Fiori spontanei

I miei fiori spontanei più qualche petalo di rosa

Per le mie tisane

intanto metto via questi poi aggiungerò qualche erba aromatica

 

erbe aromatiche

provvista di erbe aromatiche

finocchio selvatico

Con il finocchio selvatico

si comincia a far provviste d'erbe aromatiche e spontanee per il prossimo inverno

Erbe aromatiche spontanee: timo (4 fot

                                              Il timo ancora è in piena fioritura

venite con me: undicesima giornata (16 foto

Questa mattina andiamo in cerca di erbe aromatiche spontanee e bacche

Questi nuvoloni ci annunciano che il tempo sta cambiando

ma per stamani non dovrebbe piovere

Questa è la malva che in piena estate sembra morire ma poi alla prima pioggia rinasce.

Ogni volta che la vedo mi ricordo che in paese c'era un uomo che dopo abbondanti bevute e mangiate  il mattino dopo andava in cerca di malva per calmare i forti bruciori di stomaco.

Una volta veniva molto usata sia fresca che essiccata .

 Questa è una pianta che non conosco e le vedo crescere soltanto in questa zona

ed ecco un fiore nato tra le pietre, La chiamano bella di notte prché i suoi fiori si aprono alla sera ed al mattino quando c'è il sole si chiudono, si tratta della (mirabilis ) ha una grossa radice tuberosa ed è una pianta che cresce bene anche su terrazze e giardini assolati

questo è elicriso, una volta veniva usato dai cavatori per curare le abrasioni dei piedi che si formavano portando per tutto il giorno i pesanti scarponi.

la medicina popolare lo usava da sempre poi  fu studiato, se non sbaglio, da una dottoressa tedesca e vennero accertate le sue proprietà come antinfiammatorio sia per interno che per esterno...e per la capacità  di migliorare eczeme e psoriasi.....Io lo raccolgo quando è in piena fioritura e assieme a lavanda e timo essiccati ne riempio dei sacchetti per profumare l'armadio.

e questo è finocchio selvatico che viene molto usato in cucina, da un buon sapore alle castagne bollite (ballotti) se si aggiunge all'acqua assieme alle castagne, io uso i suoi semi in dolci e pane

ed ecco un grosso cespuglio di biancospino carico di bacche, se volete prenderne fate attenzione perché difende bene i suoi frutti con lunghe spine

ora raccolgo un poco di timo in piena fioritura

anche questa pianta ora non dovrebbe portare fiori ma ultimamente si vedono fiorire fuori stagione diverse piante 

ed ecco un bel ciuffo di ciclamini...ma non gli raccogliete....c'è la brutta abitudine di sradicare piante per portarle lontano da qui, piante che quasi sempre finiranno col morire.

Andiamo a far due passi nel bosco e vediamo se c'è qualche castagna

qui c'è una tana di chi sarà?

A terra ci sono dei cardi ma...nemmeno una castagna ci sono solo bucce, le prendo in mano e come vedete sono state masticate e poi sputate forse da  un cingiale....

Me ne sono tornata a casa con bacche di biancospino e mani piene di graffi, sembra che abbia litigato con un gatto arrabbiato.

In questo momento stà piovendo....pensare che per domani volevo sorprendervi....se piove che si fa?
 Forse vi porto con me nella vecchia cucina e vi racconto una storia....comunque se non domani si andrà lunedì sempre che non piova.

Un saluto a voi che camminate con me...

erbe aromatiche spontanee 5 foto

origano

                 

                                                                        pepolino

                                          il pepolino,
                                         erba spontanea piccante nella cucina povera spesso sostituiva                                                                            il pepe

                                                      finocchio selvatico

                                                                maggiorana

Cercando erbe aromatiche spontanee

Questa mattina sono andata in cerca di timo e finocchio selvatico

ed ho percorso strade di pace e silenzio mentre il sole si alzava illuminando le cime dei monti

timo che nasce spontaneo nei luoghi più aridi ed assolati ma alle prime piogge di fine estate si ricopre di fiori bianchi

Il mio vaso prezioso

Durante la primavera, l'estate ed inizio autunno raccolgo erbe aromatiche e bacche per la maggior parte spontanee.  Mi serve tempo perché ogni erba ha il periodo giusto per essere raccolta, inizio con il pepolino e termino con bacche di ginepro e mirto.

Dopo Averle essiccate all'ombra trito le erbe e schiaccio le bacche, poi passo il tutto una notte nel forno a legna caldo ( circa 55 gradi) lasciando lo sportello leggermente aperto.

Il passaggio in forno mi serve ad evitare muffe o lo svilupparsi di parassiti.

Questo misto d'erbe e bacche mi torna molto utile in cucina.

Si può dar sapore anche ad un petto di pollo o filetto di pesce senza usare il sale.

Il mio prezioso "bricco delle spezie"

Per riempire questo vaso mi servono molte erbe .

Non saprei dare la quantità precisa delle erbe aromatiche ma posso descriverle in maniera decrescente.


                          Rosmarino,
                         salvia,
                         timo,
                         pepolino,
                         maggiorana,
                         santoreggia,
                         semi di finocchio selvatico,
                         aglio,
                         Semi coriandolo,
                         bacche di ginepro,
                         alloro,
                         alcune bacche di mirto,
                         2 peperoncini

Un saluto dalla mia cucina toscana

nei pressi della mia cucina...

erbe aromatiche appese all'ombra davanti alla mia cucina

                    Erbe aromatiche, per la maggior parte spontanee, appese per farle essiccare.

erbe selvatiche aromatiche

          Questa mattina sono andata a raccogliere erbe aromatiche che crescono spontanee.

                                                                                     

                                                                       timo

finocchio selvatico

                             dove sono andata a cercare  erbe selvatiche ci sono tanti rovi 

                                        carichi di more prossime alla maturazione.

giardini naturali

foto da un giardino naturale....spontaneo

                                                             
                                                                                     

                                        Luoghi dove questa mattina sono andata per raccogliere
                                                 erbe aromatiche per la mia cucina

erbe spontanee (aromatiche)

                      Questi sono i fiori  delle erbe aromatiche  selvatiche che sto raccogliendo
                        per il mio "bricco delle erbe".

                                                                                 

                                                         finocchio selvatico

maggiorana

origano

Bistecche di campo ed erbe aromatiche

Stamattina presto come al solito sono uscita di casa per andare nell'orto che non si trova vicino all'abitazione ma un po' più in alto del paese. E siccome ero sola tutto il giorno ne ho approfittato per farmi un bel giro in cerca di erbe aromatiche.
Inizio in tarda primavera a raccoglierle e termino nel mese d'ottobre cogliendo  per ultime le bacche di mirto. Ne  raccolgo durante la bella stagione 12 varietà, alcune da me coltivate e le altre spontanee, dopo averle fatte seccare all'ombra appese sotto la tettoia  trito le erbe con il macina caffè mentre le bacche e i semi li pesto nel vecchio mortaio di marmo. Dopo  averle sminuzzate tutte le passo una notte nel forno a legna ad una temperatura di circa  50 gradi al fine di evitare il formarsi di muffe o parassiti.
Le erbe che raccolgo sono: rosmarino, salvia, timo  selvatico, pepolino, maggiorana, santoreggia, alloro, peperoncino, aglio, erba cipollina, semi di finocchio selvatico, bacche di ginepro e di mirto.
Con queste erbe riempio un grosso vaso in vetro che poi tengo ben chiuso, le erbe vanno logicamente mischiate nelle giuste proporzioni. Le uso poi per arrosti ,umidi vari, sono molto buone messe nelle patate arrosto, carni grigliate  e garantisco che anche un anonimo petto di pollo cosparso con queste erbe acquista un buon sapore. Inoltre usando questa mistura ,sia io e qualche persona a cui le ho regalate mettiamo pochissimo sale, addirittura se le carni sono cotte in padella o alla griglia si può anche non metterlo.
Naturalmente ho raccolto anche un bel mazzo di origano che qui cresce in abbondanza ed è in piena fioritura, questo lo tengo in un altro vaso perché è destinato ad altro uso.
E per pranzo sapete cosa mi sono fatta?   " Un panino con una bistecca di campo" che altro non è che una frittata con cipolle .