Oggi scarpaccia povera

Visto che zucchine nell'orto abbondano

e ci sono pure fiori e...

cipolle

allora oggi faccio la scarpaccia in versione povera

Si tagliano sottili circa un kg. tra zucchine e fioretti più due cipolle.

Le condiamo con sale e si tengono in uno scolapasta circa due ore.

Poi facciamo una pastella densa con acqua e sale...quanto basta per "sporcare" le verdure

Si cuoce in forno a 200 gradi e quando ha un colore bello dorato è pronta.

In questa ho aggiunto all'impasto 2 cucchiai di pecorino romano grattugiato

Si dice che il suo nome derivi dal fatto che una volta cotta somiglia ad una suola di scarpa.

 

le mie ricette: focaccia o pane?

Questa che a prima vista potrebbe sembrare una focaccia ricoperta da semi...

In realtà è un pane croccante all'esterno e morbido al suo interno

 é semplice pasta di pane tenuta più morbida

lievitata due volte

a cui viene data una forma alta quanto 2 dita

poi si fa una pastella tipo quella per friggere

pastella fatta con sola acqua e farina e usata per spennellare la superficie del pane 

pane che poi viene ricoperto con semi

ho usato semi di girasole e papavero

si cuoce in forno a 190 gradi