pensando a Natale

Già pensando ai dolci di Natale...

inizio col candire la zucca

 

                                                Dal mio orto le zucche "serpente"

le mie ricette: dolce di Natale

Questo dolce andrebbe preparato un mese prima del Natale

ma quest'anno l'ho fatto in ritardo esattamente il primo dicembre.

Bisogna farlo presto così avremo un doce morbido dove tutti i profumi si amalgamano

Questo è l'ingrediente principale, tanta frutta secca e canditi tenuti per qualche giorno ricoperti di rum o un liquore a voi gradito.....nella foto un kg e mezzo tra: canditi di arancia, cedro, pere, kiwi e ciliege, più frutta secca le prugne gialle, mele, fichi, kachi,albicocche, noci, nocciole e mandorle.

Il tutto tagliato in piccoli pezzi

A parte le ciliege, le mandorle e le noci tutto il resto è fatto in casa

Comunque si possono usare altri tipi di frutta e canditi

Si lavorano bene 200 g. di burro morbido assieme a 230 g. di zuccheo

Quando il burro è divenuto una crema si  incorporano bene, uno per volta,  4 uova non di frigo altrimenti il burro si solidifica

Poi aggiungiamo sempre poco per volta 300 g. di farina a cui avremo aggiunto poco più di mezza bustina di lievito per dolci....e se piace un poco di cannella.

Se usate canditi comperati visto il poco profumo aggiugete buccia d'arancia e limone grattugiata.

Bisogna cuocere questo dolce per 35 minuti in forno a 180 gradi poi altri 40 minuti a 150.

Comunque bisogna sempre controllarne la cottura con uno spiedino di legno e toglierlo dalla teglia una volta freddo

Quando lo togliamo dalla teglia si bagna con due cucchiai del liquore in cui era tenuta la frutta oppure con liquore agli agrumi o scherry....Dovremo versarci sempre due chicchiai di liquore ogni settimana

Si avvoge con pellicola e si tiene in frigo ma è bene tenerlo un paio d'ore a temperatura ambiente prima di consumarlo.

Piacendo prima di portarlo in tavola si può glassare in bianco o con cioccolato fondente e decorarlo con frutta secca o canditi.

Il mio dolce sta al fresco quando sarà pronto aggiuno la foto
 

Raccontare un paese: Dalla mia cucina toscana: dolci per Natale

Raccontare un paese: Dalla mia cucina toscana: dolci per Natale: Visto che quest'anno ho seccato tanta frutta l'ho usata per fare questi dolci Tanta frutta secca...un poco di marmellata d&...

Dalla mia cucina toscana: dolci per Natale

Visto che quest'anno ho seccato tanta frutta l'ho usata per fare questi dolci

Tanta frutta secca...un poco di marmellata d'arance e cioccolato più un poco di liquore d'arancia, il tutto racchiuso in un sottile guscio di pasta frolla

le mie ricette: dolce di Natale

ecco finito il mio dolce di Natale

ho iniziato un mese fa per finirlo questo pomeriggio

Per fare questo dolce ci vuol tempo...

Circa un mese fa ho messo a bagno nel rum diluito con sciroppo ,fichi , prugne, uva, albicocche e mele....tutta frutta secca del mio orto

Ingredienti:

400 g. frutta secca,

350 g. canditi misti + quelli per la decorazione,

rum,

200 g. di burro,

220 g. zucchero,

300 g. farina,

4 uova,

marmellata di albicocche o agrumi,

un'arancia,

1 bustina di lievitoper dolci

Dopo aver tenuto la frutta secca a bagno nel rum diluito con sciroppo di acqua e zucchero (2 parti di rum e uno di sciroppo) si lascia scolare bene dal liquido 

Lavoriamo lo zucchero e il burro morbido e sempre sbattendo aggiungiamo le uova uno per volta.

Aggiungiamo la farina con il lievito e la buccia d'arancia grattugiata

e poi aggiungiamo tutta la frutta secca e i canditi

Si versa il tutto in una teglia e si cuoce per circa un'ora...per vedere se l'interno è cotto si fa la prova con uno spiedino in legno.

Quando è tiepida si bagna con un bicchiere di rum e si leva dalla teglia quando è fredda

Prendiamo un po' di marmellata, si fa scaldare e con quella si spennella tutta la superficie del dolce che poi si avvolge con pellicola o con carta forno

Si tiene nella parte meno fredda del frigo minimo per una settimana così tutti isapori si amalgamano bene

La sera prima di consumarla si toglie dal frigo e si decora io l'ho ricoperta con cioccolato e canditi

oppure si può ricoprire con glassa bianca

dalla mia cucina Toscana...dolci di Natale

Quasi quasi per Natale le rifaccio...

di sicuro non compro dolci già fatti

tanto devo usare i canditi per rifarne altri

dalla mia cucina Toscana: .dolci di Natale

Anche quest'anno per Natale solo dolci fatti in casa

dalla mia cucina Toscana : canditi

inizio col fare i canditi

poi penserò in quali dolci natalizi usarli