Le mie ricette: Panini e focaccine morbide

Con lo stesso impasto

Panini e focaccine morbide

Ingredienti:

farina

200 g. yogurt intero naturale,

150 g. ricotta,

200 g. latte, 

80g olio extravergine,

10 g. lievito di birra fresco,

un cucchiaino raso di sale.

In una ciotola si mette la ricotta con lo yogurt e l'olio poi si mischia bene.

Al composto con ricotta si aggiunge il latte tiepido in cui si è sciolto il lievito di birra.

Un poco per volta, mischiando con una forchetta si aggiunge la farina e il sale

Poi si termina d'impastare sulla spianatoia aggiungendo la quantità di farina necessaria per ottenere un panetto morbido ed elestico.

Dopo aver fatto ben lievitare si formano i panini al cui impasto volendo si può aggiungere frutta secca o cioccolato in pezzetti

Sopra la carta da forno si lasciano lievitare panini e focaccine alle quali prima d'infornare si aggiunge in superficie un pizzico di sale e olio.

Si cuociono in forno a 200 g. per circa 25 minuti.

Trovo comodo congelare un sacchetto di questi panini per poi all'occorrenza riempirli in vari modi

le mie ricette: pane e panini

Visto che pioveva ho fatto diverse prove con:

pane alle tre farine e tre semi, 

morbidi panini alla panna e ricotta

per i pani alle tre farine ho usato:

farina 0,

farina di grano duro,

farina macinata fine digranoturco,

semi di lino, 

semi di girasole,

semi di finocchio selvatico.

Ingredienti per i panini soffici:

200 g.ricotta,

100 g, di panna fresca,

150 g.di latte,

mezzo bicchiere olio extravergne,

10 g. lievito di birra

farina, circa 550 g.

un cucchiaino raso di sale.

Per i pamini soffici ho mischiato la panna con la ricotta

Viho aggiunto il latte tiepido in cui avevo sciolto il lievito di birra.

Al tutto ho aggiunto la farina ed il sale.

Ho aggiunto la farina poco per volta, all'inizio mischiand con una forchetta e poi impastando sulla spianatoia, ho usato la quantità di farina necessaria ad ottenere un impasto morbido ed elastico.

In una ciotola, coperta con pellicola alimentare ho messo l'impasto lasciandolo ben lievitare.

Poi ho formato dei panini e dopo una seconda lievitazione ho cotto in forno a 200 gradi.


Questi piccoli panini sono molto soffici e si prestano per essere riempiti con marmellata, cioccolato o con salumi.