Dalla mia cucina toscana: crostata di sosine

Come vedete le sosine per fa' la crostata c'èno

Per fa' il guscio piglio 3 ove dele mie, ogni ovo ci metto un cucchiaglio colmo di zucchero e uno e mezzo del mi' oglio...una grattata di limone, un cucchiaglino scarso di lievito in polvere, e un popo' di farina....

'mpasto tutto ....lo stendo nela teglia unta con l'oglio e po' ci metto su la marmellata di sosine

E po' c'en resti i ritagli....un li vo' mia tirà via...ce li metto sopre che en bellini

dal mio orto: susine

E queste sono le ultime susine della stagione

una volta raccolte dureranno fino a novembre

Dalla mia cucina toscana: raccolto in viola

Appena raccolti

Fagiolini, patate e grosse susine....

tutto in viola

Quest'anno sono troppe...6 foto

Non so cosa farne....

é un vero peccato perché finiranno con il marcire

sono tutte piante spontanee prive di trattamenti e il troppo carico

ha spezzato i rami

Dal mio orto

Questa mattina ho trovato tutti i rami dei susini spezzati così....

non c'era un filo di vento ma le susine si avvicinano alla maturazione ed i rami avevano troppo carico

lo strano è che si sono spezzati tutti insieme pur essendo due varietà diverse

Giorno 29 di coronavirus

Il tempo nonostante tutto passa....

Sono 29 giorni che a causa del coronavirus il mio tragitto è sempre lo stesso...

C'è sempre qualcosa di nuovo

nell'orto

                                                              Come questi fiori spontanei

Se queste piante di susini  andranno a frutto ce ne sarà per tutto il paese.

Sono una vecchia varietà che non si pota...non ha bisogno di trattamenti

e si propagano spontanee....in più sono molto buone

tant'è vero che ci sono persone a cui le susine non piacciono ad eccezione di queste

Questa mattina quand'è arrivato il sole

questi susini si sono riempiti di api indaffarate

erano talmente tante che dal rumore sembrava si fosse posato uno sciame

E nel pomeriggio...per rispettare la tradizione

torte di Pasqua...2 da mangiare e 2 da regalare

Lo sapete perché una volta preferivano fare il giovedì le torte dolci e salate per il giono di Pasqua?

Perché il giorno dopo  era il venerdì, giorno di "vigilia nera"...non si potevano assaggiare perché era proibito mangiare uova e formaggio....

Poichè diverse famiglie usavano gli stessi forni a legna, chi doveva farle il venerdì santo le assaggiava per sentire se era giusto l'impasto e poi non lo ingoiava ma lo sputava

dalla mia cucina toscana: raccolti

Questa mattina

tutto come natura vuole

                                                                        Susine santa rosa

le mie ricette: strudel con composta

Questo è il periodo in cui nell'oto abbonda la frutta così una parte l'ho usata per fare lo strudel con composta di mele e susine, un dolce senza burro ne uova

Strudel con composta di susine e mele

Ingredienti per la pasta:

300 g, farina,
2 cucchiai d'olio,
acqua

Questo impasto è semplicissimo basta lavorare la farna con l'olio e l'acqua necessaria a formare un panetto elastico, non troppo duro che poi faremo riposare in frigo minimo un ora.

Si prende il panetto e sopra un canovaccio di cotone o carta da forno leggermente infarinata si tira una sfoglia sottile e rettangolare e s'inumidiscono i bordi con acqua.

Sulla sfoglia, tralasciando i bordi, si stendono dei biscotti tipo marie tritati oppure pangrattato che avremo leggermente tostato.

Sopra il pangrattato si stende una composta di frutta, in questo caso ho usato susine santa Rosa e mele verdi cadute dall'albero a causa del vento.

Con l'aiuto della carta da forno si arrotola formando lo strudel, poi si mischiano 2 cucchiai di acqua con due cucchiai di zucchero e con questi si spennella la superficie.

Si cuoce in forno per circa 35 minuti

Per fare la composta si cuoce la frutta aggiungendo poco zucchero, circa 200 g. ogni kg.

raccolto di questa mattina

Sono due giorni che porto a casa di queste susine, questa mattina ho dovuto fare due viaggi nell'orto, fuori paese, per poterle portarle tutte a casa. Per fortuna lungo la strada ho trovato persone a cui regalarne un po' ed una coppia a cui ho detto d'andare a raccoglierle dall'albero.
Quest'anno è l'anno delle susine perché ci sono anni in cui le piante non ne fanno nemmeno una ma quando io non posso consumarle mi dispiace che vadano perse, penso a certe persone che vivono nelle città, magari bimbi ed anziani e magari non possono comprare frutta.


                                                                             

                                                                       

questo è il raccolto che ho portato a casa questa mattina, sono susine Santa Rosa e il mio gatto curioso.

è una susina ottima per le marmellate non importa cuocerla a lungo perché viene presto una marmellata  bella dura.