la mia cena

Oggi pasto vegetariano

Fagioli all'uccelletto con focaccia

erbe selvatiche e cipolle racchiuse in un sottile e croccante guscio di pasta matta fatta con farina, aqua e poco buon olio ( ogni 300 g. di farina ne aggiungo 2 cucchiai e mezzo)

Mentre l'impasto riposa soffriggo un porro e due cipollotti, a cui aggiungo erbe spontanee tenere tritate e quando il tutto è cotto e freddo stendo la pasta matta sopra la carta forno leggermente infarinata,(Sarà più comodo per metterla in teglia) tirandola molto sottile.

Metà, tralasciando i bordi, la riempio con le erbe e cipolle, bagno un poco i bordi e sopra ripiego l'altra metà.

la metto in teglia e ungo la superficie cuocendola in forno a 190 gradi.

Cuoce in poco tempo

 

le mie ricette: fagioli all'uccelletto

ecco un piatto della cucina povera per questi giorni un po' freddi

una volta quando facevano pasta e fagioli prima di passare i legumi per cuocervi la pasta ne toglievano un po' e conciati in questa maniera, senza aggiungervi carne erano il secondo

Questa sera io ho aggiunto delle semplici polpettine di carne ma si può aggiungere cotechino o salsicce, oppure usarli come contorno

Fagioli all'uccelletto

Ingredienti:

250 g. fagioli cannellini o borlotti secchi,
500 g. passata di pomodoro,
mezzo bicchiere di buon olio,
salvia,
2-3 spicchi d'aglo,
pepe e sale


Si scalda bene l'olio con salvia e aglio intero

vi aggiungiamo la passata e i fagioli precedentemente lessati dopo averli tenuti a mollo in acqua per una notte

bisogna far bollire piano e lasciar addensare

Si toglie l'aglio e la salvia poi si aggiusta di sale e pepe