le mie ricette: focaccine e panini morbidi

                                                              Focaccine e panini morbidi

                                Buoni anche per le merende a scuola o per contenere hamburger

farli è molto semplice e questi sono gli ingredienti:

Un bicchiere di latte tiepido,

un bicchiere di yogurt naturale (non dolcificato),

mezzo bicchiere di olio d'arachidi,

10 g. lievito di birra,

poco sale.

Si mischia latte e yogurt

si fanno intiepidire sul fuoco

vi sciogliamo dentro il lievito di birra,

aggiungiamo l'olio e mischiamo.

un poco per volta si aggiunge la farina,

poi un poco di sale.

Continuiamo ad impastare aggiungendo la farina necessaria per ottenere un panetto morbido ed elastico.....

....dev'essere al tatto come il lobo dell'orecchio.

Lasciamo ben lievitare....e poi formiamo panini e focaccine che prima d'infornare a 180 gradi lasceremo lievitare sopra la teglia coperta con carta forno.

Prima di cuocere spennelliamo i panini con latte e le focaccine con olio.

Se vogliamo fare panini per hamburger, prima di cuocere, spennelliamo la superficie con uovo sbattuto a cui avremo aggiunto 2 cucchiai di latte e poi cospargiamoli con semi di sesamo

( Per misurare gli ingredienti usate lo stesso bicchiere)

le mie ricette: focaccine e grissini senza lievito

Grissini e focaccine croccanti senza lievito ai fiori di rosmarino

se tenute ben chiuse si possono conservare qualche giorno....a casa mia spariscono in fretta...

Fatte con la mia pasta matta ai fiori di rosmarino

cliccando qui trovate la ricetta

http://raccontareunpaese.blogspot.it/2018/04/le-mie-ricette-pasta-matta-ai-fiori-di.html

le mie ricette: focaccine integrali con farina di granoturco

Un paio di giorni fa sono andata al mulino a comprare un po' di farine;

ho preso quella di grano 0, quella integrale e farina di granturco locale.

Queste focaccine integrali con farina di granturco sono sparite in poco tempo

     Ingredienti:
   
     Farina di grano integrale 700 g.,
     farina di granturco macinata fine 350 g.,
     basilico,
     10 g. lievito di birra fresco.
     2 cucchiai d'olio



Si mischiano le farine, si aggiunge mezzo bicchiere d'acqua tiepida in cui abbiamo sciolto il lievito di birra, il basilico (uso il mio congelato), l'olio e s'inizia a impastare.

Aggiungendo poco per volta l'acqua tiepida e un poco di sale

essendo farina integrale risulterà un panetto sabbioso che faremo ben lievitare.

Sopra un piano cosparso di farina di granturco, con un mattarello si stende l'impasto alto circa un centimetro...si tagliano le focaccine,si posano nella teglia e coperte con un panno si lasciano lievitare.

Sulle focaccine lievitate premendo con un dito si fanno delle fossette, si spennella la superficie con olio e si cuociono a 190 gradi per circa 10-15 minuti.
 

dalla mia cucina Toscana: pane e focaccine

Buon sabato a tutti

   Il pane e le focaccine sono pronte,  il fuoco si sta accendendo......ora spengo il computer e vado a cucinare.....

Le mie ricette: Panini e focaccine morbide

Con lo stesso impasto

Panini e focaccine morbide

Ingredienti:

farina

200 g. yogurt intero naturale,

150 g. ricotta,

200 g. latte, 

80g olio extravergine,

10 g. lievito di birra fresco,

un cucchiaino raso di sale.

In una ciotola si mette la ricotta con lo yogurt e l'olio poi si mischia bene.

Al composto con ricotta si aggiunge il latte tiepido in cui si è sciolto il lievito di birra.

Un poco per volta, mischiando con una forchetta si aggiunge la farina e il sale

Poi si termina d'impastare sulla spianatoia aggiungendo la quantità di farina necessaria per ottenere un panetto morbido ed elestico.

Dopo aver fatto ben lievitare si formano i panini al cui impasto volendo si può aggiungere frutta secca o cioccolato in pezzetti

Sopra la carta da forno si lasciano lievitare panini e focaccine alle quali prima d'infornare si aggiunge in superficie un pizzico di sale e olio.

Si cuociono in forno a 200 g. per circa 25 minuti.

Trovo comodo congelare un sacchetto di questi panini per poi all'occorrenza riempirli in vari modi

le mie ricette: focaccine morbide con patate

Avendo fatto il pane ho lasciato un poco di pasta lievitata per fare le

focaccine morbide con ripieno di patate, ricotta e formaggio-

Le mie focaccine

Ingredienti per 4 focaccine:

pasta lievitata,
4 patate,
250 g. di ricotta,
80 g. grana,
50 g. gruviera,
sale,
noce moscata,
pepe bianco.
un poco d'olio.


Si passano le patate dopo averle lessate e vi si aggiunge un cucchiaio d'olio.

Quando le patate sono tiepide si mischiano con ricotta, grana e gruviera grattugiati, un pizzico di pepe, un poco di noce moscata ed il sale necessario.

 Si prende un poco di pasta lievitata e si tira allo spessore all'incirca di un euro.

Al centro si dispone una parte dell'impasto con patate e s'inumidiscono i bordi con acqua.

Con le mani si alzano i bordi e si racchiude l'impasto.

Poi si schiaccia un poco con le mani e si lascia  lievitare per una mezz'ora.

Si unge la superficie con un poco d'olio ed un pizzico di sale, poi cuociono le focaccine in forno già caldo a 180 gradi per circa 20 minuti.

Focaccine speziate e croccanti

Siccome m'hanno regalato spezie e semi biologici ho provato oggi a farne delle piccole focaccine croccanti e senza lievito.

ingredienti per circa 50 focaccine:

400 g. farina,

 80 g olio,

acqua e sale,

Con questi ingredienti si fa un impasto non troppo duro ed elastico e si lascia riposare coperto con pellicola.

Si divide l'impasto e si aggiungono spezie , semini, o aghi di rosmarino secondo i propri gusti.

Si cuociono in forno ben caldo per pochi minuti e si mantengono per più giorni se chiuse in un sacchetto.

Io ho usato: semi di finocchio , sesamo, papavero, rosmarino , paprica e curry 

le mie ricette: focaccine croccanti

                                           Ieri sera ho fatto queste sottili focaccine croccanti
                                             per farle occorre poca spesa e sono senza lievito
    

 focaccine croccanti

                                                                              

Per fare le focaccine occorrono: 300 g. di farina, circa mezzo bicchiere d'acqua ,mezzo bicchiere d'olio extravergine ed un poco di sale.
 Per aromatizzarle io ho aggiunto del rosmarino ma si può aggiungere olive, pomodori secchi o salumi purché tritati fini.
S'impastano assieme tutti gl'ingredienti e poi si lascia riposare l'impasto coperto con un panno umido per un'ora, poi si spianano le focaccine molto sottili e vanno cotte in forno molto caldo per pochi minuti.

Se ben chiuse in sacchetti per alimenti si possono conservare diversi giorni.


                                                                             

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