Dalla mia cucina toscana

Dolce bicolore allo yogurt Qui trovate la mia ricetta https://www.facebook.com/lamiacucinatoscana

Le mie ricette

Qui potete trovare tutte le mie ricette https://www.facebook.com/lamiacucinatoscana

Dalla mia cucina toscana: cappelletti

Cappelletti di Pinocchio ripieni , alla ricotta Qui potete trovare la mia ricetta https://www.facebook.com/lamiacucinatoscana

Le mie ricette sono qui

Qui potete trovare le mie ricette

https://www.facebook.com/lamiacucinatoscana

Le mie ricette

 Se vi interessano qui potete trovare tutte le mie ricette

https://www.facebook.com/lamiacucinatoscana

Cvallucci a modo mio

Questi sono ben diversi da quelli che si trovano in commercio, diversi per morbidezza, sapore e profumo

 Qui la ricetta

https://www.facebook.com/lamiacucinatoscana

antruglia fumante

Oggi me la son cavata così,

 pranzo a costo 0

tutti gli ingredienti sono di mia produzione

Antruglia

 

La mia cucina toscana

 

(non sò perché ha iniziato a scrivere in rosa)

Cucina toscana perché vivo in Toscana, nell'alta Versilia terra di cavatori dove nulla veniva sprecato,,,qui non troverete le classiche ricette della cucina toscana. Il pesce, eccetto il baccalà, non raggiungeva questi paesi collegati alla pianura da antiche mulattiere. Il cibo era solo quello di stagione e per la maggior parte era costituito da farina di castagne e di granturco, prodotti dell'orto ed erbe selvatiche....qui in tanti sono morti senza mai aver mangiato una bistecca. A me piacciono i vecchi sapori e spesso cucino vecchie ricette che poi condivido....anche se alcune ricette fatte con prodotti che non produco ma devo acquistare hanno tutt'altro sapore

E poi cucina toscana perché è qui che oltre a cucinare scrivo e faccio tante altre cose

Dalla mia cucina toscana....5 foto

Nella mia cucina è tempo di fichi

 

dalla mia cucina toscana: montebianco

Oggi con le prime castagne....

Montebianco

                                                         Castagne, panna, cacao

nei pressi della mia cucina toscana

 

dalla mia cucina toscana: oggi PICI

Anche oggi piove e allora....

mi faccio i pici

Basta poco 

un impasto elastico fatto con acqua e farina

si tagliano delle striscioline alte circa un mezzo centrimetro

poi si rotolano cercando di allungarle

 Temevo che con la cottura s'indurissero troppo

Alcuni l'ho appena mangiati con sugo al tonno----erano proprio buoni

dalla mia cucina toscana: pane di natale

Anche per Natale non può mancare il pane

(sfornato questa mattina...è bollente)

 

dalla mia cucina toscana: farina di granturco

Farina di granturco appena macinata

 Dal mio orto alla cucina....appena macinata...

Farina di vecchie varietà di granturco

                                                 granturco 8 file giallo

                                                 granturco 8 file rosso

                                                e granturco marano che qui chiamavano maranino

                        perché ha chicchi molto piccoli....dicevano i vecchi che è il migliore per polenta

dalla mia cucina toscana

Cucinare nel forno a legna è un'altra cosa

Dalla mia cucina toscana: raccolto in viola

Appena raccolti

Fagiolini, patate e grosse susine....

tutto in viola

Dalla mia cucina toscana: appena raccolti

                                       Ora devo pensare a come cucinare tutti questi zucchini e fiori di zucca

dalla mia cucina toscana: pane

per qualche giorno può bastare...

pane con patate appena sfornato....naturalmente cotto nel forno a legna

dalla mia cucina toscana: fiori spontanei

Tanti petali di fiori spontanei....

Petali di calendula, trifoglio e acacia

tra un po' vedrete a cosa mi servono

dalla mia cucina toscana: oggi pane

Quando faccio il pane non vedo l'ora di aprire il forno

perché non ci sono termometri quindi spero sempre che non sia troppo o poco caldo

Una volta messo all'interno il pane si chiude il forno e per mezz'ora non si deve aprire

poi, un'occhiata veloce e un'altra mezz'ora circa di cottura

una volta cotto il pane il forno a legna è ancora caldo e si possono cuocere biscotti, dolci, fagioli nella pentola di coccio ecc...rimane caldo per tante ore....ancora si può usare per seccare frutta, fiori e verdura lasciando lo sportello socchiuso

Anche questa volta è andata bene