sode se non avete quelle selvatiche

300 g. zucchero

Si cuocino le mele con mezzo bicchiere d'acqua lasciando la buccia solo se sono prive di trattamenti

Si cuociono le pesche con lo zucchero lasciandole addensare bene

poi usando un passaverdure si passa pesche e mele assieme .

Sopra carta da forno infarinata si tira una sfoglia sottile di pasta frolla e si mette in una teglia (la mia è 30 cm. di diametro) lasciando la carta che poi facilita l'estrazione.

Con il passato di frutta si riempie la frolla e si cuoce in forno a 180 gradi

Si estrae quando è fredda

dalla mia cucina toscana: crostata

crostata con marmellata di prugne, uva fragola e mele cadute dall'albero

Le mie ricette: crostata farcita

Ecco un dolce ben riuscito, nato per consumare delle mele troppo mature 

....cotto e in poco tempo ...finito

Crostata Farcita

     Ingredienti:

     pasta frolla,
     crema pasticcera,
     4 mele,
     100 g. frollini


Si prepara una crema pasticcera e si lascia freddare

sbucciamo le mele e tagliamole a fettine piuttosto sottili

bisogna tritare bene i biscotti frollini e poi mischiali alle mele, senza aggiungere zucchero

con metà pasta frolla si riveste una teglia imburrata e spolverata di farina oppure rivestita con carta forno.

versiamo sulla pasta frolla la crema pasticcera e sopra questa le mele miste ai biscotti

con l'altra metà di frolla si ricopre il tutto chiudendo bene i bordi

si cuoce la crostata in forno a 180 gradi e si toglie dalla teglia quando è fredda



ho sostituito la pasta frolla con questa vecchia ricetta che contiene meno burro
http://raccontareunpaese.blogspot.it/2013/03/biscotti-semplici-ma-buoni.html

dalla mia cucina toscana: crostata con composta

Visto che pioveva ho fatto una crostata

con la composta fatta l'estate scorsa

http://raccontareunpaese.blogspot.it/2016/07/le-mie-ricette-composta.html

le mie ricette: crostata con farro e ricotta

Una volta in queste zone si usava spesso usare il farro al posto del riso che al contrario di oggi aveva costi più bassi, forse perché nella vicina Garfagnana ne veniva coltivato in abbondanza

Oggi l'ho usato per fare questa crostata che una volta portata in tavola è sparita in poco tempo

Crostata con farro, ricotta e cedro candito

Ingredienti:


pasta frolla,
farro della Garfagnana 150 g.
ricotta di pecora 300 g,
150 g. cedro candito,
4 cucchiai di zucchero,
2 uova,
buccia grattugiata di un limone non trattato

Si mette a cuocere il farro mettendolo in acqua fredda

a metà cottura si scola e si mette al fuoco con circa mezzo litro di latte bollente....

si lascia bollire a lungo a fiamma molto bassa, finché è molto morbido, se necessario si aggiunge latte a bollore.

deve risultare come un risotto stracotto....e si lascia freddare

Si mischiano le uova con lo zucchero                                                                                                                                                                                                                                  
vi aggiungiamo la ricotta, la buccia grattugiata di limone

e dopo aver mischiati si aggiunge il cedro candito tagliato a cubetti.

Si versa il composto in una teglia imburrata e rivestita con pasta frolla

sopra al composto si stendono strisce di pasta frolla e si spennellano con uovo e latte sbattuti assieme.

Si cuoce in forno a 180 gradi per circa 40 minuti

http://raccontareunpaese.blogspot.it/2017/01/le-mie-ricette-candire-il-cedro.html

le mie ricette: crostata con marmellata di arance e crema al cioccolato

Questa è una crostata che vi consiglio di provare

Crostata con marmellata di arance e crema al cioccolato

per la base ho usato lo stesso impasto che uso per i biscotti

                        http://raccontareunpaese.blogspot.it/2016/06/le-mie-ricette-biscotti-semplici.html




            Dopo aver cotto la base per crostata si stende uno strato di marmellata d'arance
          http://raccontareunpaese.blogspot.it/2017/01/le-mie-ricette-marmellata-darance.html

poi si ricopre con crema al cioccolato ancora calda

Ingredienti per la crema al cioccolato:

250 g. latte,

1uovo,

20 g. di farina,

25 cacao amaro,

20 di zucchero.

Si mischia il cacao con lo zucchero, si aggiunge l'uovo e si mischia bene e

 si aggiunge la farina e il latte.

Si porta sul fuoco facendo  bollire per un minuto sempre mischiando.

Risulterà una crema densa ed un poco amara che contrasta con il doce della marmellata

le mie ricette: crostata con crema e fichi

Visto che gli ucceli mi hanno lasciato qualche fico intero ne ho fatto una crostata.

crostata con crema e fichi

Per la base:

125 g. burro,

2 uova,

150g. zucchero,

farina,

1 limone,

mezzo cucchiaino di lievito per dolci

Dopo aver lasciato ammorbidire il burro a temperatura ambiente, lo lavoro bene con lo zucchero e la buccia grattugiata del limone.

Poi vi aggiungo le uova e sbatto bene tutto insieme.

Aggiungo il lievito e la quantità di farina sufficente per fare un impasto non troppo duro ma da poter stendere

 impasto che lascio riposare minimo mezz'ora in frigorifero.

Riprendo l'impasto, lo stendo con il mattarello e lo metto in una teglia per crostate ripiene.

lascio cuocere in forno a 180 gradi fino a quando il colore è dorato.

Quando la base per la crostata è tiepida la capovolgo, poi la riempio con crema pasticcera

http://raccontareunpaese.blogspot.it/2016/05/le-mie-ricette-crema-pasticcera.html

E sopra vi dispongo la frutta di stagione, in questo caso fichi tagliati a spicchi e qualche mora

Vista la velocità con cui è sparita dal tavolo ......era proprio buona