dalla mia cucina: crostata al cioccolato

Crostata al cioccolato con una base di frolla alle tre farine

Quando faccio i dolci al cioccolato non uso creme tipo nutella perché con la cottura non danno buoni risultati....preferisco fare una crema al cioccolato profumata d'arancia

le mie ricette: focacce ripiene

Erano proprio buone queste focacce con tre farine, erbe spontanee e formaggio fresco

Ingredienti per l'impasto:

500 g. farina tipo 1 macinata a pietra,'

100 g. farina di granturco macinata fine,

2 cucchiai d'olio,

10 g. lievito di birra fresco,

un cucchiaino raso di sale

Si mischiano le farine, si aggiunge un poco d'acqua in cui abbiamo sciolto il lievito.

Si continua ad impastare aggiungendo l'acqua , l'olio e il sale deve risultare un panetto bello liscio che faremo lievitare coperto con un panno umido o con pellicola.

Una volta ben lievitato con l'impasto si formano delle palline che andremo a spianare con il mattarello, poi si riempiono con erbe spontanee precedentemente bollite e saltate in padella con olio e aglio, si aggiuge formaggio fresco e piacendo un poco di pecorino grattugiato.

Si ricopre con un altro disco di pasta lievitata e si sigillano i bordi con i rebbi della forchetta

Si spennella la superficie della focaccia con del buon olio e si cuoce in forno a 200 gradi fino a quando assume un colore dorato

le mie ricette: focaccine integrali con farina di granoturco

Un paio di giorni fa sono andata al mulino a comprare un po' di farine;

ho preso quella di grano 0, quella integrale e farina di granturco locale.

Queste focaccine integrali con farina di granturco sono sparite in poco tempo

     Ingredienti:
   
     Farina di grano integrale 700 g.,
     farina di granturco macinata fine 350 g.,
     basilico,
     10 g. lievito di birra fresco.
     2 cucchiai d'olio



Si mischiano le farine, si aggiunge mezzo bicchiere d'acqua tiepida in cui abbiamo sciolto il lievito di birra, il basilico (uso il mio congelato), l'olio e s'inizia a impastare.

Aggiungendo poco per volta l'acqua tiepida e un poco di sale

essendo farina integrale risulterà un panetto sabbioso che faremo ben lievitare.

Sopra un piano cosparso di farina di granturco, con un mattarello si stende l'impasto alto circa un centimetro...si tagliano le focaccine,si posano nella teglia e coperte con un panno si lasciano lievitare.

Sulle focaccine lievitate premendo con un dito si fanno delle fossette, si spennella la superficie con olio e si cuociono a 190 gradi per circa 10-15 minuti.