pranzo domenicale

Oggi polenta con erbe selvatiche e pollo alla cacciatora

 

dalla mia cucina toscana

Con questo freddo ci vuole

polenta con stracotto

 

le mie ricette: pane-polenta

Poiché nella mia cucina non ci sono sprechi ....

oggi ho usato la polenta avanzata per fare questo pane e.....

il risultato è un pane buono, morbido e tale rimane per più giorni come quello con le patate

 Avevo circa mezzo chilo di polenta avanzata due giorni prima....

L'ho fatta a fette e schiacciata bene con una forchetta,

ho aggiunto un bicchiere di acqua tiepida ed un terzo di cubetto di lievito di birra.

Dopo aver mischiato tutto ho aggiunto la farina sufficiente per ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso che ho ben lavorato sulla spianatoia di legno.

Ho fatto ben lievitare l'impasto tenendolo coperto con un canovaccio.

Poi ho formato i due pani della foto e una volta ben lievitati l'ho messi nel forno a legna

i colori del mais

Dal mio orto...

Quest'anno è così

Granturco o mais colorato ma tutto naturale

nessun fertilizzante o trattamenti chimici

ora dovrò sgranarlo aspettare si secchi bene e poi al mulino...

ne verranno fuori...polenta, matuffi, focacce, pani e biscotti

 

vecchie varietà di granturco

Granturco Marano, otto file giallo e ottofile rosso

le mie varietà di granturco ottenuti da semi che mi hanno regalato

Il marano qui veniva chiamato maranino perché ha dei piccoli semi

ma è uno dei più buoni per farne polenta

giorno 35 di coronavirus

A volte ho l'impressione che queste giornate non finiscano mai ma....il tempo passa

Stamani pane per qualche giorno, con farina di grano e di farro

pranzo con polenta , salsiccia ed erbe spontanee

e poi

Sapone con alloro tipo sapone di aleppo appena tagliato

maturando dovrebbe divenire scuro...appena fatto era verde brillante

cosa ne farò?....

almeno un po' lo regalerò e se ci riesco lo farò pure per lavatrice

Il pomeriggio l'ho passato nell'orto a fare i solchi per seminare il granturco....marianna bona...non me ne viene mai uno dritto!!!

stasera sono assai stanca ma non al punto di non darvi la....... Buona Notte

Il mio ventitreesimo giorno di coronavirus

Anche se tutti i giorni, con queste restrizioni dovute al coronavirus,

scorrono lenti e si somigliano...il tempo passa...e speriamo passi anche 

questa piaga

Intanto stamani ho coperto le fragole, prossime alla maturazione, con teli anti uccelli

Intanto che cerco di sistemare le erbe spontanee appena raccolte

ecco che arrivano le due curiose

perché dovrei falciarle tutte?...sono buone...

...sono gratis e pure biologiche

                                               Be' qualcosa ho rimediato anche questa mattina...

                                               ho trovato pure il sistema di passare il tempo...

                                                per pulirle, lavarle e cuocerle ci vorrà un po' di tempo

                                                  Ed ecco il mio nuovo sapone all'ortica
                           appena versato....ora lo chiudo e lo metto sotto la copertina....
                                                    per due giorni, poi si vedrà

ed ecco la cena....

polenta....erbacce commestibili e salsiccia

i miei racconti: "Hanno ammazzato la mi' bimba!

Quella sera d'estate sulla piazza del paese, alzandosi di scatto i forestieri, che non venivano dalla foresta ma dalle città e qualcuno dall'estero, sentendo le grida disperate di quella donna si stupirono che gli uomini del paese continuassero a giocare a carte.

Poco prima la donna era passata in piazza sorridendo e salutando i presenti...

Ora gridava:

"è morta la mi' bimba...hanno ammazzato la mi' bimba"

Se i paeseni non s'erano scomposti era perché conoscevano bene la donna e pure la bimba.

A volte da lei sentivano parole affettuose ma quando diceva:

"Amoree...tesoro...il mi' tesoro"....sicuramente diceva al cane o ai gatti....

Con tutt'altre parole apostrofava il marito.

La sua Bimba era un'anatra che propro quella sera un cane aveva uccisa.

La sera stessa, sapendo dove l'aveva seppellita....

due uomini del paese la dissotterrarono e....

dopo averla scossa dalla terra, spennata e lavata la fecero alla cacciatora con tanto di olive e polenta.

Quarto giorno coronavirus (8 foto

Ho iniziato facendo il pan-di-polenta

pane che ha invaso la casa di profumo e che ho tagliato proprio ora

( poi vi dirò come lo faccio)

Poi piatto unico

riso con silene e uovo

                       Il pomeriggio visto che c'era sole l'ho passato nell'orto...

                                          e queste sono le mie galline, a dir la verità ne manca una...
     la furbetta del gruppo che appena esce all'aperto scappa in cerca di cavoli e insalata

Questa invece è quella che prima di mangiare viene ai miei piedi in cerca di carezze.

E si...anche le galline sono tutte diverse e sapeste come riconoscono le persone...

ce n'è pure una che se vede un pericolo da l'allarme e le altre vanno di corsa nella stalla...

di solito è il gallo che avvisa dei pericoli...ma non c'è e lei ne ha preso il ruolo

intanto che le galline stavano al sole ho fatto due solchi ...

sono storti...lo so ma di meglio non so farli...

i vecchi dicevano: "Solchi storti sacchi dritti ( pieni) "

domani ci metto le mie patate che hanno germogliato

                          Guardate che bella questa cicoria selvatica in mezzo all'erba
                                                  ce ne stanno tante di diverse varietà

Via per oggi un po' di spesa biologica l'ho fatta

Non mi resta che cuocermi queste due focaccette

fatte con l'impasto del pane di stamani e cipollotti stufati aggiunti all'impasto

dalla mia cucina toscana: polenta di ciaccio

Visto che mi son raccolta le castagne, l'ho seccate e macinate....Perché non farci la polenta?

                                   E accompagnarla con ricotta di pecora?

Basta cuocere la farina con acqua e poco sale

(Non penserete che ho mangiato solo questa...è troppo buona...)

Quest'anno la farina è molto dolce

dalla mia cucina toscana: polenta e...

Oggi polenta con erbe spontanee, salsiccia e brasato

le mie ricette del recupero

Ad esser sincera questo non è veramente un recupero di polenta avanzata...

ne ho fatta in abbondanza proprio perché volevo farci questa ricetta

Gnocchi di polenta

Farli è semplice...

s'impasta la polenta fredda con la farina come si fa con le patate

Si formano dei filoncini più o meno grossi...

si tagliano a tocchetti e si buttano in acqua bollente

E per il condimento scegliete voi....

Questi sono i miei preferiti....

gnocchi con parmigiano e funghi porcini

                                           Gnocchi con sugo di salsiccia e funghi secchi

dalla mia cucina toscana: oggi pranzo vegetariano

                                                             
                                                                 Pranzo vegetariano

Insalata di farro. erbe selvatiche, piselli, frittata d'asparagi, polpette di pane con sugo "alla povera", polenta fritta, purè e il mio formaggio ( che è venuto BUONISSIMO)

dalla mia cucina toscana: oggi polenta con...

Polenta con stracotto, salsicce, olive e erbe spontanee

dalla mia cucina toscana

la mia cena

le mie ricette: polenta condita

Oggi con una giornata di pioggia un po' di polenta ci sta bene

Piatto unico.

Polenta condita con sugo di salsiccia e funghi porcini

 Per questa ricetta si fa una polenta un po' morbida usando farina di granturco macinata fine

Per il condimento:

Soffriggere con del buon olio due scalogni e uno spicchio d'aglio tritati

aggiungere funghi porcini piccoli e sodi tagliati a fettine e poi un po' di salsiccia fresca sbriciolata

Si rigira il tutto lasciando soffiggere e si aggiunge polpa di pomodoro.

Quando il condimento s'è ristretto si aggiusta di sale e pepe.

Sul fondo di un vassoio dai bordi alti si versa un poco di sugo e poi uno strato di polenta

si condisce con abbondante sugo e formaggio pecorino grattugiato

e poi ancora uno srato di polenta e uno di condimento con sugo e formaggio



Provatela perché è molto buona

dalla mia cucina toscana: oggi polenta

Oggi con questo freddo ci voleva

Polenta con carne, olive , pomodoro e tanta cipolla

                        Appena mangiata