dalla mia cucina toscana: dolcetti al cocco

I dolcetti al cocco sono facili a farsi e non necessitano di cottura.

Oltre ad essere buoni si possono preparare anche il giorno prima di servirli e se tenuti in frigo e lontano dai golosastri di casa si conservano per più giorni.

dolcetti  al cocco

                  Ingredienti:
               
                  300 g. di cocco grattugiato e disidratato,
                  250 g.di ricotta,
                  100 g. cioccolato bianco,
                   100 g. cioccolato fondente,
                   2 cucchiai di zucchero.

Si prendono 250 g. di cocco e si mischia con la ricotta e lo zucchero.

Si lascia riposare una mezz'ora per farlo reidratare con l'umidità della ricotta.

All'impasto s'aggiunge il cioccolato bianco sciolto a bagnomaria e quello fondente tritato.

Si prendono piccole dosi d'impasto, si formano delle polpettine, si rotolano nel cocco rimasto e si posano nei pirottini.

per ottenere dolcetti neri si sostituisce il cioccolato bianco con quello al latte oppure s'aggiunge all'impasto un poco di cacao amaro ed un poco do zucchero.