dalla mia cucina toscana: fette biscottate

Eccole qui le mie fette biscottate....

pronte per la colazione del mattino

Fatte con farina di grano e di castagne, buccia d'arancia grattugiata, fichi secchi, nocciole, semi di zucca e addolcite con poco miele

                                                  Sono buone sia tostate che non

dalla mia cucina toscana:fette biscottate (7 foto

Ormai non ne posso fare a meno

le mie ricette: fette biscottate con yogurt e fichi

Per la mia colazione

fette biscottate con yogurt e fichi secchi

A me non piacciono le fette biscottate che si acquistano ma da quando le faccio in casa con la mia frutta secca...un po' mangiate...un po' regalate....spariscono in fretta.

E visto che le faccio spesso mi piace cambiare gli ingredienti

Questa volta sono allo yogurt ...

Ingredienti:

500. g yogurt magro,

150 g. fichi secchi,

650 g. farina 0,

4 cucchiai latte.

4 cucchiai olio di arachidi,

3 cucchiai zucchero ,

buccia grattugiata d'arancia,

10 g. lievito di birra,

un mezzo cucchiaino raso di sale.

Si versa lo yogurt in una ciotola e si aggiunge il lievito sciolto nel latte tiepido, la buccia d'arancia e l'olio

Dopo aver mischiato si aggiunge un po' per volta la farina, i fichi tagliati a piccoli pezzi e il sale.

poi si versa sulla spianatoia e si continua ad aggiungere la farina.

Si formano dei filoncini, si coprono e si lasciano ben lievitare .

Una volta lievitati  si cuociono in forno a 180

Si tolgono dalla teglia e si tagliano quando sono freddi.

E poi se vogliamo conservarli si tostano in forno e una volta freddi si possono conservare ben chiusi in scatole di latta o in sacchetti per congelare.

A me piace mangiarle pure così morbidissime e senza tostarle

dalla mia cucina toscana: fette biscottate con semi di lino e papavero

fette biscottate con farina macinata a pietra, semi di lino e papavero

Le mie ricette: fette biscottate agli agrumi

Si, utimamamente faccio tante fette biscottate perché non durano, spariscono in fretta.

Ne faccio di tanti tipi e devo dire che pure io le stò mangiando e regalando

Queste sono le ultime  (per ora) che ho fatto.

Fette biscottate agli agrumi con semi di girasole e lino.

Ingredienti:

Farina 0 o integrale

1 limone, 

1 arancio,

3 mandarini,

mezzo bicchiere d'olio,

mezzo bicchiere zucchero, 

un bicchiere scarso di semi (lino e girasole)

un uovo,

un pochino di sale,

circa 8 g. lievito di birra fresco

Si grattugia la buccia degli agrumi privi di trattamenti e poi si spremono.

Al succo ottenuto si aggiunge un bicchiere d'acqua e si scalda fin quando è tiepido.

In un bicchiere si versa un poco di liquido e vi si scioglie il lievito.

In una capiente ciotola si versa il liquido, anche quello con il lievito, l'olio, e lo zucchero e si comincia ad impastare con la farina, poi aggiungiamo i semi, l'uovo e il sale.

Si continua ad impastare aggiungendo la farina necessaria per ottenere un panetto bello elastico ma morbido, che lasceremo lievitare bene coperto con pellicola o un panno umido.

Quando l'impato è ben lievitato si mette negli stampi oppure si fanno dei filoncini e si aspetta che sia più che raddoppiato prima di cuocerlo.

Per farlo divenire così mi sono occorse 5 ore per la seconda lievitazione.

Si cuoce in forno a circa 180 gradi, se dopo mezz'ora di cottura la superficie tende a scurire troppo si copre con carta stagnola.

Prima di tagliare le fette per tostarle è bene che sia freddo, operazione che può essere fatta pure il giorno dopo.

Una volta tostate e fredde le fette biscottate se ben chiuse si possono mantenere a lungo.

Io uso olio d'oliva dell'anno scorso ma si può usare un buon olio di semi d'arachide, si può evitare l'uovo e vengono buone ugualmente.   

La quantità di farina non l'ho messa perché puo variare il peso, e possono variare i tempi di lievitazione in base alla temperatura.

dalla mia cucina toscana: da così a così

Le mie fette biscottate agli agrumi con semi vari

                                       Appena tostate

                                    Per domattina posson bastare




                               Ieri dopo la lievitazione

ogni volta che le tosto non resisto al profumo e devo mangiarne almeno una

Dalla mia cucina toscana: fette biscottate

Le fette biscottate agli agrumi con semi di girasole e di lino son pronte da infornare...

dalla mia cucina toscana: fette biscottate

Le fette biscottate per la colazione sono pronte

Sono fatte con 3 farine diverse macinate a pietra e

tanti semi di zucca, girasole e lino

Le mie ricette: fette biscottate

Sono buone anche mangiate da sole....E pensare che quelle comperate non le mangio mai...

Questa sera ne farò delle altre perché un po' all'una un po' all'altra e a me?

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Fette biscottate agli agrumi e semi di zucca

Ingredienti:

Circa 700 g. farina,

2 arance,

un limone,

3 mandaranci,

mezzo bicchiere d'olio,

mezzo bicchiere zucchero,

mezzo bicchiere semi di zucca.

un pizzico di sale,

metà cubetto di lievito di birra.

Si grattugia la parte esterna di un arancia e di un limone e poi si spremono gli agrumi.

Si fa scaldare un poco il succo degli agrumi e vi si scioglie il lievito di birra.

In una ciotola s'inizia ad impastare un poco di farina con il liquido poi si aggiunge l'olio, lo zucchero, la buccia degli agrumi grattugiata, i semi di zucca e si continua ad impastare aggiungendo altra farina, il sale e se necessario un poco di acqua tiepida.

Si copre l'impasto con un canovaccio e si lascia ben lievitare.

Una volta lievitato si  formano dei filoncini oppure si mette in stampi da plumcake.

Si bagna la superficie con latte e si cuoce in forno a 180 gradi.

Una volta cotto si lascia freddare, si taglia a fette e si tosta.

Se ben tostato si può conservare a lungo ben chiuso in sacchetti per congelare o vasi di vetro.

Io uso l'olio d'oliva ma se preferite mettete la stessa quantità d'olio di semi, meglio se di arachidi

dalla mia cucina toscana....

Sul mio tavolo non ci sono galline ma......

Queste fette biscottate sono buone e profumate

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Quello dietro è pane anch'esso cotto nel forno a legna