Così una volta venivano conservati gli ultimi fichi raccolti
Si prendono dei fichi piccoli e sani, si mettono in una pentola larga assieme
a mezzo bicchiere d'acqua e 400 g, di zucchero ogni kg. di fichi.
Li mettiamo sul fuoco e il volume del liquido con la cottura aumenta
Si fanno bollire molto piano, smuovendo poco e con attenzione usando un mestolo di legno.
Dopo una mezzora di cottura si spegne il fuoco e il giorno dopo si ripete la cottura facendo restringere tutto il liquido
dopo averli messi nei vasi ben chiusi non resta che sterilizzare.
Una volta non li sterilizzavano ma venivano messi in grossi vasi facendo aderire ai fichi un foglio di carta oleata su cui veniva versato qualche cucchiaio di grappa molto forte e poi chiudevano bene
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