la mia cena

Oggi pasto vegetariano

Fagioli all'uccelletto con focaccia

erbe selvatiche e cipolle racchiuse in un sottile e croccante guscio di pasta matta fatta con farina, aqua e poco buon olio ( ogni 300 g. di farina ne aggiungo 2 cucchiai e mezzo)

Mentre l'impasto riposa soffriggo un porro e due cipollotti, a cui aggiungo erbe spontanee tenere tritate e quando il tutto è cotto e freddo stendo la pasta matta sopra la carta forno leggermente infarinata,(Sarà più comodo per metterla in teglia) tirandola molto sottile.

Metà, tralasciando i bordi, la riempio con le erbe e cipolle, bagno un poco i bordi e sopra ripiego l'altra metà.

la metto in teglia e ungo la superficie cuocendola in forno a 190 gradi.

Cuoce in poco tempo

 

dalla mia cucina toscana: torta salata con bieta e borragine

              Un guscio fine e croccante di pasta matta che rinchiude un ripieno fatto con

       bieta, borragine, ricotta e una buona dose di pecorino locale grattugiato...senza uova

le mie ricette: torta con erbe spontanee e stracchino

Visto che non dobbiamo frequentare luoghi affollati me ne vado in cerca d'erbe spontanee così devo inventarmi nuove ricette come questa

Torta salata con erbe spontanee e stracchino

Erbe spontanee lessate, ben strizzate e saltate in padella con una spicchio d'aglio e un poco di buon olio.

Una volta fredde ho mischiato con 200 g. di stracchino ed aggiustato con sale e pepe

Ho racchiuso il tutto in pasta matta fatta con farina poco olio ed acqua

Se non vi piace mangiare l'aglio , ne prendete uno spicchio e con questo sfregate la padella e poi mettete all'interno gli ingredienti che dovete usare

le mie ricette: strudel

Strudel con mele cadute dall'albero e non completamente mature

Fichi secchi, uva passa, tante mele precedentemente cotte con l'aggiunta di mezzo bicchiere d'acqua, un po' di ciambellone avanzato e sbriciolato

mischiare tutto e avvolgere in una sottile sfoglia di pasta matta

bagnare la superficie con latte e cospargere con normale zucchero

Cuocere in forno a 180 gradi

Ne uscirà un dolce dalla superficie croccante e dal cuore tenero

le mie ricette: focaccine e grissini senza lievito

Grissini e focaccine croccanti senza lievito ai fiori di rosmarino

se tenute ben chiuse si possono conservare qualche giorno....a casa mia spariscono in fretta...

Fatte con la mia pasta matta ai fiori di rosmarino

cliccando qui trovate la ricetta

http://raccontareunpaese.blogspot.it/2018/04/le-mie-ricette-pasta-matta-ai-fiori-di.html

le mie ricette: pasta matta ai fiori di rosmarino

Ho provato a fare una pasta matta assai matta con fiori di rosmarino e farina di granturco 

ingredienti:

300 g.di farina tipo 1 macinata a pietra,

100 g. farina di granturco macinata fine,

3 cucchiai d'olio extravergine,

un cucchiaio di fiori di rosmarino freschi,

un poco di sale e acqua

Si mischiano le farine e il sale,

aggiungendo acqua e olio impastiamo fino ad ottenere un panetto morbido che faremo riposare per un'ora circa fuori del frigo poi andremo a tirare sottile

Con questa pasta sto cuocendo una torta con erbe spontanee...poi vi farò vedere