le mie ricette: fusilli con pesto insolito

Oggi fusilli con un pesto un po' insolito

insolito ma buono ....fatto con i fiori dell'aglione

In questo periodo gli aglioni stanno andando a fiore

e questi fiori ancora chiusi e teneri vanno tolti per fare in modo che si formi un bell'aglio grosso e tanti bulbilli che andranno seminati il prossimo autunno per ottenere nuove piante

E poiché non mi piace buttare i prodotti del mio orto...l'ho usati per fare un po' di pesto.

Ai fiori dell'aglione ho aggiunto un mazzetto di rucola e uguale peso di prezzemolo, circa 100 g. di pecorino stagionato, 100 g. nocciole, 30 g. semi di girasole olio extravergine, pepe e sale.

Dopo aver tritato tutti gli ingredienti col mixer li ho messi nel frullatore con l'olio necessario per ottenere un composto bello cremoso.....

U vasetto lo tengo in frigo e il resto lo conserverò nel congelatore in piccoli contenitori.

giorno 33 di coronavirus

Oggi tagliarini con fagioli

una ricetta povera della nostra tradizione

con l'aggiunta di un poco d'olio extravergine

è un patto unico ed economico che in questi tempi la cosa non guasta

i tagliarini come vuole la tradizione

si fanno con sola acqua e farina senza uova

Giorno 30 di coronavirus

Ormai siamo ad un mese di restrizioni a causa di questo virus

devo dir la verità...io non mi annoio e ho trovato il tempo di fare cose nuove come questo sapone

con olio, varie erbe e fiori,

una parte è fatta con olio extravergine e .....

una parte reciclando olio usato che mi hanno regalato in paese

ora per poterlo usare dovrà passare un po' di tempo

                                               Questo è fatto con calendula spontanea e ortica

Questo è il mio pane che durerà per qualche giorno rimanendo morbido

Quando iniziai a fare il pane
 mi preoccupavo perché non mi venivano i buchi grandi nella mollica...

Allora da una persona che faceva pane da una vità mi spiegò che usando la pasta madre e facendo una buona lievitazione l'alveolatura del pane deve rimanere piccola e uniforme...la crosta croccante e la mollica morbida

Le mie ricette: dolce di mele

Pronto per la colazione di domani

Si prendono 4 mele poi le sbucciamo e tagliamo a metà

Prendiamo una teglia, ungiamola bene con burro a temperatura ambiente

spolveriamola con solo zucchero.

Sul fondo della teglia mettiamo le mezze mele

e nell'incavo che si è formato dove abbiamo tolto i semi si mette un cubetto di marmellata come questa

https://raccontareunpaese.blogspot.com/2019/09/le-mie-ricette-conserva-di-frutta.html

Oppure altro tipo ma bella soda

Sopra le mele si versa un impasto così fatto:

sbattere 2 uova con 115 g. zucchero e buccia grattugiata di limone,

aggiungere 60g. d'olio extravergine e 80 g. latte,

mischiare bene e aggiungere 150 g. di farina mista a 2 terzi di una bustina di lievito per dolci

si cuoce in forno a 180 gradi

E prima di condividerla potevo non assaggiarla?.....ora posso dirvi che secondo i miei gusti è ...BUONA!!!

Un saluto a voi dalla mia cucina toscana

le mie ricette; pesto di fuoco

Ho scelto questo nome perché assaggiandolo mi sembrava di avere il fuoco in bocca

è una ricetta per chi ama i gusti forti e piccanti

il mio "pesto" di fuoco

Un tazza di peperoncini piccanti,
una tazza di prezzemolo tritato,
3 agli freschi comprese le foglie centrali,
circa mezzo litro di olio extravergine


Si mettono gli ingredienti nel mixer, dopo averli tritati si mettono nel frullatore con l'olio e si riduce tutto in un composto cremoso.

Oggi ne ho messo un poco sopra gli spaghetti e mi piaceva


Ormai credo che sia il prezzemolo a togliere di bocca il gusto dell'aglio


Usando questo pesto nelle pietanze non avverto la scarsità del sale che vi aggiungo


Forse vi chiedete dove ho preso i peperoncini vista la stagione.....li tenevo nel congelatore

le mie ricette: pesto al prezzemolo

Questo è per chi ama i gusti forti

Pesto al prezzemolo

Ingredienti:

Un bel mazzo di prezzemolo...meglio se del vostro orto perché profuma di più,

5-6 spicchi d'aglio o se volete sostituiteli con 2 spicchi d'aglio e la parte bianca di uno o due porri,

2 -3 peperoncini belli piccanti,

150 g. semi di girasole.

Si mette tutto in un mixer ......per ridurlo in crema dopo aver ben sminuzzato il tutto ho messo il composto nel frullatore con circa mezzo litro di olio extravergine


Oltre che sul pane tostato o pasta...quando tolgo dal fuoco zuppe e minestre di verdura ve ne aggiungo un poco.

le mie ricette: biscotti alle tre farine

inizio a far le prove (e assaggiare) per biscotti di Natale

Be, devo dire che a me piacciono...se volete provare vi do gli ingredienti

300 g. farina,

150 g. farina di castagne,

150 g. farina di granturco macinata fine,

200 g. zucchero,

nocciole macinate circa 120 g,

150 g. olio extravergine,

220 g. latte,

60 g. cacao amaro

buccia grattugiata d'arancia oppure essenza,

1 bustina lievito per dolci

Si mischiano le farine, le nocciole, la buccia d'arancia, il cacao e il lievito

Alternando poco per volta e mischiando si aggiunge il latte e l'olio

Può darsi che serva un poco più o meno di latte....deve risultare un'impasto tipo pasta frolla

ora non rimane che tagliare i biscotti nella forma desiderata

                      Non devono essere molto spessi altrimenti l'interno non si asciuga bene

                                                         Si cuociono in forno a 180 gradi

Se non avete della buona e dolce farina di castagne aggiungete un poco di zucchero in più 

oppure una volta tagliati, prima di cuocerli, passateli nel normale zucchero (solo da un lato)

le mie ricette: biscotti con il mi' olio

Visto che le sere sono lunghe...aspettando l'ora di cena faccio un po' di biscotti.

Oggi biscotti (e altre cose) con il mio olio 

Nel frigo tenevo una vaschetta di ricotta che tra qualche giorno scadeva, olio ne ho tanto, qualche uovo le galline lo fanno e ci stanno pure tanti vasetti con i fichi settembrini...proviamo a farci un po' di biscotti impastando il tutto.