Le mie ricette: pasta fresca

oggi piove così mi faccio un po' di pasta...

tortelli vegetariani e lasagne

per la sfoglia ho usato tre uova e mezzo bicchiere d'aqua

più la farina necessaria ad ottenere un panetto bello elastico 

un panetto che ho lasciato riposare circa mezz'ora coperto 

con una ciotola.

per il ripieno ho usato:

spinaci lavati e cotti senza aggiungere acqua,

ricotta,

formaggio pecorino stagionato,

poco pangrattato,

1 uovo,

maggiorana,

noce moscata,

pepe e sale,

I tortelli li andrò a congelare così come sono poi li staccherò a mo' di francobolli nel momento di buttarli in acqua bollente

nel ripieno ho messo questi spinaci...una vecchia varietà dal gusto delicato

Le mie ricette: polpette di pane alla pizzaiola

Questa è una ricetta per recuperare il pane

ma spesso io faccio un po' di pane in più apposta per farle

Si prende della mollica

la sbricioliamo bene

la bagnamo con il latte aggiungendone poco per volta e mischiamo bene

Poi vi aggiungiamo abbondante pecorino grattugiato, 

un uovo, non di più,

prezzemolo, aglio, maggiorana o altre erbe aromatiche tritate fini

noce moscata, un pizzico di cannella e pepe

L'impasto deve risultare morbido

si formano delle polpettine che vanno rotolate nella farina

Poi si mettono a cuocere in un sugo piuttosto liquido fatto con salsa di pomodoro, capperi, origano e peperoncino


Devo confessare che mi sono riuscite forse un po' troppo piccanti...colpa dei miei peperoncini molto piccanti...ridotti in pasta

erbe aromatiche spontanee 5 foto

origano

                 

                                                                        pepolino

                                          il pepolino,
                                         erba spontanea piccante nella cucina povera spesso sostituiva                                                                            il pepe

                                                      finocchio selvatico

                                                                maggiorana