Pesto di finocchio selvatico

Qui trovate la mia ricetta https://www.facebook.com/lamiacucinatoscana

le mie ricette: focaccia o pane?

Questa che a prima vista potrebbe sembrare una focaccia ricoperta da semi...

In realtà è un pane croccante all'esterno e morbido al suo interno

 é semplice pasta di pane tenuta più morbida

lievitata due volte

a cui viene data una forma alta quanto 2 dita

poi si fa una pastella tipo quella per friggere

pastella fatta con sola acqua e farina e usata per spennellare la superficie del pane 

pane che poi viene ricoperto con semi

ho usato semi di girasole e papavero

si cuoce in forno a 190 gradi

le mie ricette: pesto al prezzemolo

Questo è per chi ama i gusti forti

Pesto al prezzemolo

Ingredienti:

Un bel mazzo di prezzemolo...meglio se del vostro orto perché profuma di più,

5-6 spicchi d'aglio o se volete sostituiteli con 2 spicchi d'aglio e la parte bianca di uno o due porri,

2 -3 peperoncini belli piccanti,

150 g. semi di girasole.

Si mette tutto in un mixer ......per ridurlo in crema dopo aver ben sminuzzato il tutto ho messo il composto nel frullatore con circa mezzo litro di olio extravergine


Oltre che sul pane tostato o pasta...quando tolgo dal fuoco zuppe e minestre di verdura ve ne aggiungo un poco.

le mie ricette: un pesto diverso

é un pesto diverso dai soliti e posso farlo solo in questi giorni

Perché in questo periodo i miei aglioni stanno per fiorire e così appena caccian fuori le infiorescenze belle tenere, visto che vanno eliminate, le uso per farne un pesto

                                       hanno un gusto più delicato del comune aglio

Ai fiori dell'aglione aggiungo un pugno di semi di girasole e altrettanti semi di zucca, un po' di pecorino grattugiato e olio del mio oliveto.

Trito i fiori con coltello e metto il tutto nel frullatore....per ottenere un pesto cremoso con cui condirò della pasta fresca