la mia cena

Oggi pasto vegetariano

Fagioli all'uccelletto con focaccia

erbe selvatiche e cipolle racchiuse in un sottile e croccante guscio di pasta matta fatta con farina, aqua e poco buon olio ( ogni 300 g. di farina ne aggiungo 2 cucchiai e mezzo)

Mentre l'impasto riposa soffriggo un porro e due cipollotti, a cui aggiungo erbe spontanee tenere tritate e quando il tutto è cotto e freddo stendo la pasta matta sopra la carta forno leggermente infarinata,(Sarà più comodo per metterla in teglia) tirandola molto sottile.

Metà, tralasciando i bordi, la riempio con le erbe e cipolle, bagno un poco i bordi e sopra ripiego l'altra metà.

la metto in teglia e ungo la superficie cuocendola in forno a 190 gradi.

Cuoce in poco tempo

 

le mie ricette: focaccia ripiena con silene

E dopo aver fatto il pane di patate ho messo da parte un po' d'impasto

per fare questa focaccia

Ho tirato la pasta sulla spianatoia e lasciata li a lievitare una seconda volta

Sopra una metà ho steso della silene spontanea precedentemente sbollentata e ripassata in padella con 2 cucchiai d'olio e uno spicchio d'aglio

Sopra la silene ho messo mozzarella e formaggio pecorino romano, un pizzico di pepe

 ed ho ripiegato l'impasto pigiando sui bordi

Ho spennellato la superficie con olio e cotta nel forno ben caldo

le mie ricette: focaccia ripiena

Tanti pasti li risolvo preparando focacce..

Oggi focaccia con erbacce commestibili, pecorino e salsiccia (pochi)

Ho usato un poco di pasta del pane con patate fatto questa mattina spianandola su carta forno tirandola alta circa mezzo cm.

Sopra metà della pasta, tralasciando i bordi ho steso delle erbe spontanee precedentemente saltate in padella con poco olio e aglio

Ho aggiunto olive, un poco di salsiccia e scaglie di pecorino stagionato

Ho ripiegato sopra l'altra metà tagliando i bordi

e spennellato d'olio la superficie

                                       Messa in forno ben caldo è cotta in circa 20 minuti

le mie ricette: focaccia con bieta, mozzarella e tonno

Tante volte ho risolto la cena con delle focacce.

Questa sera:

Focaccia con mozzarella, bieta, tonno e olive

 Ingredienti:

pasta lievitata,
bieta da taglio,
mozzarella,
tonno sott'olio,
olive in salamoia,
un poco d'olio extravergine.








Ho lavato la bieta e l'ho cotta con poca acqua in una pentola coperta per cinque minuti.

Poi l'ho saltata in padella con poco olio in cui avevo scaldato uno spicchio d'aglio, senza aggiungere sale.

Dopo aver steso la pasta lievitata ne ho ricoperto metà con la bieta fredda, tonno in olio scolato e sbriciolato, mozzarella ed olive.

Ho inumidito con acqua i bordi della pasta ed ho ripiegato una metà sull'altra.

Ho messo in teglia usando la carta da forno su cui avevo steso la pasta e messo sulla superficie un poco d'olio ed un pizzico di sale.

Poi in forno a circa 190 finché la superficie è dorata.

Posso assicurarvi che era più che buona.

Alla bieta non aggiungo sale perché già ne contengono le olive in salamoia ed il tonno.

le mie ricette: focaccia ripiena

 Oggi avendo fatto il pane ho messo da parte un po' di pasta lievitata.

                         E l'ho usata per fare questa focaccia ripiena

Una volta che abbiamo la pasta lievitata se ne
stende una metà e si ricopre tralasciando i bordi,
con formaggio asiago o simile, mozzarella di bufala,
salsiccia, scaglie di grana ed olive snocciolate.

S'inumidiscono i bordi e si ricopre il tutto con
l'altra pasta.

Si lascia lievitare per circa 40 minuti.

Si unge la superficie, si cosparge con un pizzico di sale e si cuoce in forno a 200 gradi.