Un buon bollito ha bisogno di una buona salsa e per me questa è la migliore e si fa in poco tempo
Salsa verde toscana
Ingredienti:
100 g. prezzemolo privato dei gambi più grossi,
50 g. mollica di pane,
1 uovo sodo,
2 acciughe salate,
2 spicchi d'aglio,
due cucchiai d'aceto + quello per bagnare la mollica,
olio di quello buono
Si trita grossolanamente il prezzemolo, si mette nel mixer con l'aglio e si fa gitare, poi si aggiunge l'uovo e le acciughe.
al composto ottenuto nel mixer si aggiunge la mollica bagnata con l'aceto e strizzata, si fa girare e si aggiungono due cucchiai di aceto bianco e olio extravergine.
A piacere si può aggiungere più o meno aglio e la quantità di olio dipende se si vuole una salsa più o meno cremosa
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