Oggi pasto vegetariano
Fagioli all'uccelletto con focaccia
erbe selvatiche e cipolle racchiuse in un sottile e croccante guscio di pasta matta fatta con farina, aqua e poco buon olio ( ogni 300 g. di farina ne aggiungo 2 cucchiai e mezzo)
Mentre l'impasto riposa soffriggo un porro e due cipollotti, a cui aggiungo erbe spontanee tenere tritate e quando il tutto è cotto e freddo stendo la pasta matta sopra la carta forno leggermente infarinata,(Sarà più comodo per metterla in teglia) tirandola molto sottile.
Metà, tralasciando i bordi, la riempio con le erbe e cipolle, bagno un poco i bordi e sopra ripiego l'altra metà.
la metto in teglia e ungo la superficie cuocendola in forno a 190 gradi.
Cuoce in poco tempo
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