il mio granturco

Ora che è ben secco, è pronto per il mulino

Otto file, marano e otto file rosso, 

 Seminato come tradizione, il 26 di aprile giorno dopo S. Marco (25 aprile)

i colori del mais

Dal mio orto...

Quest'anno è così

Granturco o mais colorato ma tutto naturale

nessun fertilizzante o trattamenti chimici

ora dovrò sgranarlo aspettare si secchi bene e poi al mulino...

ne verranno fuori...polenta, matuffi, focacce, pani e biscotti

 

Scherzi di natura 4 foto

Spesso la natura crea anomalie

 

le mie ricette: biscotti con farina di granturco

Visto che ho parecchia farina di granturco...

visto che devo stare in casa perché fuori diluvia...

mi son fatta i biscotti per la colazione....così per un po' sono a posto

 Sono biscotti semplici e come tutte le cose semplici sono buoni e sani e poi si fanno in poco tempo

2 terzi di farina di granturco macinata fine,

1 terzo di farina di grano 1,

1 uovo,

mezzo bicchiere di zucchero,

mezzo bicchiere d'olio,

mezzo bicchiere di buon vino bianco,

mezza bustina di lievito per dolci,

buccia di limone e arancia grattugiata, naturalmente senza trattamenti.

S'impasta tutto assieme in una ciotola,

Si mette l'impasto sulla spianatoia

 si fanno dei filoncini come per gli gnocchi

si tagliano a fettine più o meno spesse come un dito mignolo e si schiacciano una per una con il palmo della mano.

Volendo prima di cuocerli si mette un po' di zucchero in un piatto e vi si passano da un lato.

Si cuocino a 180 gradi per circa 20 minuti

dalla mia cucina toscana: farina di granturco

Farina di granturco appena macinata

 Dal mio orto alla cucina....appena macinata...

Farina di vecchie varietà di granturco

                                                 granturco 8 file giallo

                                                 granturco 8 file rosso

                                                e granturco marano che qui chiamavano maranino

                        perché ha chicchi molto piccoli....dicevano i vecchi che è il migliore per polenta

dal mio orto: granturco

Il granturco è germogliato non mi resta che seminarlo

L'ho tenuto tre giorni avvolto in un panno umido

ed ora che inizia a germogliare non mi resta che affidare i semi alla terra 

e sperare che il tempo sia favorevole

Il granturco è una pianta ad alta resa anno scorso con 120 grammi di semi (secchi) ho fatto 25 Kg. di farina....concimata con compost autoprodotto  con sfalci, scarti vegetali dell'anno avanti e aggiunta con pulitura del pollaio....poi i lombrichi mi danno una mano

le mie ricette: pane alle tre farine e....

Ho appena sfornato il pane ed il suo profumo ha invaso la casa

Pane alle tre farine con noci e semi

Ingredienti:

300 g. pasta madre,
300 g farina,
300 g. farina di segale
200 g. farina di granturco macinata a pietra,
5 g. lievito di birra
sale,
acqua tiepida.


S'inizia mischiando le farine, poi si scioglie il lievito di birra in una tazza con acqua tiepida.

Si mettono le farine sulla spianatoia, si forma un "monticello", all'esterno si mette un poco di sale,

Al centro si fa un buco e si mette la pasta madre e l'acqua con il lievito e si comincia a impastare aggiungendo l'acqua necessaria per formare un impasto non troppo duro ed elastico.

Si lascia l'impasto sulla spianatoia coperto con un canovaccio.

Quando è ben lievitato vi ho mischiato 150 g.di gherigli di noci, 50 g. semi di girasole e due cucchiai rasi di semi di finocchio selvatico.

Ho impastato bene per inglobare semi e noci poi ho formato i filoncini lasciandoli lievitare e tenendoli coperti per poi cuocerli  nel forno a legna.

Questo pane dopo qualche giorno se tagliato a fette e tostato è buonissimo anche a colazione aggiungendovi un cucchiaino di miele di castagno