le mie ricette: strudel senza zucchero

Questo è uno studel senza zucchero aggiunto ma....

Buono

Fatto con prugne, susine e mele cadute dall'albero

Si cuoce la frutta ben matura senza aggiungere zucchero facendola 

ben asciugare poi si aggiungono circa 300 gr. di uvetta secca che assieme alle mele daranno dolcezza sufficente. Si aggiunge un cucchiaio di buccia grattugiata di limone e a chi piace un poco di cannella.

Quando il tutto è freddo si stende su una sfoglia sottilissima, quasi trasparente, fatta con farina, un poco d'olio e acqua

Con un pennello si bagnano i bordi e aiutandosi con la cartaforno si arrotola

poi si mette in teglia e con acqua o latte si spennella la superficie

Cuoce in poco tempo circa 25-30 minuti

Le mie ricette: cheesecake alle prugne

Con le ultime prugne tardive del mio orto ho fatto un dolce e giudicando dalla velocità che è sparito dalla tavola direi che è piaciuto

Cheesecake con prugne e ricotta

Ingredienti:

150 g. biscotti marie,

80 g. burro,

500 g. ricotta,

300 g. panna da montare,

150 zucchero,

5 g. gelatina

Per la copertura:

500 g. prugne,

250 g. zucchero

Si tritano i biscotti marie o altri simili 

Ai biscotti tritati si aggiunge il burro fuso e dopo averli mischiati si mettono sul fondo di una teglia apribile compattandoli bene e lasciando indurire in frigo

Prendiamo la gelatina e mettiamola a bagno in acqua fredda

In una ciotola si versa la ricotta con lo zucchero e si mischia bene

Si diluisce mezzo bicchiere del composto di ricotta con circa 2 cucchiai di latte e si scalda leggermente tenendo il recipiente alto sopra la fiamma bassa oppure a bagnomaria

Alla ricotta tiepida si aggiunge la gelatina mischiando bene e poi si aggiunge all'altra ricotta 

Si monta la panna a cui non aggiungo zucchero

 e si mischia a al composto di ricotta

si versa nella teglia, sopra al fondo di biscotti

 e si lascia indurire in frigo

una volta che la cheesecake è indurita l'ho ricoperta con le prugne cotte con lo zucchero 

facendo restringere bene il loro liquido 

ancora un poco in frigo ed è pronta

                  Si può preparare anche un giorno prima di servire

dalla mia cucina toscana: crostata

crostata con marmellata di prugne, uva fragola e mele cadute dall'albero