dalla mia cucina toscana: dolcetti al cocco

I dolcetti al cocco sono facili a farsi e non necessitano di cottura.

Oltre ad essere buoni si possono preparare anche il giorno prima di servirli e se tenuti in frigo e lontano dai golosastri di casa si conservano per più giorni.

dolcetti  al cocco

                  Ingredienti:
               
                  300 g. di cocco grattugiato e disidratato,
                  250 g.di ricotta,
                  100 g. cioccolato bianco,
                   100 g. cioccolato fondente,
                   2 cucchiai di zucchero.

Si prendono 250 g. di cocco e si mischia con la ricotta e lo zucchero.

Si lascia riposare una mezz'ora per farlo reidratare con l'umidità della ricotta.

All'impasto s'aggiunge il cioccolato bianco sciolto a bagnomaria e quello fondente tritato.

Si prendono piccole dosi d'impasto, si formano delle polpettine, si rotolano nel cocco rimasto e si posano nei pirottini.

per ottenere dolcetti neri si sostituisce il cioccolato bianco con quello al latte oppure s'aggiunge all'impasto un poco di cacao amaro ed un poco do zucchero.

dolcetti facili e senza cottura

dolcetti senza cottura

 

    per fare questi dolcetti ho mischiato in una ciotola, 350 gr. di ricotta,150 gr. di cocco grattugiato ( secco), 150 gr di cioccolato bianco sciolto a bagnomaria e dopo averlo fatto riposare un ora in frigo con  l'impasto ho formato delle palline racchiudendo all'interno una mandorla. Poi ho passato i dolcetti nel cocco grattugiato.