Le mie ricette: strudel senza..

Ecco uno strudel senza zuccheri aggiunti....senza uova ne burro

ma buono e dolce quanto basta

Ingredienti per la pasta:

400 g. farina integrale,

3 cucchiai di buon olio,

acqua,

un pizzico di sale

Per il ripieno:

circa 2 kg. di mele,

 150 g. fichi secchi,

200 g. uva secca,

100 g. gherigli di noci

e semi di papavero o altri  per guarnizione

S'impasta la farina con l'olio, un pizzico di sale e l'acqua necessaria per formare un panetto morbido ed elastico che poi lasceremo riposare avvolto in pellicola nella parte bassa del frigo.

Si tagliano a pezzi le mele e si fanno cuocere in una pentola con un mezzo bicchiere d'acqua.....si mestano spesso facendole perdere umidità (io usando le mie mele ho lasciato la buccia).

Quando le mele sono fredde si aggiungono noci e fichi tritati e l'uva secca dopo averla lavata e non tenuta a bagno.

Si tira sottile la pasta sopra carta da forno (ci aiuta per arrotolarla)
 si versa sopra il ripieno, si bagnano con acqua i bordi ed alzando
 un lato della carta si fa rotolare.

Bagniamo la superficie con acqua per far aderire i semi di papavero

Ora non rimane che quocere lo strudel in forno già caldo fino a quando la superficie si fa dorata

le mie ricette: un dolce " sano "

pane con l'uva

ieri ho fatto il pane con l'uva ho usato soltanto la pasta del pane a cui ho aggiunto 3 cucchiai di olio, poco zucchero e tanta uva sultanina, è un dolce con cui fa merenda anche la piccola Maria ( 16 mesi) e lo gradisce assai.

le mie ricette: strudel

Questo è lo strudel che ho fatto ieri

Ho fatto un impasto con 2 etti di farina, 2 cucchiai d'olio e un poco d'acqua, poi con un mattarello ho tirato una sfoglia sottile mettendo l'impasto sopra la carta d forno.

Si può fare anche sopra un canovaccio, in questo modo sarà utile per evitare che la pasta si rompa quando la si arrotola.

 Ho cosparso la sfoglia con dei frollini dopo averli ben schiacciati con il mattarello, ho messo 150 g. di uva secca tenuta a bagno nel rum, tante fettine di mele e qualche cucchiaio di marmellata di fichi.

 Dopo aver inumidito i bordi della sfoglia con acqua, alzando da un lato la carta da forno ho arrotolato la pasta con il suo ripieno ed ho cosparso la superficie del dolce con zucchero semolato inumidito con acqua per ottenere una crosta croccante. 

le mie ricette: Pane con l'uva

Questo è un dolce buono e con pochi ingredienti inoltre penso che vada bene anche per chi ha problemi di colesterolo poiché non contiene uovo né burro. Qui, dalle mie parti si usava e si usa farlo ancora per la pasqua e mangiarlo a colazione assieme alle uova sode. ma siccome in casa mia piace lo faccio diverse volte .

                                                               Pane con l'uva

 Se qualcuno vuole provare scrivo la ricetta.
Ingredienti:

500 g. farina,
500 g.uva sultanina,
10 g. lievito di birra,
due cucchiai di zucchero,
2 cucchiai d'olio,
1 cucchiaio semi di ance,
un pizzico di sale.

Si mette a mollo, per dieci minuti, nell'acqua tiepida l'uva sultanina.

 Poi si scioglie in acqua tiepida il lievito di birra e vi si aggiungono due cucchiai rasi di zucchero, due cucchiai d'olio, un poco di semi d'anice, l'uvetta strizzata, un poco di sale e la  farina quanta ne basta per fare un panetto morbido come per fare le focacce.
S' impasta il tutto e si mette in una teglia lasciandovelo lievitare, bene e a lungo, coperto con un panno umido .
Quando l'impasto è ben lievitato si mette nel forno ben caldo circa 190 gradi e dopo una decina di minuti s'abbassa la un poco temperatura.

Dopo una mezz'ora se si teme che la crosta si scurisca più del dovuto si copre con carta da forno o stagnola.


Per la lievitazione serve un tempo assai lungo perché l'uva rende l'impasto pesante e molto dipende dalla temperatura.