Dalla mia cucina toscana....5 foto

Nella mia cucina è tempo di fichi

 

le mie ricette: un dolce con un solo ingrediente

Si può fare con un solo ingrediente naturale senza aggiungere altro???

Ebbene si può

 Non saprei come chiamarlo...

Dopo ave fatto il miele di fichi

siccome non mi piace buttare ciò che rimane dopo la spremitura....metto ciò che normalmente si butta in teglia 

e lo lascio disidratare nel forno a legna, fino a quando sembra uno spesso cartone.

Poi lo arrotolo dopo averlo riempito con i miei fichi secchi tritati fini poi li compatto con le mani fino a somigliare un salame.

Avvolgo il mio dolce nella pellicola e poi nella stagnola....conservandolo fino all'inverno

Quindi solo fichi e nient'altro

I gatti e i fichi 2 foto

Gli anni passati ho costruito e comperato spaventapasseri per salvare almeno una parte di fichi....

ma niente da fare

gli uccelli arrivano dal bosco e li divorano tutti

Quest'anno provo con tre gatti....

Funzionerà???

 

I fichi sono alla porta

Quest'anno il mio fico è carico di frutti...Prossimi alla maturazione....ma

Riuscirò a salvarne qualcuno dagli uccelli???

 

le mie ricette: dolce di Natale

Questo dolce andrebbe preparato un mese prima del Natale

ma quest'anno l'ho fatto in ritardo esattamente il primo dicembre.

Bisogna farlo presto così avremo un doce morbido dove tutti i profumi si amalgamano

Questo è l'ingrediente principale, tanta frutta secca e canditi tenuti per qualche giorno ricoperti di rum o un liquore a voi gradito.....nella foto un kg e mezzo tra: canditi di arancia, cedro, pere, kiwi e ciliege, più frutta secca le prugne gialle, mele, fichi, kachi,albicocche, noci, nocciole e mandorle.

Il tutto tagliato in piccoli pezzi

A parte le ciliege, le mandorle e le noci tutto il resto è fatto in casa

Comunque si possono usare altri tipi di frutta e canditi

Si lavorano bene 200 g. di burro morbido assieme a 230 g. di zuccheo

Quando il burro è divenuto una crema si  incorporano bene, uno per volta,  4 uova non di frigo altrimenti il burro si solidifica

Poi aggiungiamo sempre poco per volta 300 g. di farina a cui avremo aggiunto poco più di mezza bustina di lievito per dolci....e se piace un poco di cannella.

Se usate canditi comperati visto il poco profumo aggiugete buccia d'arancia e limone grattugiata.

Bisogna cuocere questo dolce per 35 minuti in forno a 180 gradi poi altri 40 minuti a 150.

Comunque bisogna sempre controllarne la cottura con uno spiedino di legno e toglierlo dalla teglia una volta freddo

Quando lo togliamo dalla teglia si bagna con due cucchiai del liquore in cui era tenuta la frutta oppure con liquore agli agrumi o scherry....Dovremo versarci sempre due chicchiai di liquore ogni settimana

Si avvoge con pellicola e si tiene in frigo ma è bene tenerlo un paio d'ore a temperatura ambiente prima di consumarlo.

Piacendo prima di portarlo in tavola si può glassare in bianco o con cioccolato fondente e decorarlo con frutta secca o canditi.

Il mio dolce sta al fresco quando sarà pronto aggiuno la foto
 

Dal mio terrazzo: fico in vaso

Non pensavo che questa pianta di fico, ottenuta da una talea un anno

 fa, producesse così presto i fichi, nonostante sia in un vaso piccolo

Dalla mia cucina toscana: crostata

Il dolce per oggi è pronto...

200 cm quadrati di crostata con mele e fichi caramellati

dalla mia cucina toscana: crostata di fichi

Fatta e sparita...troppo buona

le mie ricette: fette biscottate con yogurt e fichi

Per la mia colazione

fette biscottate con yogurt e fichi secchi

A me non piacciono le fette biscottate che si acquistano ma da quando le faccio in casa con la mia frutta secca...un po' mangiate...un po' regalate....spariscono in fretta.

E visto che le faccio spesso mi piace cambiare gli ingredienti

Questa volta sono allo yogurt ...

Ingredienti:

500. g yogurt magro,

150 g. fichi secchi,

650 g. farina 0,

4 cucchiai latte.

4 cucchiai olio di arachidi,

3 cucchiai zucchero ,

buccia grattugiata d'arancia,

10 g. lievito di birra,

un mezzo cucchiaino raso di sale.

Si versa lo yogurt in una ciotola e si aggiunge il lievito sciolto nel latte tiepido, la buccia d'arancia e l'olio

Dopo aver mischiato si aggiunge un po' per volta la farina, i fichi tagliati a piccoli pezzi e il sale.

poi si versa sulla spianatoia e si continua ad aggiungere la farina.

Si formano dei filoncini, si coprono e si lasciano ben lievitare .

Una volta lievitati  si cuociono in forno a 180

Si tolgono dalla teglia e si tagliano quando sono freddi.

E poi se vogliamo conservarli si tostano in forno e una volta freddi si possono conservare ben chiusi in scatole di latta o in sacchetti per congelare.

A me piace mangiarle pure così morbidissime e senza tostarle

le mie ricette: biscotti con il mi' olio

Visto che le sere sono lunghe...aspettando l'ora di cena faccio un po' di biscotti.

Oggi biscotti (e altre cose) con il mio olio 

Nel frigo tenevo una vaschetta di ricotta che tra qualche giorno scadeva, olio ne ho tanto, qualche uovo le galline lo fanno e ci stanno pure tanti vasetti con i fichi settembrini...proviamo a farci un po' di biscotti impastando il tutto.

le mie ricette:fichi per l'inverno

Così una volta venivano conservati gli ultimi fichi raccolti

Si prendono dei fichi piccoli e sani, si mettono in una pentola larga assieme 

a mezzo bicchiere d'acqua e 400 g, di zucchero ogni kg. di fichi.

Li mettiamo sul fuoco e il volume del liquido con la cottura aumenta

Si fanno bollire molto piano, smuovendo poco e con attenzione usando un mestolo di legno.

Dopo una mezzora di cottura si spegne il fuoco e il giorno dopo si ripete la cottura facendo restringere tutto il liquido

dopo averli messi nei vasi ben chiusi non resta che sterilizzare.

Una volta non li sterilizzavano ma venivano messi in grossi vasi  facendo aderire ai fichi un foglio di carta oleata su cui veniva versato qualche cucchiaio di grappa molto forte e poi chiudevano bene

le mie ricette: dolce ai fichi

Un primo tempo avevo pensato di fare una cheesecake ma tra formaggio e burro è pesante...e poi non mi piace nemmeno usare la colla di pesce....meglio un dolce più leggero

 dolce ai fichi

 si fa in poco tempo e senza forno

Sopra uno strato di biscotti tipo marie leggermente bagnate con liquore alla frutta, si fa
uno strato di crema pasticcera e poi uno strato di fichi e il dolce è pronto


Con questo caldo è consigliabile servirlo freddo...dopo averlo tenuto un po' in frigo





http://raccontareunpaese.blogspot.com/2016/05/le-mie-ricette-crema-pasticcera.html

ma voi mette!?

Ma voi mette!?....fare colazione con fichi assieme agli uccelli...alle sette del mattino

Io ai rami più bassi mentre i merli stanno beccando i frutti sui rami più alti...

quest'anno i fichi sono carichi di frutti

dal mio orto: fichi

di fichi ce ne sono tanti...ma se continua a piovere non matureranno

le mie ricette: barrette frutta secca e cioccolato

ecco...come pensavo...

Le barrette con frutta e cioccolato stanno sparendo velocemente...troppo velocemente...meglio che ne nascondo qualcuna per me

Barrette con frutta secca e cioccolato

Ingredienti:

200 g. fiocchi di farro,

100 g. mele secche,

100 g. fichi secchi,

2 cucchiai semi di lino, 2 di semi girasole, 3 di semi di lino

2 cucchiai zucchero integrale di canna,

1 cucchiaio di miele,

buccia grattugiata d'arancia biologica.

Si tagliano in piccoli pezzi mele e fichi e si mischia il tutto

poi dopo averlo steso su cartaforno si passa nel forno gia caldo a 160 per 15 minuti

Quando è freddo si sbriciola bene con le mani e si mischia con 200 g di cioccolato fondente

Si stende in una teglia con carta forno e si lascia indurire nel frigo per poterlo tagliare a barrette

le mie ricette : barrette con frutta secca

visto che ho seccato molta frutta ...

mele, prugne, fichi e pere ho pensato di consumarne un po' aggiungendo pure le nocciole che a fine agosto sono riuscita a raccogliere assieme a semi di papavero e finocchio selvatico

 le mie barrette con frutta secca

ingredienti:

250 g. fiocchi di farro,

150 g. mele secche,

100 g. prugne,

100 g. noccole, 

100 g. fichi secchi,

80  g.semi di zucca,

100 g. semi di girasole,

un cucchiaio raso semi di finocchio selvatico,

2 cucchiaini semi di papavero,

3 cucchiai miele di castagno, 

un cucchiaio colmo di farina integrale

e uno farina di farro

Si trita la frutta secca eccetto i semi,

                                           si mischia tutto con il miele e le farine

e poi si appiattisce il tutto in una teglia usando le mani bagnate d'acqua

Si cuoce in forno a 160 gradi per circa 20 minuti

Quando è freddo si taglia in piccoli pezzi che si possono conservare in una scatola chiusa e mettendo carta forno tra uno strato e l'altro

queste barrette non vengono molto dolci....a me piacciono così, volendo potete aggiungere più miele o un poco di zucchero

Siccità

                      Questa siccità prolungata ha fatto cadere a terra tutta l'uva di questa pergola

E molti fichi cadono dall'albero già secchi

Le mie ricette: strudel senza..

Ecco uno strudel senza zuccheri aggiunti....senza uova ne burro

ma buono e dolce quanto basta

Ingredienti per la pasta:

400 g. farina integrale,

3 cucchiai di buon olio,

acqua,

un pizzico di sale

Per il ripieno:

circa 2 kg. di mele,

 150 g. fichi secchi,

200 g. uva secca,

100 g. gherigli di noci

e semi di papavero o altri  per guarnizione

S'impasta la farina con l'olio, un pizzico di sale e l'acqua necessaria per formare un panetto morbido ed elastico che poi lasceremo riposare avvolto in pellicola nella parte bassa del frigo.

Si tagliano a pezzi le mele e si fanno cuocere in una pentola con un mezzo bicchiere d'acqua.....si mestano spesso facendole perdere umidità (io usando le mie mele ho lasciato la buccia).

Quando le mele sono fredde si aggiungono noci e fichi tritati e l'uva secca dopo averla lavata e non tenuta a bagno.

Si tira sottile la pasta sopra carta da forno (ci aiuta per arrotolarla)
 si versa sopra il ripieno, si bagnano con acqua i bordi ed alzando
 un lato della carta si fa rotolare.

Bagniamo la superficie con acqua per far aderire i semi di papavero

Ora non rimane che quocere lo strudel in forno già caldo fino a quando la superficie si fa dorata

le mie ricette: dolce con fichi

Questo è un dolce che si fa in poco tempo  e usando la frutta che abbiamo a disposizione

dolce con fichi appena raccolti

Ingredienti,

 fichi o altra frutta di stagione
200 g. biscotti marie,
100 g. burro,
crema pasticcera

tritiamo bene le marie e misciamole con il burro fuso

l'impasto ottenuto si mette sul fondo di un vassoio e si lascia indurire in frigo

dopo un'ora si tira fuori, si ricopre con crema pasticcera e sopra si mette la frutta

Avendo messo i fichi non aggiungo zucchero e trovo che sia buono così






uso le marie perché sono biscotti assai leggeri e poco zuccherati



http://raccontareunpaese.blogspot.it/2016/05/le-mie-ricette-crema-pasticcera.html

dal mio orto: fichi in gabbia

Ecco cosa mi tocca fare permangiare qualche fico

          Nell'orto c'è un'invasione di uccelli e al mattino non c'è un fico maturo chesi salvi