dolcetti canditi e cioccoato

ben si abbina cioccolato e arancia

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il mio diciottesimo giorno di coronavirus 9 foto

Visto che questa mattina m'ero ricordata che è domenica...

Mi sono presa  un po' di tempo per fare il sapone

Lo faccio all'aperto...gli ingredienti sono pronti...

olio d'oliva...soda caustica....acqua....petali di calendula disidratati e ridotti in polvere...

essenza di vaniglia e un bastone per mischiare da lontano la soda caustica con l'acqua....

....poi una mischiata finale con il mixer

   Dall'orto guardo giù...il mio paese...silenzioso...solo il rumore di un tagliaerba mi giunge da un orto vicino

                  E questa....la piazza....deserta e muta....dove tutti i giorni giocavano i bimbi

Le mie piante di susini spontanei

                                              Che crescono al limitar del bosco

i loro rami crescono in piena libertà tutti intricati

E poi le prime due fragole mature....quest'anno, forse per l'inverno caldo, sono molto in anticipo

Una volta quando si mangiava il primo frutto di ogni pianta dicevano:

"Dio sia lodato, anco per quest'anno l'ho assaggiato"

Forse era un ringraziamento perché ancora una volta gli era concesso di assaporare i frutti della 

stagione.... avevano sempre presenti le loro fragilità e l'incertezza del futuro

Nell'orto faccio in modo che diverse piante di borragine vadano a seme così poi potrò raccogliere tante nuove piante

e poi per ricordarmi ancora che è domenica...pochi e semplici dolcetti

Ora vi saluto e come ogni sera vi auguro una buona notte e tanta salute

le mie ricette: dolcetti ripieni

Provateli perché sono molto buoni

i miei dolcetti ripieni

facili a farsi...non c'è bisogno di pesare niente

Si prendono:

1 tuorlo e 1 uovo intero,

due cucchiai di olio d'oliva extravergine dal gusto leggero

2 cucchiai di zucchero,

buccia d'arancia grattugiata

e la farina necessaria per ottenere un'impasto un po' più morbido della solita pasta frolla.

Si mischia tutto 

Con l'impasto si formano delle polpettine e si schiacciano nelle formine antiaderenti oppure belle unte

poi si riempiono con cioccolato misto a frutta secca tritata 

oppure marmellata piuttosto solida o creme.

Con lo stesso impasto si ricopre il tutto

e si cuoce nel forno a 170 gradi

Se usate cioccolato e frutta secca come ho fatto io, se tenuti ben chiusi, si possono conservare fino a Natale

Le mie ricette: dolcetti cioccolatosi

Questi dolcetti cioccolatosi sono ottimi per la colazione o la merenda

sono morbidi e facili da farsi

Con queste dosi potete farne circa venti

Ingredienti:

320 zucchero,
350 farina,
70 cacao amaro,
olio di arachidi 180 g.,
latte 220 g.,
5 uova,
 una bustina lievito per dolci
buccia di arancia grattugiata o vaniglia


In una ciotola si sbattono le uova con lo zucchero

poi sempre mischiando si aggiungono in quest'ordine...

olio, latte, vaniglia o arancia, farina mischiata a cacao e lievito

Si versa l'impasto negli stampini e in ogni dolcetto si mette un pezzetto di cioccolato fondente che
volendo si può sostituire con un cucchiaino di confettura di albicocche o amarene.

Si cuociono in forno già caldo a 180 gradi

Se preferite al posto dei dolcetti si può fare un ciambellone

dalla mia cucina toscana: dolcetti allo yogurt e canditi

Dolcetti con yogurt e canditi fatti in casa

per l'impasto ho usato metà dose di questo....

https://raccontareunpaese.blogspot.com/2016/05/le-mie-ricette-torta-soffice-allo-yogurt.html?spref=pi

Al posto dei canditi si può mettere uvetta o gocce di cioccolato

le mie ricette: dolcetti ripieni

Questi sono dolcetti morbidi e semplici da farsi

buoni anche senza ripieno

Ingredienti:

200 g. ricotta,

200 g. farina,

200 g. zucchero,

100 g. burro,

2 uova,

1 limone,

1 bustina lievito per dolci

Si sbattono le uova con lo zucchero senza montarle

Aggiungiamo la ricotta e la buccia grattugiata del limone

La farina con il lievito, mischiamo e l'impasto è pronto

Si versa un poco di composto negli stampini

al centro si fa un incavo e riempiamo con  crema o marmellata a piacere

Si cuociono in forno a 180 gradi per circa 25 minuti

Le mie ricette: dolcetti senza glutine

Ecco dei dolcetti che dovrò rifare presto perché sono spariti in un batter d'occhio.

Sono dei dolcetti ripieni di pasta d'arance fatti con tre farine diverse, privi di glutine e di lievito

dolcetti con pasta d'arance e farina di castagne

 ingredienti: 

300 g. farina di castagne,

100 g. farina di riso,

80 g. farina di mais,

120 g. burro,

100 g. zucchero,

2 rossi d'uovo

Con una forchetta si lavora il burro morbido, tenuto fuori del frigo.

Si aggiungono gli altri ingredienti e s'impasta il tutto con le mani....può darsi che serva un poco

 di farina in più ...dipende quanto pesano i tuorli, allora aggiungete un poco di farina di riso

Con l'impasto ottenuto si forma una palla e si mette una mezz'ora nel frigo, se la prepariamo  in anticipo e ve la teniamo per più tempo basta tenerla un poco fuori prima di usarla.

Si spiana l'impasto con il mattarello infarinando la spianatoia con la farina di riso

Al centro si mette la pasta d'arance

Si piega la pasta sopra il ripieno e si taglia in pezzi da 3 - 4 cm.

    Si cuocino nel forno a 170 gradi....bisgna fare attenzione perché cuociono in poco tempo


Qui potete trovare la ricetta del ripieno

http://raccontareunpaese.blogspot.it/2018/01/le-mie-ricette-pasta-darance.html

le mie ricette: dolcetti di mandorle e cocco

Son riusciti bene e sopratutto buoni anche se in verità volevo usare solo mandorle

ma al momento di farli mi sono accorta che avevo metà dose di farina di mandorle

ed allora ho rimediato aggiungendo farina di cocco

i miei dolcetti di mandorle e cocco

      Ingredienti:

      200 g. farina di mandorle,
       100g. farina di cocco,
       200 g zucchero,
       2 albumi,
       1 arancia priva di trattamenti,
       circa 100 g. zucchero a velo,
       qualche goccia di essenza di mandorle


Si grattugia un poco di buccia d'arancia e s'impastano tutti gl'ingredienti assieme

con le mani si formano delle polpettine irregolari, grandi come una noce e si rotolano nello zucchero a velo

Si lasciano riposare per circa due - tre ore

Si cuociono in forno a 180 gradi per poco tempo....appena iniziano a prender colore i dolcetti alle mandorle e cocco sono pronti

Per toglierli dalla teglia bisogna aspettare che si freddino perché altrimenti potrebbero rompirsi

le mie ricette: dolci e dolcetti

dolci e dolcetti con un unico impasto fatto aggiungendo yogurt e togliendo il burro

sono risultati buoni e soffici

a questo impasto ho aggiunto 2 rossi d'uovo e circa un kg. di mele tagliate a cubetti (peso netto)

http://raccontareunpaese.blogspot.it/2016/05/le-mie-ricette-torta-soffice-allo-yogurt.html

se s vuole ottenere una crosticina dolce e croccante, prima di mettere in forno si cosparge la superficie con zucchero semolato

per una torta media si dividono a metà gli ingredienti

dolcetti con crema di cioccolato

                                                                                 ingredienti:
                                                                                   250 g. farina,
                                                                                   180 g. zucchero,
                                                                                   70 g. burro,
                                                                                   1 uovo,
                                                                                    80 g. latte,
                                                                                    1 arancio,
                                                                                     metà bustina lievito per dolci.


Si sbatte l'uovo con lo zucchero, vi si aggiunge il burro sciolto a bagnomaria, si mischia e si aggiunge il latte in cui avremo mischiato il lievito per dolci, si aggiunge la farina e si versa un poco del composto .

Al centro dell'impasto versato si mette un cucchiaino di crema pasticcera al cioccolato che si va a ricoprire con un cucchiaio dell'impasto rimasto.

Si mette in forno a 180 gradi per circa 25 minuti.

dolcetti facili e senza cottura

dolcetti senza cottura

 

    per fare questi dolcetti ho mischiato in una ciotola, 350 gr. di ricotta,150 gr. di cocco grattugiato ( secco), 150 gr di cioccolato bianco sciolto a bagnomaria e dopo averlo fatto riposare un ora in frigo con  l'impasto ho formato delle palline racchiudendo all'interno una mandorla. Poi ho passato i dolcetti nel cocco grattugiato.


                                                                   

le mie ricette: dolcetti per colazione 2

                                                                questi sono i miei dolcetti



            fatti con: 2 uova, 100 gr. di burro, 100 gr di uvetta, 100 gr. di mirtilli rossi secchi, 6 cucchiai colmi di zucchero, 8 cucchiai colmi di farina ed una bustina di lievito per dolci.
Dopo aver battuto le uova con lo zucchero vi ho unito il burro sciolto a bagnomaria, poi la farina con il lievito, uvette e mirtilli dopo averli messi in acqua tiepida .                              
Ho messo l'impasto negli stampini a cuocere in forno con calore medio e poi quando erano ancora caldi gli ho spennellati con una glassa leggera fatta con limone e zucchero.

le mie ricette: dolcetti per colazione 1

Per fare questi dolcetti occorrono:

  2 uova, 125 g. di burro, 5 cucchiai di zucchero, 8 cucchiai di farina , una mezza bustina di lievito, 250 g. di uva secca, 100 g. di cioccolato fondente.


Si sbattono le uova con lo zucchero, si aggiunge il burro sciolto a bagnomaria, la farina con il lievito, l'uvetta secca precedentemente ammollata in acqua tiepida ed il cioccolato a pezzetti. Poi si mette l'impasto negli stampini e si cuociono a fuoco medio.