Dalla mia cucina toscana: raccolto in viola

Appena raccolti

Fagiolini, patate e grosse susine....

tutto in viola

il mio diciannovesimo giorno di coronavirus

Ho inizato la mattina cucinando per le mie galline

e non si dica che le tratto male...

nel pastone aggiungo pure le patate viola

Vado nell'orto

e sembra tutto a posto..

le peonie sono in fiore,

le api sono al lavoro

sbocciano i tulipani

il vecchio pero è in piena fioritura ma....

....ma ecco la brutta sorpresa

questa notte è arrivato uno o più cinghiali

non c'è dubbio

Queste sono le zucche "serpente" che sono rimaste nell'orto

per tutto l'inverno

e questa sera per non stare con le mani in mano mi son messa a fare un'asciugamani con del vecchio tessuto

dalla mia cucina toscana: arista con patate

Arista con patate del mio orto

Le mie ricette: pane viola

Oggi il pane si colora di viola......

ma solo ingredienti naturali

Visto che piove e sto in casa oggi cucino cose diverse ho iniziato questa mattina cuocendo il pane....

...il pane viola.

Ho preparato l'impasto la mattina molto presto usando questi ingredienti:

700 g. farina zero,

circa 400 g. patate viola,

200 g.pasta madre,

8 g. lievito di birra fresco,

un poco di sale.

Dopo averle sbucciate e tagliate ho lessato le patate viola .

Una volta ben cotte ho passato le patate mischiandole con un poco dell'acqua di cottura che non va buttata.

Quando le patate viola sono tiepide si mette sulla spianatoia la farina, si scioglie il lievito di birra in un bicchiere assieme all'acqua di cottura  e poi si aggiunge alla farina assieme alla pasta madre ed alle patate viola.

E s'inizia a lavorare l'impasto aggiungendo un poco di sale a metà lavorazione.

Se necessario si aggiunge ancora acqua in cui abbiamo cotto le patate viola e si lavora bene, poi si forma un panetto che va fatto lievitare tenendolo coperto.

Quando l'impasto è ben lievitato si forma un pane e una volta che questo è lievitato si cuoce nel forno ben caldo (io ho usato quello a legna).

I pani in cui ci sono le patate non sono buoni appena sfornati meglio è consumarli il giorno dopo.

piatto unico

Ci sono diversi  vantaggi ad avere un orto, uno è quello di andare, raccoglire e poco dopo portare in tavola, aggiungendo quello che hai in casa

Questa sera, come piatto unico, una bella insalatona

 

     Ingredienti:
 
    Patate novelle bianche e viola,
    lattuga,
    asparagi,
    carote,
    pomodoro,
    mozzarella,
    olive,
    capperi
    e se piace un poco di origano fresco.

Si cuocino la piccole patate con la buccia, si pelano e quando sono tiepide si tagliano a metà.

Si tagliano i pomodori, la mozzarella, la lattuga,le carote e le olive

Poi si aggiungono le patate e i capperi, in un bicchiere metto un poco dell'aceto dei capperi, ci sciolgo quel tanto di sale che basta e aggiungo olio extravergine, mischio bene e verso sull'insalata poco prima di portare in tavola accompagnando con pane cotto nel forno a legna.