dolci

La mia crostata con marmellata di albicocche

 

finocchio selvatico

Nel mio orto lascio che cresca il finocchio selvatico, con le foglie giovani faccio il pesto e uso i semi nel pane e nei dolci

 

dolci della domenica

Sono dolcetti semplici ma buoni

 Si foderano delle formine con un disco di pasta frolla che deve ricoprire il fondo e le pareti.

Poi si riempiono con crema pasiccera a cui ho aggiunto buccia grattugiata d'arancia.

Si ritaglia un disco di frolla e lo mettiamo sopra a chiudere il tutto.

Si cuociono in forno a 180 gradi per 25-30 minuti.

Una volta tiepidi o freddi si possono ricoprire con glassa al cioccolato, ottenuta facendo sciogliere 30 g. di burro con 100 g. di cioccolato fondente.

Per ritagliare i dischi di frolla ho usato due scatole del tonno una  grande e una piccola, ambedue private del fondo.

dalla mia cucina toscana....

Fino alla befana può bastare

 

dalla mia cucina toscana: oggi pane

Quando faccio il pane non vedo l'ora di aprire il forno

perché non ci sono termometri quindi spero sempre che non sia troppo o poco caldo

Una volta messo all'interno il pane si chiude il forno e per mezz'ora non si deve aprire

poi, un'occhiata veloce e un'altra mezz'ora circa di cottura

una volta cotto il pane il forno a legna è ancora caldo e si possono cuocere biscotti, dolci, fagioli nella pentola di coccio ecc...rimane caldo per tante ore....ancora si può usare per seccare frutta, fiori e verdura lasciando lo sportello socchiuso

Anche questa volta è andata bene

le mie ricette: coppe della befana

Sto preparando delle coppe per la festa della befana

Si rivestono delle coppe o altro contenitore con pandispagna,

si bagnano con poco liquore, io uso il maraschino fatto in casa

Poi si riempiono con un composto fatto con:

Ricotta, meglio se di pecora, passata al setaccio,

zucchero,

gocce di cioccolato fondente,

canditi di cedro e arancia

Si spargono sulla superficie un po' di ritagli del pandispagna e si decora con canditi

dalla mia cucina toscana: dolcetti allo yogurt e canditi

Dolcetti con yogurt e canditi fatti in casa

per l'impasto ho usato metà dose di questo....

https://raccontareunpaese.blogspot.com/2016/05/le-mie-ricette-torta-soffice-allo-yogurt.html?spref=pi

Al posto dei canditi si può mettere uvetta o gocce di cioccolato

le mie ricette:dolci con fichi e cedro

Visto che l'estate scorsa ho seccato tanta frutta del mio orto è bene che nizio a consumarla

così ne ho usata  un po' in questi dolcetti racchiudendola in una pasta sottile e croccante

dolci con fichi secchi e pasta di cedro

ìngredienti per la pasta:

350 g. farina macinata a pietra,

burro quanto una noce,

aqua e u pizzico di sale

S'impasta  bene la farina aggiungendo il burro ammorbidito, il pizzico di sale e l'acqua necessaria.

deve risultare un panetto morbido ma elastico che va lasciato ri posare minimo un'ora avvolto nella pellicola.

Si prendono i fichi secchi interi, si lasciano per un 10 minuti in acqua calda

Si asciugano e si tritano sul tagliere

Ai fichi si aggiunge la pasta di cedro

http://raccontareunpaese.blogspot.it/2017/01/lemie-ricette-pasta-di-cedro.html

si prende la pasta si tira sottile e dandogli la forma che volete e visi racchiude l'impasto con i fichi

Si spennella con un uovo sbattuto assieme ad un cucchiai di zucchero a velo

si cuocino in forno per poco tempo e si tolgono dalla teglia quando sono freddi altrimenti si rompono

le mie ricette: dolci e dolcetti

dolci e dolcetti con un unico impasto fatto aggiungendo yogurt e togliendo il burro

sono risultati buoni e soffici

a questo impasto ho aggiunto 2 rossi d'uovo e circa un kg. di mele tagliate a cubetti (peso netto)

http://raccontareunpaese.blogspot.it/2016/05/le-mie-ricette-torta-soffice-allo-yogurt.html

se s vuole ottenere una crosticina dolce e croccante, prima di mettere in forno si cosparge la superficie con zucchero semolato

per una torta media si dividono a metà gli ingredienti

3 torte di Pasqua tradizionali

http://raccontareunpaese.blogspot.it/2013/03/torta-dolce-di-riso-questo-e-un-dolce.html

http://raccontareunpaese.blogspot.it/2014/04/le-mie-ricette-torta-di-riso-salata.html

              http://raccontareunpaese.blogspot.it/2014/04/le-mie-ricette-dolce-di-pasqua-con.html

torta con ripieno di mele e marmellata

                                 Una torta di mele soffice e con un cuore di mele e marmellata


                                                                             

ingredienti:

350 farina,

180 g zucchero,

100 g. burro,

4 mele,

150 g. di marmellata.

2 uova,

1 limone,

100 g. di latte,

un mezzo bicchiere di liquore,

10 g lievito per dolci

Si sbattono le uova con lo zucchero e la buccia grattugiata del limone, naturalmente un limone non trattato, vi si unisce il burro sciolto a bagnomaria e sempre mischiando s'aggiunge il latte a cui s'è mischiata la polvere lievitante e la farina. 

Si versa un terzo dell'impasto sul fondo di una teglia imburrata, sull'impasto versato si dispongono le fette delle mele sbucciate facendo attenzione che non tocchino nella teglia.

Sopra le mele si distribuisce la marmellata e poi si ricopre il tutto versandoci sopra l'impasto rimasto.

Si fa cuocere il dolce in forno a 180 gradi per 35 minuti circa.

Una volta freddo si rovescia e si bagna con un poco di liquore, io ho usato il maraschino, volendo si spolvera la superficie con zucchero a velo.

le mie ricette: La schiacciata di Pasqua

               Anziché comprare colombe o altri dolci simili a Pasqua faccio questo dolce come si usava fare una volta per portare in chiesa e benedirlo assieme alle uova.

è un dolce che faccio diverse volte durante l'anno, usando metà dose.

       
                    Dolce di Pasqua con uvetta che qui veniva chiamato "la schiacciata con l'uva"
                                                                             

L'ho fatto sbattendo 5 uova con 500 g. di zucchero (  non deve montare )  e scorzetta di limone grattugiata.

 Poi ho aggiunto 200 g. di burro sciolto a bagnomaria, 500 g. di farina, un bicchiere di latte in cui ho mischiato  20 g. di lievito per dolci,  un pizzico di sale ed uno di semi d'anice.

Ho preso 200 g. di farina con cui ho infarinato 500 g. di uvetta prima ammollata in acqua tiepida ed ho mischiato all'impasto farina compresa.

Ho versato l'impasto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata e poi  messo il dolce in forno a 180 gradi per circa 45 minuti.

oggi neve!

Visto che oggi scende giù la neve ho fatto una bella torta.