ecco un piatto della cucina povera per questi giorni un po' freddi
una volta quando facevano pasta e fagioli prima di passare i legumi per cuocervi la pasta ne toglievano un po' e conciati in questa maniera, senza aggiungervi carne erano il secondo
Questa sera io ho aggiunto delle semplici polpettine di carne ma si può aggiungere cotechino o salsicce, oppure usarli come contorno
Fagioli all'uccelletto
Ingredienti:
250 g. fagioli cannellini o borlotti secchi,
500 g. passata di pomodoro,
mezzo bicchiere di buon olio,
salvia,
2-3 spicchi d'aglo,
pepe e sale
Si scalda bene l'olio con salvia e aglio intero
vi aggiungiamo la passata e i fagioli precedentemente lessati dopo averli tenuti a mollo in acqua per una notte
bisogna far bollire piano e lasciar addensare
Si toglie l'aglio e la salvia poi si aggiusta di sale e pepe
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