Dolce allo yogurt

Qui trovate la mia ricetta

https://www.facebook.com/lamiacucinatoscana

 

dolce cremoso

è questo un dolce allo yogurt che una volta cotto e freddo ho bucato con il manico di un mestolo in legno e con l'aiuto di una tasca da pasticcere ho riempito i buchi con crema al cioccolato e marmellata di arance.

Qui potete trovare la ricetta del dolce con yogurt, un dolce soffice come un pandispagna

https://raccontareunpaese.blogspot.com/2016/05/le-mie-ricette-torta-soffice-allo-yogurt.html

 (Ho usato metà dose sostituendo  50 g. di farina con 50 g. di cacao amaro)

 

Dolce dal gusto delicato

Questo è un dolce dal gusto delicato e si fa in poco tempo

con un solo difetto:

sparisce in fretta

 Per la base ho usato metà di questa ricetta: 

https://raccontareunpaese.blogspot.com/2015/09/dalla-mia-cucina-toscana-dolce-allo.html

Poi ho mischiato 300 g. di crema pasticcera con 300 g. di ricotta addolcita con 2 cucchiai di zucchero

Dopo aver versato l'impasto nella teglia ho messo in una tasca da pasticcere la crema ottenuta con ricotta e pasticcera con cui ho formato una grata sulla superficie.

Cuocendo poi in forno a 180 gradi

Le mie ricette: dolce con yogurt e marmellata di limoni

Se vogliamo cuocere un dolce morbido assieme alla marmellata o crema

queste tenderanno sempre a scendere sul fondo.

Ma non lo faranno se cotti in questo modo

Si versa metà dell'impasto nella teglia dopo averla unta con olio o burro

 e poi spolverata con farina.

Si fa cuocere per poco tempo in forno a 180 gradi.

Si toglie dal forno si ricopre con la marmellata

 o crema che preferite evitando i bordi.

Sopra si versa l'altra metà dell'impasto 

e si riporta nel forno per continuare la cottura

 Come base per il dolce ho usato metà dose di questa mia vecchia ricetta...

https://raccontareunpaese.blogspot.com/2016/05/le-mie-ricette-torta-soffice-allo-yogurt.html

E qui potete vedere la ricetta della mia marmellata di limoni

https://raccontareunpaese.blogspot.com/2021/03/le-mie-ricette-marmellata-di-limoni.html

Una volta cotto il dolce con la marmellata di limoni l'ho bagnato con limoncello, naturalmente fatto in casa

le mie ricette: pangoccioli?

Pangoccioli?....sembrano ma con un bel po' di cioccolato

Farli è semplice:

Si scalda un bicchiere di latte con mezzo bicchiere di yogurt intero

poi vi aggiungiamo circa 10 g. di levito di birra, si mischia e si versa in una ciotola con 2 cucchiai di zucchero

mischiamo bene e aggiungiamo mezzo bicchiere d'olio di arachidi o di girasole.

Ora sempre mischiando si aggiunge la quantità di farina necessaria a fare un panetto morbido ed elastico.

Si copre e si fa ben lievitare.

Una volta che l'impasto è lievitato si aggiungono le gocce di cioccolato e si formano i panini.

Quando i panini o pangoccioli sono ben lievitati si spennellano con latte e si cuociono in forno a 180 gradi...

Si mantengono morbidi per qualche giorno

dalla mia cucina toscana: dolcetti allo yogurt e canditi

Dolcetti con yogurt e canditi fatti in casa

per l'impasto ho usato metà dose di questo....

https://raccontareunpaese.blogspot.com/2016/05/le-mie-ricette-torta-soffice-allo-yogurt.html?spref=pi

Al posto dei canditi si può mettere uvetta o gocce di cioccolato

le mie ricette: fette biscottate con yogurt e fichi

Per la mia colazione

fette biscottate con yogurt e fichi secchi

A me non piacciono le fette biscottate che si acquistano ma da quando le faccio in casa con la mia frutta secca...un po' mangiate...un po' regalate....spariscono in fretta.

E visto che le faccio spesso mi piace cambiare gli ingredienti

Questa volta sono allo yogurt ...

Ingredienti:

500. g yogurt magro,

150 g. fichi secchi,

650 g. farina 0,

4 cucchiai latte.

4 cucchiai olio di arachidi,

3 cucchiai zucchero ,

buccia grattugiata d'arancia,

10 g. lievito di birra,

un mezzo cucchiaino raso di sale.

Si versa lo yogurt in una ciotola e si aggiunge il lievito sciolto nel latte tiepido, la buccia d'arancia e l'olio

Dopo aver mischiato si aggiunge un po' per volta la farina, i fichi tagliati a piccoli pezzi e il sale.

poi si versa sulla spianatoia e si continua ad aggiungere la farina.

Si formano dei filoncini, si coprono e si lasciano ben lievitare .

Una volta lievitati  si cuociono in forno a 180

Si tolgono dalla teglia e si tagliano quando sono freddi.

E poi se vogliamo conservarli si tostano in forno e una volta freddi si possono conservare ben chiusi in scatole di latta o in sacchetti per congelare.

A me piace mangiarle pure così morbidissime e senza tostarle

le mie ricette: dolce al cioccolato

è questo un dolce semplice da farsi e volendo si può riempire 

con marmellata di albicocche o d'arance

Buono pure per la merenda dei bambini

Dolce al cioccolato

Ingredienti:

250 g. farina,

225 g. zucchero,

70 g. cacao amaro,

3 uova

1 vasetto di yogurt intero dolce,

8 cucchiai d'acqua,

5 cucchiai d'olio di arachidi,

1 bustina lievito per dolci.

per la coprtura:

100 g. panna

e 120 cioccolato fondente

Si sbattono bene le uova con lo zucchero

Vi aggiungiamo lo yogurt, l'acqua e l'olio

Dopo aver mischiato, poco per volta si aggiunge la farina con il cacao e il lievito

Si versa l'impasro in una teglia imburrata o se preferite, con carta da forno.

Si cuoce nel forno a 180 gradi per circa 40 minuti.

Per la copertura 

si porta a bollore la panna, si toglie dal fuoco e vi si aggiunge il cioccolato a pezzetti mischiando per farlo sciogliere e si versa sul dolce freddo.

Per far solidificare la glassa si lascia un poco in frigo e poi si taglia a cubotti

le mie ricette: dolci e dolcetti

dolci e dolcetti con un unico impasto fatto aggiungendo yogurt e togliendo il burro

sono risultati buoni e soffici

a questo impasto ho aggiunto 2 rossi d'uovo e circa un kg. di mele tagliate a cubetti (peso netto)

http://raccontareunpaese.blogspot.it/2016/05/le-mie-ricette-torta-soffice-allo-yogurt.html

se s vuole ottenere una crosticina dolce e croccante, prima di mettere in forno si cosparge la superficie con zucchero semolato

per una torta media si dividono a metà gli ingredienti

le mie ricette : torta con cioccolato e marmellata d'arance

Oggi ho fatto una torta allo Yogurt con marmellata d'arance e cioccolato....

Penso che sia piaciuta......visto che non ne è rimasto nemmeno un pezzetto

Torta con marmellata d'arance e cioccolato

Per la base ho usato metà dose della torta con yogurt

http://raccontareunpaese.blogspot.it/2016/05/le-mie-ricette-torta-soffice-allo-yogurt.html

Per la crema al cioccolato:

250 g. di latte, 

1 uovo,

un cucchiaio raso di farina,

un cucchiaio colmo di cacao amaro,

20 g. di zucchero.

per la glassa:

100 g. di panna fresca,

100 g di cioccolao fondente al 70

per la bagna:

liquore all'arancia,

50 g. di zucchero,

80 g. acqua

Dopo aver pronto la base fatta con torta allo yogurt che può essere sostituito da pandispagna

Si prepara la crema al cioccolato che non deve essere molto dolce....

Si mischia zucchero e cacao, vi aggiungiamo l'uovo e mischiamo bene....

Poi si aggiunge la farina e poco per volta il latte...

Si porta sul fuoco e sempre mischiando si fa bollire un minuto.

Intanto che la crema al cioccolato si fredda prepariamo uno sciroppo bollendo acqua e zucchero.

Per la glassa portiamo  a bollore la panna, togliamo dal fuoco, vi si aggiunge il cioccolato spezzato e si mischia facendolo sciogliere.

Si taglia il dolce a metà si bagna con lo sciroppo a cui abbiamo aggiunto mezzo bicchiere di liquore all'arancia, e spalmiamo una metà con marmellata d'arancia e abbondante crema al cioccolato.

Si sovrappone l'altra metà del dolce allo yogurt e si spalma la superficie con un sottile strato di marmellata d'arance.

Si mette il dolce sopra una gratella e si versa sopra alla torta la glassa al cioccolato quando è ancora calda....... quando è fredda per farla indurire conviene tenerla per un'ora in frigo.

volendo si decora il dolce con fette d'arancia candite

Se a tavola ci sono bambini si può bagnare la torta con uno sciroppo ottenuto facendo bollire 100 g. di spremuta d'arancia con 100 g. di zucchero

le mie ricette: torta con mele allo yogurt

Ultimamente faccio dolci con frutta del mio orto visto che abbonda

e questa volta ho usato le mele per fare una torta morbida allo Yogurt

Torta con mele e yogurt cotta nel forno a legna

Ingredienti per una teglia da 30 cm:

1 kg. e mezzo di mele,

600 g. farina,

450 g. zucchero,

5 uova,

10 cucchiai olio di semi,

14 cucchiai d'acqua,

un vasetto di yogurt agli agrumi,

un limone biologico,

1 bustina e mezzo di lievito per dolci.

Queste dosi possono essere dimezzate.

Si sbattono bene le uova con lo zucchero.

Si aggiunge la buccia grattugiata del limone usando solo la parte gialla, poi si aggiunge lo yogurt e si mischia.

Usando lo stesso cucchiaio si aggiunge l'olio di semi e l'acqua mischiando con delicatezza.


Al tutto si aggiunge la farina con il lievito e poi le mele tagliate in piccoli pezzi.


Si versa il tutto in una teglia unta con burro e infarinata oppure rivestita con carta da forno.

Si cuoce in forno a 180 gradi per circa 45-50 minuti

Le mie ricette: Panini e focaccine morbide

Con lo stesso impasto

Panini e focaccine morbide

Ingredienti:

farina

200 g. yogurt intero naturale,

150 g. ricotta,

200 g. latte, 

80g olio extravergine,

10 g. lievito di birra fresco,

un cucchiaino raso di sale.

In una ciotola si mette la ricotta con lo yogurt e l'olio poi si mischia bene.

Al composto con ricotta si aggiunge il latte tiepido in cui si è sciolto il lievito di birra.

Un poco per volta, mischiando con una forchetta si aggiunge la farina e il sale

Poi si termina d'impastare sulla spianatoia aggiungendo la quantità di farina necessaria per ottenere un panetto morbido ed elestico.

Dopo aver fatto ben lievitare si formano i panini al cui impasto volendo si può aggiungere frutta secca o cioccolato in pezzetti

Sopra la carta da forno si lasciano lievitare panini e focaccine alle quali prima d'infornare si aggiunge in superficie un pizzico di sale e olio.

Si cuociono in forno a 200 g. per circa 25 minuti.

Trovo comodo congelare un sacchetto di questi panini per poi all'occorrenza riempirli in vari modi

le mie ricette: torta soffice allo yogurt

  Dalla mia scatola delle ricette


Questo un dolce molto morbido che si può usare al posto del pandispagna

                                                      Torta allo Yogurt

Ingredienti:                                                                  

600 g. farina,
500 g. zucchero,                      
6 uova,
16 cucchiai acqua,
10 cucchiai olio di semi,
1 yogurt agli agrumi,
1 limone biologico,
1 bustina e mezzo di lievito per dolci


Si sbattono bene le uova con lo zucchero e la buccia di limone grattugiata (solo la parte gialla).

Alle uova sbattute si aggiunge lo yogurt e si mischia bene.

Poi aggiungiamo l'acqua e l'olio di semi, si mischia e si aggiunge poco per volta la farina setacciata assieme al lievito per dolci.

Si versa il tutto in una teglia imburrata e spolverata con farina o se preferite, foderata con carta da forno.

Si cuoce per circa 40 minuti a 180 gradi.

 Ho dato le dosi di quello che ho fatto io usando una teglia con 28 cm di diametro, volendo potete usare metà dose

dalla mia cucina toscana: dolce allo yogurt

Una vecchia ricetta  pescata nella scatola delle ricette

Ho provato diversi modi modi per fare il dolce allo yogurt ma questo è quello che preferisco.

Lo trovo di gusto delicato ed è soffice come un pandispagna, motivo per cui spesso uso il dolce allo yogurt  come base per torte.

Il mio dolce allo yogurt

Questo è ottenuto con metà dose che vado a scrivere poiché mi serviva una base bassa.

Ingredienti:

6 uova,

600 g. farina,

450 g. zucchero,

1 yogurt agli agrumi,

16 cucchiai d'acqua,

10 cucchiai d'olio di semi,

un limone biologico,

2 bustine di lievito per dolci.

Si sbattono bene le uova con lo zucchero e la buccia del limone grattugiata.

Vi si aggiunge lo yogurt, l'olio, l'acqua e mischiando delicatamente s'aggiunge la farina con il lievito.

Si versa l'impasto in una teglia imburrata e spolverata di farina.

si cuoce in forno caldo a 180 gradi per circa 40 minuti.