le mie ricette: fusilli con pesto insolito

Oggi fusilli con un pesto un po' insolito

insolito ma buono ....fatto con i fiori dell'aglione

In questo periodo gli aglioni stanno andando a fiore

e questi fiori ancora chiusi e teneri vanno tolti per fare in modo che si formi un bell'aglio grosso e tanti bulbilli che andranno seminati il prossimo autunno per ottenere nuove piante

E poiché non mi piace buttare i prodotti del mio orto...l'ho usati per fare un po' di pesto.

Ai fiori dell'aglione ho aggiunto un mazzetto di rucola e uguale peso di prezzemolo, circa 100 g. di pecorino stagionato, 100 g. nocciole, 30 g. semi di girasole olio extravergine, pepe e sale.

Dopo aver tritato tutti gli ingredienti col mixer li ho messi nel frullatore con l'olio necessario per ottenere un composto bello cremoso.....

U vasetto lo tengo in frigo e il resto lo conserverò nel congelatore in piccoli contenitori.

Le mie ricette: polpette di pane alla pizzaiola

Questa è una ricetta per recuperare il pane

ma spesso io faccio un po' di pane in più apposta per farle

Si prende della mollica

la sbricioliamo bene

la bagnamo con il latte aggiungendone poco per volta e mischiamo bene

Poi vi aggiungiamo abbondante pecorino grattugiato, 

un uovo, non di più,

prezzemolo, aglio, maggiorana o altre erbe aromatiche tritate fini

noce moscata, un pizzico di cannella e pepe

L'impasto deve risultare morbido

si formano delle polpettine che vanno rotolate nella farina

Poi si mettono a cuocere in un sugo piuttosto liquido fatto con salsa di pomodoro, capperi, origano e peperoncino


Devo confessare che mi sono riuscite forse un po' troppo piccanti...colpa dei miei peperoncini molto piccanti...ridotti in pasta

le mie ricette; pesto di fuoco

Ho scelto questo nome perché assaggiandolo mi sembrava di avere il fuoco in bocca

è una ricetta per chi ama i gusti forti e piccanti

il mio "pesto" di fuoco

Un tazza di peperoncini piccanti,
una tazza di prezzemolo tritato,
3 agli freschi comprese le foglie centrali,
circa mezzo litro di olio extravergine


Si mettono gli ingredienti nel mixer, dopo averli tritati si mettono nel frullatore con l'olio e si riduce tutto in un composto cremoso.

Oggi ne ho messo un poco sopra gli spaghetti e mi piaceva


Ormai credo che sia il prezzemolo a togliere di bocca il gusto dell'aglio


Usando questo pesto nelle pietanze non avverto la scarsità del sale che vi aggiungo


Forse vi chiedete dove ho preso i peperoncini vista la stagione.....li tenevo nel congelatore

le mie ricette: pesto al prezzemolo

Questo è per chi ama i gusti forti

Pesto al prezzemolo

Ingredienti:

Un bel mazzo di prezzemolo...meglio se del vostro orto perché profuma di più,

5-6 spicchi d'aglio o se volete sostituiteli con 2 spicchi d'aglio e la parte bianca di uno o due porri,

2 -3 peperoncini belli piccanti,

150 g. semi di girasole.

Si mette tutto in un mixer ......per ridurlo in crema dopo aver ben sminuzzato il tutto ho messo il composto nel frullatore con circa mezzo litro di olio extravergine


Oltre che sul pane tostato o pasta...quando tolgo dal fuoco zuppe e minestre di verdura ve ne aggiungo un poco.

le mie ricette: salsa verde toscana

Un buon bollito ha bisogno di una buona salsa e per me questa è la migliore e si fa in poco tempo

Salsa verde toscana

Ingredienti:

100 g. prezzemolo privato dei gambi più grossi,
50 g. mollica di pane,
1 uovo sodo,
2 acciughe salate,
2 spicchi d'aglio,
due cucchiai d'aceto + quello per bagnare la mollica,
olio di quello buono


Si trita grossolanamente il prezzemolo, si mette nel mixer con l'aglio e si fa gitare, poi si aggiunge l'uovo e le acciughe.

al composto ottenuto nel mixer si aggiunge la mollica bagnata con l'aceto e strizzata, si fa girare e si aggiungono due cucchiai di aceto bianco e olio extravergine.

A piacere si può aggiungere più o meno aglio e la quantità di olio dipende se si vuole una salsa più o meno cremosa

le mie ricette: pesto al prezzemolo

Questo è un pesto che faccio sempre in questo periodo perché mi piace condirci le patate bollite oppure quando faccio il minestrone con tutte le verdure di stagione, appena è pronto, spengo il fuoco e né aggiungo un po'.

Questo è un pesto per chi ama i sapori forti.

Si prende un bel mazzo di prezzemolo,  si tolgono i gambi e si pesta nel mortaio ( o si mette nel mixer) assieme a 100 g. di gherigli di noci, 100 g. di pecorino grattugiato tre o quattro spicchi d'aglio un pizzico di peperoncino e sale, quando il tutto è ben pestato vi si aggiunge un bicchiere d'olio extravergine.

 Se tenuto nel frigo si conserva a lungo purché tenuto in un vaso di vetro e sempre coperto con olio.