le mie ricette: dolce di Natale

Questo dolce andrebbe preparato un mese prima del Natale

ma quest'anno l'ho fatto in ritardo esattamente il primo dicembre.

Bisogna farlo presto così avremo un doce morbido dove tutti i profumi si amalgamano

Questo è l'ingrediente principale, tanta frutta secca e canditi tenuti per qualche giorno ricoperti di rum o un liquore a voi gradito.....nella foto un kg e mezzo tra: canditi di arancia, cedro, pere, kiwi e ciliege, più frutta secca le prugne gialle, mele, fichi, kachi,albicocche, noci, nocciole e mandorle.

Il tutto tagliato in piccoli pezzi

A parte le ciliege, le mandorle e le noci tutto il resto è fatto in casa

Comunque si possono usare altri tipi di frutta e canditi

Si lavorano bene 200 g. di burro morbido assieme a 230 g. di zuccheo

Quando il burro è divenuto una crema si  incorporano bene, uno per volta,  4 uova non di frigo altrimenti il burro si solidifica

Poi aggiungiamo sempre poco per volta 300 g. di farina a cui avremo aggiunto poco più di mezza bustina di lievito per dolci....e se piace un poco di cannella.

Se usate canditi comperati visto il poco profumo aggiugete buccia d'arancia e limone grattugiata.

Bisogna cuocere questo dolce per 35 minuti in forno a 180 gradi poi altri 40 minuti a 150.

Comunque bisogna sempre controllarne la cottura con uno spiedino di legno e toglierlo dalla teglia una volta freddo

Quando lo togliamo dalla teglia si bagna con due cucchiai del liquore in cui era tenuta la frutta oppure con liquore agli agrumi o scherry....Dovremo versarci sempre due chicchiai di liquore ogni settimana

Si avvoge con pellicola e si tiene in frigo ma è bene tenerlo un paio d'ore a temperatura ambiente prima di consumarlo.

Piacendo prima di portarlo in tavola si può glassare in bianco o con cioccolato fondente e decorarlo con frutta secca o canditi.

Il mio dolce sta al fresco quando sarà pronto aggiuno la foto
 

Le mie ricette: strudel senza..

Ecco uno strudel senza zuccheri aggiunti....senza uova ne burro

ma buono e dolce quanto basta

Ingredienti per la pasta:

400 g. farina integrale,

3 cucchiai di buon olio,

acqua,

un pizzico di sale

Per il ripieno:

circa 2 kg. di mele,

 150 g. fichi secchi,

200 g. uva secca,

100 g. gherigli di noci

e semi di papavero o altri  per guarnizione

S'impasta la farina con l'olio, un pizzico di sale e l'acqua necessaria per formare un panetto morbido ed elastico che poi lasceremo riposare avvolto in pellicola nella parte bassa del frigo.

Si tagliano a pezzi le mele e si fanno cuocere in una pentola con un mezzo bicchiere d'acqua.....si mestano spesso facendole perdere umidità (io usando le mie mele ho lasciato la buccia).

Quando le mele sono fredde si aggiungono noci e fichi tritati e l'uva secca dopo averla lavata e non tenuta a bagno.

Si tira sottile la pasta sopra carta da forno (ci aiuta per arrotolarla)
 si versa sopra il ripieno, si bagnano con acqua i bordi ed alzando
 un lato della carta si fa rotolare.

Bagniamo la superficie con acqua per far aderire i semi di papavero

Ora non rimane che quocere lo strudel in forno già caldo fino a quando la superficie si fa dorata

dalla mia cucina toscana: pane con le noci

or che è pronto pane e pagnotte vi do' la ...

Buona notte

è troppo profumato....prima d'andare a letto ne mangio un bel pezzetto

dalla mia cucina toscana: torta con pane, frutta secca e cioccolato

Questo è un dolce che si può fare anche quando abbiamo ospiti che se non per il suo aspetto sarà gradito per il gusto.

Dolce con pane,frutta secca e cioccolato.

Ingredienti:

400 g. pane raffermo,
100 g. uva sultanina,
100 g. gherigli di noci,
130 g circa di zucchero,
60 g. di cacao amaro.
2 uova,
3 cucchiai di cocco grattugiato disidratato.


Si taglia il pane raffermo in fettine o piccoli pezzi, si mette in una ciotola e si bagna con latte tiepido.

è meglio aggiungere il latte poco per volta fino a quando viene assorbito altrimenti si dovrebbe strizzare con le mani e si andrebbe a consumare più latte  del necessario.

Quando il pane sarà ben bagnato si sbiciola bene con le mani (rimarrà piuttosto bagniccio)

Al pane ben disfatto s'aggiungono le uova che avremo sbattuto con lo zucchero, il cacao amaro, il cocco, l'uva che avremo lavata ma non tenuta a mollo, le noci tritate grossolanamente,  il cioccolato fondente spezzettato.

Si versa l' impasto in una teglia imburrata o rivestita con carta da forno e si lascia cuocere in forno a 180 per circa 30 minuti.

Meglio mettere in una teglia in cui la torta di pane rimanga piuttosto bassa e per lo zucchero consiglio di assaggiare l'impasto, secondi i miei gusti vanno bene  130 g.