Le mie ricette: cheesecake alle prugne

Con le ultime prugne tardive del mio orto ho fatto un dolce e giudicando dalla velocità che è sparito dalla tavola direi che è piaciuto

Cheesecake con prugne e ricotta

Ingredienti:

150 g. biscotti marie,

80 g. burro,

500 g. ricotta,

300 g. panna da montare,

150 zucchero,

5 g. gelatina

Per la copertura:

500 g. prugne,

250 g. zucchero

Si tritano i biscotti marie o altri simili 

Ai biscotti tritati si aggiunge il burro fuso e dopo averli mischiati si mettono sul fondo di una teglia apribile compattandoli bene e lasciando indurire in frigo

Prendiamo la gelatina e mettiamola a bagno in acqua fredda

In una ciotola si versa la ricotta con lo zucchero e si mischia bene

Si diluisce mezzo bicchiere del composto di ricotta con circa 2 cucchiai di latte e si scalda leggermente tenendo il recipiente alto sopra la fiamma bassa oppure a bagnomaria

Alla ricotta tiepida si aggiunge la gelatina mischiando bene e poi si aggiunge all'altra ricotta 

Si monta la panna a cui non aggiungo zucchero

 e si mischia a al composto di ricotta

si versa nella teglia, sopra al fondo di biscotti

 e si lascia indurire in frigo

una volta che la cheesecake è indurita l'ho ricoperta con le prugne cotte con lo zucchero 

facendo restringere bene il loro liquido 

ancora un poco in frigo ed è pronta

                  Si può preparare anche un giorno prima di servire

le mie ricette: dolce con fichi

Questo è un dolce che si fa in poco tempo  e usando la frutta che abbiamo a disposizione

dolce con fichi appena raccolti

Ingredienti,

 fichi o altra frutta di stagione
200 g. biscotti marie,
100 g. burro,
crema pasticcera

tritiamo bene le marie e misciamole con il burro fuso

l'impasto ottenuto si mette sul fondo di un vassoio e si lascia indurire in frigo

dopo un'ora si tira fuori, si ricopre con crema pasticcera e sopra si mette la frutta

Avendo messo i fichi non aggiungo zucchero e trovo che sia buono così






uso le marie perché sono biscotti assai leggeri e poco zuccherati



http://raccontareunpaese.blogspot.it/2016/05/le-mie-ricette-crema-pasticcera.html

le mie ricette: cheesecake con crema d'uva fragola

Questa è la prima volta che faccio una cheesecake ne avevo assaggiata una tempo fa ma devo dire che nonostante il bell'aspetto, non mi piaceva, forse troppo gusto di formaggio e troppa colla di pesce. 

 Visto che i miei ospiti hanno fatto il bis ed anche il tris voglio condividerla con voi.

Cheesecake con crema di uva fragola

Ingredienti:

crema di uva fragola,

350 g. ricotta vaccina,

400 g. panna fresca,

3 cucchiai colmi di zucchero,

200 g. biscotti marie,

100 g. burro.

10 g. colla di pesce

Ho messo in un sacchetto per alimenti i biscotti e l'ho schiacciati bene usando il mattarello.

Con le mani ho mischiato bene il burro a temperatura ambiente e i biscotti tritati.

Ho messo l'impasto sul fondo di una teglia a cerniera ( diametro 24 cm )schiacciandolo bene e poi messo in frigo.

Una volta solidificato ho ricoperto la base del dolce con uno strato di crema di uva fragola http://raccontareunpaese.blogspot.it/2015/10/le-mie-ricette-una-crema-insolita.html

In una ciotola ho montato la panna dopo averla tenuta 20 minuti nel congelatore.

Ho aggiunto alla ricotta lo zucchero e la colla di pesce precedentemente ammollata e strizzata sbattendo il tutto con una frusta.

All'impasto con ricotta ho aggiunto poco per volta la panna montata mischiando delicatamente dal basso verso l'alto.

Ho versato nella teglia sopra allo strato con biscotti ed a quello con crema di uva fragola la crema con panna e ricotta, poi ho lasciato in frigo tutta la notte.

Al mattino ho ricoperto la mia cheesecake con altra crema d'uva fragola.


forse l'aspetto non è molto curato ma vi assicuro che era molto buona e soffice.

le mie ricette: crostata senza cottura

Questa è la stagione dei fichi 

Oggi ne ho fatto una crostata con crema, ad esser sinceri non è una vera crostata poiché non ho usato pasta frolla ne forno.

é un sistema più veloce per fare il fondo delle crostate e devo dire che non l'avevo mai fatto.

Crostata di fichi e crema

Ingredienti:

9 fichi,

crema pasticcera,

200 g.biscotti tipo Marie 

80 g. burro

Ho messo i biscotti in un sacchetto per congelati e gli ho tritati passandovi sopra con il mattarello (si può usare anche un mixer).

Ai biscotti ho aggiunto il burro sciolto a bagnomaria impastando con le mani ed ho messo il tutto in una teglia che uso per crostate ripiene, poi ho tenuto in frigo per un'oretta.

dopo aver rovesciato il fondo per la crostata l'ho riempito con crema pasticcera mettendo sopra la superficie i fichi tagliati a fette.