il mio granturco

Ora che è ben secco, è pronto per il mulino

Otto file, marano e otto file rosso, 

 Seminato come tradizione, il 26 di aprile giorno dopo S. Marco (25 aprile)

i colori del mais

Dal mio orto...

Quest'anno è così

Granturco o mais colorato ma tutto naturale

nessun fertilizzante o trattamenti chimici

ora dovrò sgranarlo aspettare si secchi bene e poi al mulino...

ne verranno fuori...polenta, matuffi, focacce, pani e biscotti

 

le mie ricette: biscotti con farina di granturco

Visto che ho parecchia farina di granturco...

visto che devo stare in casa perché fuori diluvia...

mi son fatta i biscotti per la colazione....così per un po' sono a posto

 Sono biscotti semplici e come tutte le cose semplici sono buoni e sani e poi si fanno in poco tempo

2 terzi di farina di granturco macinata fine,

1 terzo di farina di grano 1,

1 uovo,

mezzo bicchiere di zucchero,

mezzo bicchiere d'olio,

mezzo bicchiere di buon vino bianco,

mezza bustina di lievito per dolci,

buccia di limone e arancia grattugiata, naturalmente senza trattamenti.

S'impasta tutto assieme in una ciotola,

Si mette l'impasto sulla spianatoia

 si fanno dei filoncini come per gli gnocchi

si tagliano a fettine più o meno spesse come un dito mignolo e si schiacciano una per una con il palmo della mano.

Volendo prima di cuocerli si mette un po' di zucchero in un piatto e vi si passano da un lato.

Si cuocino a 180 gradi per circa 20 minuti

Scherzi di natura

Spogliando le pannocchie di granturco ne sono apparse due nere (le uniche)

non le avevo mai viste prima

 

i miei racconti: la scartocciata

Le giornate s'erin accorciate, abbuiava presto, gran parte dei raccolti era fatta e nelle vie si sentia l'odor dell'uva che fermentava nelle cantine.

le selve erin state rimonde e presto saren cascate le castagne.

La sera i primi fili di fume s'alzain da' camini...

Era il tempo' di scartoccia'il granturco.

Nelle cucine mucchi di granturco erin pronti da scartoccia'...una sera a casa di una famiglia e una sera a casa di un'altra, così la serata passava prima, tutti insieme, vecchi gioveni e bimbi che giocavino sugli scartocci

Gli scartocci che avvolgein le rappe di granturco un veniino tire via, quele più dure che erin di fori si daino alle bestie e quele più bianche e fine che erin di dentro si metteino nel saccone e ci si dormia sopre come sula materazza...forsi era più salutare di quelle di oggi giorno e ogni anno si sfaceino e si riempiino di novo....senza inquina' e finiino sotto le bestie e po' sula pila del concime ritornando alla terra per nutrire nuove piante.

Spesso i bimbi più piccoli s'addormiino su quegli scartocci mentre i grandi raccontaino storie di paure e di streghi....e si perchè qui non erino streghe ma streghi.

Durante quelle sere era sempre ben accolto chi era più bravo a racconta',a 'nventa' fole.

Se poi nelle famiglie c'era una ragazza belloccia allora arrivavano ben volentieri giovanotti speranzosi che naturalmente i genitori non facevano sedere accanto alla figliola

vecchie varietà di granturco

Granturco Marano, otto file giallo e ottofile rosso

le mie varietà di granturco ottenuti da semi che mi hanno regalato

Il marano qui veniva chiamato maranino perché ha dei piccoli semi

ma è uno dei più buoni per farne polenta

Granturco 8 file

Quest'anno ho pure il granturco otto file

nato da semi che mi hanno regalato

granturco rosso

Nonostante la pioggia e la grandine mi sembra che il granturco rosso sia venuto bene

Dal mio orto

            Buon Giorno a voi tutti

giorno 38 di coronavirus

Ogni tanto, sapendo che riciclo un po' di tutto..

c'è chi mi regala delle cose...

oggi sopra una finestra ho trovato dei filati ed un po' di tessuti

anche se non c'è un biglietto so chi li ha lasciati

gia ho iniziato  ad usare il cotone

mentre il venerdì che precede la Pasqua ho ricevuto tramite posta

una vecchia varietà di granturco da semina

proveniente dal Veneto

coronavirus quinto giorno (9 foto

Ecco che anche questa giornata di restrizioni a causa del coronavirus si sta concludenao...

Come vedete ogni tanto mi servono pure i vecchi attrezzi...

Questa mattina con il macinacaffé che in realta credo abbia macinato poco caffè ma tanto orzo e cicoria

di certo più vecchio di me, che ha servito un paio di generazioni

ho fatto il cous cous integrale ma di granturco

potevo forse non recarmi nell'orto?

devo semplicemente attraversare un tratto di selva su questo viottolo

privato dove non ci possono transitare altri a parte animali selvatici e svolazzanti uccelletti

guardate che bella quest'erica in piena fioritura

a proposito di queste piante che farebbero una bella figura anche in giardino

domani vi racconto una cosa

oggi non di vede una nuvola e fa piuttosto caldo

                             Sono bastati pochi giorni ed ecco che sono nati agli e cipolle

stò mettendo un po' di compost nei solchi per seminare qualche patata ed ecco

che la mia gallina mi segue passo dopo passo

Da qui guardo il mio paese un po' troppo silenzioso

non sento voci e mi giunge profumo di caffè forse qualcuno fa merenda

Quando il sole va dietro i monti prendo un finocchio, un poco d'insalata e vado verso casa

e questa è la mia cena...può bastare mica si vive di solo cibo

.................Però ora mentre scrivo mi sono presa un "confortino" di cioccolato

E dalla mia cucina toscana auguro a tutti una bella...lunga e....serena dormita

Le mie ricette: pan-di-polenta

Nella mia cucina non ci sono mai stati sprechi...

ora più che mai cerco di non finire la mia farina....che con questo coronavirus non voglio andare nel supermercato...

fino a quando mi sarà possibile

Così è nato il mio pan.di.polenta morbido e profumato con crosta croccante

Avendo un pezzo di polenta, circa 400 g. avanzata da due giorni e fatta con la mia farina l'ho usata per farci il pane...

con una forchetta ho schiacciato bene la polenta tagliata a pezzetti...

ho aggiunto acqua tiepida un po' di lievito naturale, la farina necessaria e poco sale...

Sopra la spianatoia ho impastato fino ad ottenere un panetto elastico e morbido come il lodo di un orecchio.

Ho messo a lievitare coperto da un vecchio canovaccio in cotone.

Una volta ben lievitato ho impastato di nuovo e rimesso sotto il canovaccio

Alla seconda lievitazione ho inciso sulla superficie la croce come da tradizione prima di metterlo nel forno.

Lo sapete che il pane fatto con lievito naturale non forma grossi buchi ma ha sempre una mollica uniforme?

La scartocciata

Quando l'estate volgeva alla fine e le sere si facevano più lunghe era tempo di scartocciare il granturco.

Iniziava il tempo delle veglie...

Una sera tutti a scartocciare da un vicino o dall'altro...un po' di vinello....magari nel paiolo attaccato alla catena del camino cuocevano le prime castagne....e qualcuno era più atteso di altri...era l'uomo o la donna che ogni sera sapeva inventarsi fole diverse.

Si ripulivano le pannocchie del granturco ormai ben secche dalle foglie in cui erano racchiuse...

Ogni famiglia aveva il suo campo di granturco che non solo serviva per alimentarsi durante l'anno ma con un po' si nutrivano pure alcune galline

E gli scartocci esterni che erano più duri li mangiavano mucche o pecore mentre quelli interni più bianchi e morbidi finivano all'interno di un grande sacco che serviva da materasso

i miei lavori: bouquet di lavanda

tanta lavanda

capsule di papavero

foglie di granturco e...

un po' di nastro

Dal mio orto (5 foto

Dal mio orto: dilemma...

                  In questa parte dell'orto avevo seminato il granturco che è pur nato ma....

                           queste patate nere ormai crescono spontaneamente ovunque e

appena smette di piovere e il terreno si asciuga un poco devo decidere...

...sradico le patate o il granturco???

dal mio orto: granturco

Il granturco è germogliato non mi resta che seminarlo

L'ho tenuto tre giorni avvolto in un panno umido

ed ora che inizia a germogliare non mi resta che affidare i semi alla terra 

e sperare che il tempo sia favorevole

Il granturco è una pianta ad alta resa anno scorso con 120 grammi di semi (secchi) ho fatto 25 Kg. di farina....concimata con compost autoprodotto  con sfalci, scarti vegetali dell'anno avanti e aggiunta con pulitura del pollaio....poi i lombrichi mi danno una mano

dal mio orto

questa mattina

girasoli e granturco in fiore

Le mie ricette: dolcetti senza glutine

Ecco dei dolcetti che dovrò rifare presto perché sono spariti in un batter d'occhio.

Sono dei dolcetti ripieni di pasta d'arance fatti con tre farine diverse, privi di glutine e di lievito

dolcetti con pasta d'arance e farina di castagne

 ingredienti: 

300 g. farina di castagne,

100 g. farina di riso,

80 g. farina di mais,

120 g. burro,

100 g. zucchero,

2 rossi d'uovo

Con una forchetta si lavora il burro morbido, tenuto fuori del frigo.

Si aggiungono gli altri ingredienti e s'impasta il tutto con le mani....può darsi che serva un poco

 di farina in più ...dipende quanto pesano i tuorli, allora aggiungete un poco di farina di riso

Con l'impasto ottenuto si forma una palla e si mette una mezz'ora nel frigo, se la prepariamo  in anticipo e ve la teniamo per più tempo basta tenerla un poco fuori prima di usarla.

Si spiana l'impasto con il mattarello infarinando la spianatoia con la farina di riso

Al centro si mette la pasta d'arance

Si piega la pasta sopra il ripieno e si taglia in pezzi da 3 - 4 cm.

    Si cuocino nel forno a 170 gradi....bisgna fare attenzione perché cuociono in poco tempo


Qui potete trovare la ricetta del ripieno

http://raccontareunpaese.blogspot.it/2018/01/le-mie-ricette-pasta-darance.html

le mie ricette: pandigranturco

questa sera pandigranturco

 una volta la farina di grano in questi paesi era un lusso e allora cercavano di usarne di meno aggiungendo patate oppure un po' di farina di granturco.

Questo pane fatto con solo lievito madre è buono e ha una crosta molto croccante

Se tostato è buonissimo

ed eccolo qui il mio pane con granturco pronto da portare in tavola

Per farlo ho usato 200 gr.pasta madre, 400 g. farina macinata a pietra, 200 g. farina di granturco macinata fine, un poco di sale più l'acqua necessaria e....5 ore di lievitazione